Besuchen Sie Uljin – die Schneekrabben-Hauptstadt Koreas

Im Winter haben die Schneekrabben in Uljin (Korea) den köstlichsten und reichhaltigsten Geschmack und ziehen Zehntausende von Meeresfrüchteliebhabern an.

Hafen Hupo in Uljin, Provinz Nord-Gyeongsang, Südkorea. (Quelle: Getty Images)

"Spezialität" des Kimchi-Landes

In der Küstenstadt Uljin (Provinz Nord-Gyeongsang, Südkorea) ist die Schneekrabbe nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein Symbol für Tradition und regionale kulinarische Einzigartigkeit.

Im Winter kommen Feinschmecker aus aller Welt nach Uljin, um die Schneekrabbe zu genießen, wenn sie am frischesten, aromatischsten und saftigsten ist.

Der 70-jährige Kim Tuk-yong aus Uljin sagte, der Hauptlebensraum der Schneekrabben sei Wangdolcho, ein Unterwasserriff etwa 23 Kilometer östlich des Hafens Hupo. Dieses fruchtbare Land liegt dort, wo kalte und warme Strömungen aufeinandertreffen. Es beheimatet eine Vielzahl gedeihender Lebewesen und unberührte Sanddünen mit klarem Wasser, dessen Temperatur das ganze Jahr über bei etwa zwei bis drei Grad Celsius liegt.

Das Fleisch der Schneekrabbe ist im Winter reichhaltiger. (Quelle: Getty Images)

Laut der Korea Times gibt es in Uljin zwei Arten von Schneekrabben: Weißbauch- und Rotbauch-Schneekrabben. Weißbauch-Schneekrabben sind tendenziell süßer, während Rotbauch-Schneekrabben einen runderen Geschmack haben.

Krabbenfischer und Einheimische in Uljin raten ihren Gästen, die Schneekrabbe zu genießen, wenn sie am frischesten ist, insbesondere direkt am Fangort, um den süßen, saftigen Geschmack dieses Gerichts voll und ganz zu erleben.

Herr Lim Hyo-chul (57 Jahre), Besitzer eines Schneekrabbenrestaurants in Uljin, sagte, diese Art von Meeresfrüchten kämen oft auf den königlichen Banketttischen vor und der Winter sei die ideale Jahreszeit, um sie zu genießen.

Herr Lim erklärte, wie man eine leckere Krabbe auswählt, und sagte, dass manche Leute immer die größte wählen möchten, das Geheimnis bei der Auswahl einer leckeren Schneekrabbe jedoch darin besteht, leicht auf ihren Bauch zu drücken.

„Eine gute Schneekrabbe hat einen kräftigen Bauch. Wenn man darauf drückt und er sich etwas fest anfühlt und sich ihre Beine und Scheren schnell bewegen, ist es eine gute Krabbe. Manche Krabben können, obwohl sie groß sind, flach sein und wenig Fleisch haben, wenn sie zu leicht sind“, sagte Herr Lim.

Ein Fischer packt Schneekrabben in Plastikkisten, um sie im Hafen von Hupo zu versteigern. (Quelle: Korea Times)

Laut Lim Hyo-chul ist das Umdrehen und Dämpfen der beste Weg, um den ursprünglichen Geschmack des Krabbenfleischs ohne Gewürze zu genießen. Während er den Dämpfvorgang anleitete, hob Lim den Deckel eines großen Eisentopfs. Im Topf versteckten sich Dutzende gedämpfter Schneekrabben inmitten des aufsteigenden Dampfes, was die Gäste vor Entzücken staunen ließ und sie gespannt darauf wartete, dieses attraktive Gericht zu genießen.

Wirtschaftliche Vorteile

Laut der Korea Times ist die Küstenstadt Uljin an der Ostküste Koreas als größter Lieferant von Schneekrabben in Korea bekannt. Jedes Jahr werden hier 7.000 bis 12.000 Tonnen Krabben geerntet.

Jeden Morgen herrscht im Hafen von Hupo geschäftiges Treiben: Fischer und Meeresfrüchtegroßhändler versteigern frisch gefangene Schneekrabben.

Hier legen Fischer Hunderte lebende Schneekrabben mit dem weißen Bauch nach oben auf den Boden, damit sie nicht wegkriechen. Händler versammeln sich in diesem Bereich, um die frischesten Krabben zu finden.

Lim Joon-sik, 44, ein Krabbenkäufer im Hafen, sagte, der Preis für Schneekrabben schwanke von Tag zu Tag, abhängig von der gefangenen Menge. Jede Krabbe könne zwischen 20.000 Won (14 US-Dollar) und 30.000 Won (fast 21 US-Dollar) kosten.

Um einen hohen Preis zu erzielen, verkaufen Fischer keine Krabben, die kürzer als neun Zentimeter sind. Außerdem prüfen sie stets die Anzahl der Beine und ob die Krabben inklusive Scheren zehn Beine haben, fügte Herr Lim Joon-sik hinzu.

Uljin ist jeden Winter ein beliebtes Ziel für Fischliebhaber. Allein im Viertel um den Hafen Hupo gibt es rund 90 Restaurants, die neben anderen Meeresfrüchten auch Schneekrabben anbieten. Viele bieten auch Lieferdienste an, die gedämpfte Schneekrabben noch am selben Tag liefern und so eine wichtige Einnahmequelle darstellen.

Hochwertige Kisten mit Schneekrabben. (Quelle: Getty Images)

Uljin ist nicht nur für seine Schneekrabben bekannt, sondern bietet auch eine wunderschöne Küstenlandschaft und majestätische Berge, die wie Gemälde wirken. Um Touristen anzulocken, baut der Ort zahlreiche Tourismusprogramme rund um die Eisenbahn aus.

Durch die Eröffnung der Donghae-Nambu-Eisenbahn und des Bahnhofs Uljin im letzten Monat ist Uljin von ganz Korea aus leicht erreichbar.

Um den Tourismus zu fördern und lokale Meeresfrüchtespezialitäten bekannt zu machen, organisiert die Regierung von Uljin außerdem das jährliche Schneekrabbenfest, das jedes Jahr rund 50.000 Besucher anzieht. Dieses Jahr findet die Veranstaltung vom 28. Februar bis 3. März mit vielen besonderen Aktivitäten statt.

Durch Werbe- und Marketingprogramme hofft Uljin, den Tourismus anzukurbeln und den Konsum von Meeresfrüchten, insbesondere Schneekrabben, zu steigern.

Quelle: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html