Hai Phong Kokosnusseis – ein beliebter Sommergenuss

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Neben den Reihen leuchtend roter Phönixblüten hinterlässt der Sommer in Hai Phong bei den Gästen auch mit einer Tasse süßem und fettem Kokosnusseis einen Eindruck.

Kokosgelee ist vielerorts erhältlich, aber Hai Phong Kokosgelee ist eine der Spezialitäten, die vielen Menschen bekannt sind. In Hai Phong gibt es ein Sprichwort: „Der Regen durchnässt den Boden, Kokosgelee durchnässt lange, es lange zu essen ist erfrischend.“ Das glatte, weiße Kokosgelee mit dicker Kokosmilch hat einen reichen, süßen Geschmack, der die Geschmacksknospen des Essers vom ersten Versuch an direkt beeinflusst.

Kokosnussgelee ist im Sommer ein beliebter Snack in Haiphong. — Kokosnussgelee ist ein beliebter Sommersnack in Haiphong.

Kokosgelee gibt es in Hai Phong schon lange, wurde aber erst vor etwa fünf Jahren so richtig berühmt. Einer der ersten Orte, an denen Kokosgelee in Hai Phong verkauft wurde, ist das Hien Beo Coconut Jelly in der Lach Tray Street (Bezirk Ngo Quyen). Das Restaurant steht auch auf der Hai Phong Culinary Map des Tourismusministeriums von Hai Phong.

Frau Hien, die Ladenbesitzerin, verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung im Verkauf von Erfrischungsgetränken und verkauft seit über zehn Jahren Kokoseis. Ursprünglich befand sich ihr Laden gegenüber der Lach Tray 118, nahe der Abzweigung zum An-Bien-See. Vor etwa drei bis vier Jahren zog er in die Lach Tray 124 um.

Der vordere Teil des Ladens ist recht geräumig und verfügt über etwa zehn Plastiktische mit Stühlen für vier Personen. In der Hauptverkehrszeit können dort etwa 30 Kunden gleichzeitig bedient werden. Morgens befindet sich der Laden in einer kleinen Gasse daneben und wird von Mitarbeitern verkauft. Ab 14:30 Uhr öffnet der Laden am Lach Tray 124 und verkauft täglich bis etwa 22:00 Uhr. Die Stoßzeiten des Ladens sind in der Regel von 10:00 bis 2:00 Uhr (vor Abfahrt des Zuges) und von 16:00 bis 18:00 Uhr.

An einem normalen Tag verkauft Frau Hien durchschnittlich 1.000 bis 2.000 Becher Kokoseis. An den Wochenenden kommen viele Food-Tour-Gäste und Gäste von außerhalb, bis zu 3.000 Becher. Da Kunden oft große Mengen zum Mitnehmen bestellen, verpackt Frau Hien das Kokoseis in Becher und lagert diese in Kühlboxen. „Das spart den Kunden Zeit und der Geschmack des Kokoseises bleibt länger erhalten“, erklärt Frau Hien.

Kokosnüsse sind die Hauptzutat für Hai Phong Kokosnussgelee. Eine Tasse Kokosnussgelee enthält Kokosmilch, Kokosfleisch, Kokosnussgelee, frische Milch, Kondensmilch und hausgemachte Tapiokaperlen. Frau Hien sagte, sie wähle meist frische, junge Kokosnüsse, damit das Kokosfleisch weich wird. Die Kokosmilch aus jungem Kokosfleisch ist aromatischer, süßer und hat ein intensiveres Aroma als alte Kokosnüsse und ist zudem dickflüssiger und geschmeidiger.

Frau Hiens Kokosmilch wird aus jungem Kokosfleisch gemahlen, gefiltert und vier Stunden unter ständigem Rühren gekocht. Ein Teil des Kokosfleisches wird zu Strängen zerkleinert. Kokosgelee wird aus reinem Kokoswasser hergestellt und in dünne, über 5 cm lange Scheiben geschnitten. Die Tapiokaperlen sind elfenbeinweiß mit einem leichten Gelbstich, größer als eine Bleistiftspitze und ohne Füllung.

Halten Sie den Becher Kokoseis in der Hand, rühren Sie ihn einmal um und Sie erhalten einen Löffel Topping. Die frische Kokosnuss ist knusprig, die Tapiokaperlen weich, das Kokosgelee zäh, geschmeidig und transparent. Alle Zutaten sind mit einer dicken, fettigen Kokoscreme überzogen, die nach Kokosmilch duftet und für eine reichhaltige Süße sorgt. Ein Becher Kokoseis kostet 20.000 VND.

Frau Hoang Thi Thu Huong ( Hanoi ) besucht Frau Hiens Laden jedes Mal, wenn sie nach Hai Phong zurückkehrt, um etwas zu genießen und mit nach Hause zu nehmen. Frau Huong ist seit sechs Jahren Stammkundin und sagte, sie habe Kokosnusseis in mehreren anderen Läden in Hanoi und Hai Phong probiert, aber es habe ihr nicht geschmeckt. „Die Kokosmilch hier ist dick, aromatisch, fettig und süß. Die Toppings füllen fast den ganzen Becher, aber mein Favorit ist das Kokosnussgelee, das sich beim Essen kühl anfühlt“, sagte sie. Nachdem es ihr geschmeckt hatte, kaufte sie zusätzlich 20 Becher Kokosnusseis zum Mitnehmen.

Haiphong-Kokosnussgelee ist ein Gericht für Kokosnussliebhaber. Kokosnussgelee ist jedoch recht süß und daher nicht für Menschen mit einem leichten Geschmack oder Liebhaber fader Speisen geeignet. Trinh Thi Hong Hanh (23 Jahre, Haiphong) sagte, dass sie nicht oft Kokosnussgelee esse, obwohl ihr Haus in der Nähe des Ladens liegt. „Eine Tasse Kokosnuss ist so süß, dass man schnell keine Lust mehr darauf hat. Die meisten Läden bereiten es im Voraus zu, sodass man den Geschmack nicht an den eigenen Geschmack anpassen kann“, sagte Hanh.

Die Kokosnuss zählt zu den Früchten mit Yin-Charakter, wirkt kühlend, hilft bei Harn- und Darmbeschwerden, trägt zur Stärkung des Immunsystems bei und ist wohltuend für die Verdauung und das Herz-Kreislauf-System.

Die beste Tageszeit zum Verzehr von Kokosnussprodukten ist morgens oder mittags. Essen oder trinken Sie Kokosnuss nicht spät abends, da dies leicht Erkältungen verursachen und Ihre Knochen und Gelenke schädigen kann. Laut dem Informationsportal des District 6 Medical Center in Ho-Chi-Minh-Stadt sollte Kokosnuss nicht gleichzeitig mit Meeresfrüchten (die ebenfalls kalt sind und Erkältungen verursachen können) und Schokolade (die die Kalziumaufnahme des Körpers behindert) gegessen werden.

Hai Phong Kokoseis ist an heißen Tagen sehr gefragt. Nach einer kulinarischen Tour mit herzhaften Gerichten hilft eine kühle Tasse Kokoseis den Gästen, sich abzukühlen.

Artikel und Fotos: Quynh Mai

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