Wie Sau Sau ist auch Rau Don ... Wildspinat (Rau Sang) eine der im Norden beliebten Gemüsesorten. Diese Pflanzenart ist holzig, lichtliebend und wächst auf Klippen.

In Vietnam ist wilder Spinat hauptsächlich im Norden verbreitet und kommt in vielen Provinzen vor, beispielsweise Lang Son, Thai Nguyen, Cao Bang, Lao Cai usw. Darüber hinaus findet man dieses Gemüse auch in den Provinzen des zentralen Hochlands, beispielsweise Kon Tum , Lam Dong, Gia Lai usw.

Wilder Spinat ist vielerorts erhältlich, am beliebtesten ist er jedoch in den Provinzen Lang Son, Cao Bang und Thai Nguyen. Foto: Thu Thuy
Wildspinat wird gebündelt und für 50.000 bis 80.000 VND/kg verkauft, mancherorts auch teurer. Foto: Mai Dam

Frau Thu Phuong, Besitzerin eines Restaurants in der Stadt Lang Son, sagte, dass wilder Spinat das ganze Jahr über geerntet werden könne, aber von Ende Januar bis zum zweiten und dritten Mondmonat sei das Gemüse am jüngsten und leckersten.

Damals gingen die Einheimischen in den Wald, um junge Blätter und Triebe zu pflücken, um sie zu verkaufen und daraus Gerichte zuzubereiten. „Aus wildem Spinat lassen sich zahlreiche Gerichte zubereiten, am beliebtesten sind Pfannengerichte mit Knoblauch oder Suppeneinlagen.

„Dieses Gemüse hat einen süßen Geschmack und den charakteristischen Geruch von Wildgemüse. Man muss beim Kochen nicht einmal Glutamat hinzufügen. Es ist natürlich süß und köstlich wie Knochenbrühe“, sagte Frau Phuong.

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Auch in Hanoi gibt es im Gebiet der Huong-Pagode reichlich wilden Spinat. Aus diesem Gemüse wird oft eine köstliche, nahrhafte Suppe zubereitet. Foto: Quynh Vu

Laut Frau Phuong können die Menschen in einigen Gegenden mittlerweile wilden Spinat anbauen. Allerdings hat nur das natürlich im Wald geerntete Gemüse die beste Qualität und den besten Geschmack.

Da es sich um ein sauberes Gemüse handelt, ist die Zubereitung unkompliziert. Beim Kauf von Gemüse einfach die jungen Blätter pflücken, waschen, zerdrücken und in die Suppe geben. Um die Suppe noch schmackhafter zu machen, fügt der Koch oft Hackfleisch, Rippchen oder Garnelen hinzu.

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Die Blätter, jungen Triebe und Blüten des wilden Spinats können als Zutaten zum Kochen verwendet werden. Foto: Tham Nguyen Hemera Alisa

Neben den Blättern werden auch Triebe, Blüten und Früchte des Wildspinats als Nahrungsmittel verwendet. Besonders beliebt sind die Blüten dieses Gemüses, die als Zutaten zum Kochen von Klebreis oder Pfannengerichten verwendet werden und auch für die Zubereitung köstlicher Suppen verwendet werden.

Die Samen des wilden Spinats können mit Knochen geköchelt werden, um ein Gericht mit einem einzigartigen und attraktiven Geschmack zu kreieren.

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Ein ungewöhnliches Klebreisgericht aus wilden Spinatblüten. Foto: Tham Nguyen Hemera Alisa

Wilder Spinat ist nicht nur köstlich und einzigartig, sondern gilt auch als nahrhafte Spezialität, die viele Vorteile für die menschliche Gesundheit mit sich bringt.

Der Arzt Luan Quoc Tuan, der viele Jahre in China orientalische Medizin studiert hat, glaubt, dass sowohl wilder als auch heimischer Spinat wundersame Wirkungen haben.

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Wilder Spinat gilt im Norden als himmlische Spezialität, köstlich und nahrhaft zugleich, süß wie Knochenbrühe. Foto: Nguyen Huyen

Wildspinat hat einen süßen Geschmack und kühlende Eigenschaften. Er fördert die Durchblutung, wirkt harntreibend, entgiftet die Leber, wirkt entzündungshemmend, behandelt Akne oder lindert Verdauungsprobleme wie Verstopfung.

Darüber hinaus ist wilder Spinat reich an Proteinen und wird daher für Menschen empfohlen, die abnehmen möchten, sowie für Menschen mit hohem Blutdruck. Menschen mit niedrigem Blutdruck oder Schwangere sollten jedoch auf den Verzehr dieses Gemüses verzichten.

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