Quang Ninh ist nicht nur mit seiner wunderschönen Naturlandschaft eines der bekanntesten Touristenziele des Landes, sondern lockt Besucher auch mit seiner abwechslungsreichen Küche und vielen köstlichen Spezialitäten, insbesondere Gerichten aus frischen Meeresfrüchten.
Zu den „berühmten“ Meeresfrüchten dieses nordöstlichen Meeres gehört unbedingt die Venusmuschel – ein Weichtier, das mit der Venusmuschel verwandt, aber größer ist und als sehr nahrhaft gilt.
Derzeit findet man Muscheln in den Meeren einiger Provinzen wie Hai Phong, Nam Dinh usw., aber Muscheln in Quang Ninh sollen aromatischer und süßer schmecken als anderswo.
Herzmuscheln ähneln Venusmuscheln, haben aber einen dickeren, saftigeren Körper, einen ausgeprägt süßen Geschmack und sind fettreicher. Herzmuscheln haben einen deutlich höheren Nährwert als Venusmuscheln und viele andere Meeresfrüchte (Foto: Tran Thi Huong).
Laut Einheimischen werden Herzmuscheln nach dem Mondkalender zwischen März und Ende Oktober in freier Wildbahn geerntet. Zu dieser Zeit sind sie prall, frisch und am süßesten.
Die Ausbeutung dieser Meeresfrüchte ist jedoch nicht einfach, da sie tief im Sand versteckt sind und daher besonders im Winter nur schwer zu finden sind. Daher werden sie oft im Sommer und Herbst bei Ebbe gefischt.
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Obwohl die Muschel nur etwa drei Fingerspitzen groß ist, kostet sie bis zu Hunderttausende VND pro Muschel und ist bei „Feinschmeckern“ begehrt (Foto: Remy Mouse, Chao Xiu).
Herzmuscheln gelten außerdem als nahrhaftes Nahrungsmittel. Herzmuschelfleisch enthält alle für den Körper notwendigen Proteine, Kohlenhydrate, Lipide, Vitamine und Mineralien.
Darüber hinaus enthält Muschelfleisch auch Verbindungen, die bei der Aufnahme durch den Körper Sexualhormone freisetzen, weshalb es auch bei Männern beliebt ist.
Aufgrund ihrer Seltenheit und ihres hohen Nährstoffgehalts werden Herzmuscheln zu hohen Preisen verkauft. Je nach Größe variieren die Preise zwischen 750.000 und 1.000.000 VND/kg (8–10 Herzmuscheln/kg). Für kleinere Exemplare (etwa 15–20 Herzmuscheln/kg) liegen die Preise bei 450.000 bis 600.000 VND/kg.
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Herzmuscheln werden in Quang Ninh zu vielen verschiedenen Gerichten verarbeitet, beispielsweise zu gedämpften Herzmuscheln, gegrillten Herzmuscheln, Herzmuschelbrei, Herzmuschelsalat, gebratenen Herzmuschelnudeln, Herzmuschelsuppe, … und sogar Herzmuschelwein (Foto: Internet).
Obwohl sie teuer sind, sind Herzmuscheln immer noch eine beliebte Spezialität vieler Gäste. Sie werden wegen ihres köstlichen Geschmacks und der Möglichkeit, sie zu vielen reichhaltigen und nahrhaften Gerichten zu verarbeiten, geschätzt. Zu den beliebtesten und beliebtesten Gerichten zählt Herzmuschelbrei.
Für einen köstlichen Brei sollten frische, lebende Herzmuscheln mit offenen Mündern und ohne unangenehmen Geruch gewählt werden. Nach dem Kauf der Herzmuscheln werden die Schalen gesäubert und gewaschen, halbiert und die Eingeweide herausgenommen.
Die Herzmuscheln werden in mundgerechte Stücke geschnitten, im Wok gebraten und mit Gewürzen wie Fischsauce, Pfeffer und Röstzwiebeln abgeschmeckt. Beim Essen werden die gebratenen Herzmuscheln in den Brei gegeben oder am Boden der Schüssel liegen gelassen, gehackte Zwiebeln und Kräuter hinzugefügt und anschließend mit heißem weißen Brei bestreut.
Muschelbrei schmeckt am besten warm, mit winzigen braunen Punkten aus dem Muschelblut. Dieses Blut ist reichhaltig, aromatisch und cremig, während die Eingeweide der Muschel knusprig, weich und süß sind (Foto: Tam Anh, @Huongbeatric, @trang_89).
Ein weiteres Gericht, das einfach zuzubereiten ist, aber dennoch den natürlichen Geschmack der Herzmuscheln bewahrt und bei vielen Gästen beliebt ist, sind gedämpfte oder gegrillte Herzmuscheln. Nach dem Reinigen werden die Herzmuscheln fest in Folie gewickelt, müssen nicht gewürzt und anschließend etwa 5–7 Minuten gedämpft oder gegrillt. Dieses Gericht wird häufig bei Partys und Hochzeiten in Quang Ninh serviert und dient der Bewirtung angesehener Gäste.
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Beim Dämpfen oder Grillen werden Herzmuscheln üblicherweise eingewickelt, um Wasserverlust zu vermeiden. Sie müssen nicht gewürzt und kurz gekocht werden, da sie sonst ihren Geschmack verlieren (Foto: QN sea cockles).
Muschelwein ist eine weitere Spezialität aus Quang Ninh und wird von Gästen, insbesondere Männern, sehr geschätzt. Die Zubereitung ist aufwendiger. Das Muschelblut befindet sich im Inneren der Muschel und ist dunkelrot. Beim Trennen des Blutes vom Muschelkörper muss man vorsichtig vorgehen und darauf achten, dass das Blut nicht austritt.
Geben Sie das Kürbisblut in ein Glas, gießen Sie Weißwein hinein und schlagen Sie das Kürbisblut mit einem Schneebesen auf. Das im Wein aufgelöste Kürbisblut hat eine hellrote Farbe und schmeckt beim Trinken würzig und süß und hat ein charakteristisches Aroma.
Wenn Sie die Möglichkeit haben, nach Quang Ninh zu reisen, können Besucher Muscheln auf traditionellen Fischmärkten wie dem Ha Long-Markt kaufen, ... oder diese Spezialität in Restaurants und Gaststätten entlang der Küste, im Stadtzentrum, ... genießen.
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