Die Kunst der Herstellung von West Lake Lotustee, ein Beruf mit vielen Tabus

Trà sen - Ảnh 1. — Die Ernte von Lotusreis ist eine Arbeit für Handwerker - Foto: T.DIEU

Das Handwerk der Herstellung von West Lake-Lotustee ist wohlbekannt, doch es gibt immer noch viele Tabus, mit denen nur wenige rechnen.

Unzählige Tabus für eine köstliche Portion Lotustee

An einem sonnigen Sommertag, dem 15. Juni, eröffnete die Quang An Huong Thuy Lotus Tea Cooperative (die zum Lotustee-Handwerksdorf Quang Ba – Quang An, Tay Ho, Hanoi gehört) ein Lotustee-Festival, bei dem alle eingeladen waren, kostenlos Fotos mit dem Lotusteich und der Straße voller Lotusblumen zu machen und die Herstellung von Lotustee auf äußerst delikate und kunstvolle Weise zu erleben.

Viele Frauen schminken sich und tragen duftende Kleidung, weil sie sich auf Fotos mit Lotusblüten vorbereiten. Doch als sie den Raum betreten, in dem aus Lotusblüten Tee zubereitet wird, merken sie, dass sie normalerweise „herausgefordert“ wären, weil … es so gut riecht.

Es stellt sich heraus, dass der Beruf des West Lake-Lotustees mit zahlreichen Tabus behaftet ist, von denen viele Menschen nichts wissen.

Công phu trà sen hồ Tây, nghề có bao điều cấm kỵ - Ảnh 2. — Frau Nhuan (links), eine Kunsthandwerkerin, die Westsee-Lotustee herstellt, pflückt Lotusreis am Quang An-Lotussee – Foto: T.DIEU

Frau Bui Minh Hang – Präsidentin der Quang An Huong Thuy Lotus Tea Cooperative, einer Lotustee-Handwerkerin – sagte, der Lotusduft sei zerbrechlich, leicht, kühl und sehr empfindlich.

Tee ist sehr saugfähig. Jeglicher Geruch in der Nähe des Tees wird vom Tee absorbiert. Daher ist der Raum, in dem Lotustee zubereitet wird, nicht für Personen geeignet, die Parfüm verwenden, stark geschminkt sind oder gerade Durian oder Jackfrucht gegessen haben.

Insbesondere Frauen während der Menstruation und solche, die gerade von einer Beerdigung zurückkommen und unterkühlt sind, sollten auf keinen Fall Tee zubereiten, da sonst der gesamte Tee verdirbt.

Teehandwerker werden daran erinnert, gekochte Speisen ohne Zwiebeln oder Knoblauch zu bevorzugen. Daher besteht die Gruppe, die Huong-Thuy-Lotustee zubereitet, üblicherweise aus drei „Gruppen“: den älteren Handwerkern, den Rentnern und den Schülern in den Sommerferien.

Trà sen - Ảnh 3. — Frühmorgens Lotusblüten pflücken, um Lotustee zuzubereiten – Foto: T.DIEU

Das aufwendige Handwerk der West Lake Lotustee-Parfümierung

Die Tabus scheinen sehr streng zu sein, selbst die Teezubereitung ist sehr aufwendig. Frau Minh Hang sagte, dass Lotustee mit Lotusblüten aus dem Westsee, aus den Teichen und Seen des Dorfes Quang Ba oder aus der Umgebung aufgegossen werden muss, um ein wohlriechendes Aroma zu erhalten.

Frühmorgens rudern die Quang Ba-Leute in ihren Bambusbooten zum See, um frisch blühende Lotusblumen zu pflücken. Sobald die Lotusblumen zurückgebracht sind, ist es Zeit, den Lotus herzustellen. Zuerst werden die großen Lotusblätter (Blütenblätter) entfernt und als Teeblatt-Motiv beiseitegelegt.

Anschließend die kleinen Lotusblütenblätter abziehen und den Tee damit aufgießen. Anschließend die Lotusstiele entfernen, die Lotussamen an den Lotusstängeln entnehmen, beiseite legen und den Tee damit aufgießen.

Die restlichen Lotussprossen werden auch einzeln für verschiedene Zwecke verwendet. Manche Familien trocknen die Lotussprossen, um sie als beruhigenden oder gesundheitsfördernden Tee zu trinken. Andere verwenden sie frisch und püriert zu köstlichen Smoothies.

Trà sen - Ảnh 4. — Lotusblüten zur Herstellung von Lotustee - Foto: T.DIEU

Das Herauslösen von Lotussamen ist ein Handwerkerverfahren. Die Lotussamen sind winzig und zerbrechlich, und nur Handwerker können sie schnell herauslösen, ohne sie zu zerbrechen. Das Trennen der Lotusblütenblätter, das Nähen zu Mustern und das Absaugen sind allesamt Aufgaben, die junge Menschen beherrschen.

Anschließend folgt die Desodorierung des Tees. Der Tee wird mit kleinen Lotusblütenblättern versetzt und 4–6 Stunden ziehen gelassen. Nach dem Trocknen wird er gesiebt, um den Tee mit Lotusblüten zu trennen. Geben Sie den Tee in einen schimmelfesten Beutel und lassen Sie ihn 4–6 Stunden trocknen. Ein Techniker wird mit dem Trocknen des Tees beauftragt. Er muss die traditionelle Lotustee-Herstellung von seinen Vorfahren geerbt haben.

Nach dem Trocknen den Tee nehmen und mit Lotusreis marinieren, kleine Lotusblütenblätter hinzufügen, gut schütteln, fest verschließen und in einem Glas über Nacht stehen lassen.

Wenn der Tee am nächsten Morgen genug Duft entwickelt hat (die Leute im Dorf Quang Ba nennen ihn „duftend“), geben Sie kleine Handvoll Tee in die Lotusblumen, binden Sie sie fest zusammen, wickeln Sie außen eine weitere Schicht Lotusblätter darum und stellen Sie sie für 4–8 Stunden in einen Topf mit Wasser.

Während der Tee genügend Wasser hat, um den Lotusduft aufzunehmen, wird mit dem „Sommerferienblock“ das Modell hergestellt. Nehmen Sie die Teelotusblüten und wickeln Sie sie in eine Schicht großer Lotusblätter ein. Dann legen Sie die Teelotusblüten in einen vakuumversiegelten Plastikbeutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank oder gefriergetrocknet (kaltgetrocknet).

Gefriergetrockneter Lotustee eignet sich hervorragend für den Transport über weite Strecken (keine Kühlung erforderlich) und ist lange haltbar. Die Blütenblätter, Kelche und Lotusblüten haben die gleiche schöne Farbe wie vor dem Trocknen, das Aroma ist intakt, das Teewasser ist goldgelb und der süße Geschmack ist köstlich.

Frau Tran Thu Thuy, Direktorin der Quang An Huong Thuy Lotus Tea Cooperative, sagte, dass die Handwerker, um Lotustee zuzubereiten, von der Lotuspflege an sehr sorgfältig vorgehen und Tag und Nacht am Lotusteich präsent sein müssen, um Krankheiten rechtzeitig zu erkennen und zu behandeln, damit schöne, duftende und gesunde Lotusblüten ohne den Einsatz von Chemikalien entstehen.

Die erste Schwierigkeit für die Lotostee-Industrie am Westsee besteht nun darin, dass die Seefläche kleiner geworden ist und der See nicht mehr zirkuliert, sodass er stärker verschmutzt ist.