Jedes Jahr warten Feinschmecker und Reisende gespannt auf die neue Liste der besten Restaurants der Welt – ein Ranking, das nicht nur den zeitgenössischen Geschmack widerspiegelt, sondern auch zukünftige Trends in der globalen Küche aufzeigt.
In den letzten 12 Monaten sind unsere Redakteure durch fünf Kontinente gereist, um einzigartige kulinarische Reiseziele zuentdecken : von einer Gourmetbar in den Pinienwäldern Gironas bis zu einem Restaurant in einer alten Garage in Mexiko-Stadt.
Die Inspiration der weltbesten neuen Restaurants 2025 Dieses Jahr dreht sich alles um Lebensfreude, grenzenlose Entdeckungsreisen und die Liebe zur lokalen Kultur. Das spiegelt sich in jedem Gericht, jedem Ort, jeder Geschichte und jeder Person dahinter wider.
Ciel Dining (HCMC, Vietnam) ist versteckt Eingebettet in die üppigen grünen Gärten von Distrikt 2 – einem international bekannten Viertel in Ho-Chi-Minh-Stadt. Dieses Restaurant verkörpert den Innovationsgeist und die Kreativität der jungen Generation vietnamesischer Köche.
Der 34-jährige Chefkoch Le Viet Hong war eines der Gründungsmitglieder der Monkey Gallery – einem Pionierrestaurant der Fine-Dining-Welle in Vietnam.
Nachdem er seine Fähigkeiten bei kulinarischen Ikonen wie Noma (Dänemark), Disfrutar (Spanien) und Sézanne (Japan) verfeinert hatte, kehrte Le Viet Hong in seine Heimat zurück und eröffnete Ciel Dining, ein Restaurant mit Degustationsmenü, das seine persönliche Philosophie widerspiegelt.
Das Restaurant ist ein zweistöckiges Haus, das japanischen Stil mit nordischem Minimalismus verbindet. Die hufeisenförmige Küchentheke bietet Blick auf einen tropischen Garten. Die Wände wurden von einer Gruppe seiner Künstlerfreunde handbemalt – ein mutiger Gruß an das dynamische Saigon.
Jedes Gericht im Ciel Dining ist eine subtile Mischung aus Tradition und Moderne. Beim Besuch von CN Traveller servierte der Küchenchef Garnelen-Tartar mit Fischsauce und Kokosmilch sowie Lamm mit würzigem vietnamesischem Korianderpesto – Kombinationen, die zwar gewagt erscheinen, aber überraschend harmonisch sind.
Im Jahr 2025 feierte das Ciel Dining sein Debüt auf der Liste und wurde sofort mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet – eine seltene Leistung für einen Newcomer. Le Viet Hong wurde außerdem mit dem Michelin-Preis als Nachwuchskoch des Jahres ausgezeichnet.
Die Michelin-Juroren bewerten Ciel Dining nicht nur aufgrund der Qualität der Gerichte hoch, sondern auch wegen der emotionalen Geschichte, die jedes Gericht erzählt – wobei jede Zutat wie Fisch, Garnelen und Gemüse hinsichtlich Geschmack und Emotion voll ausgeschöpft wird.
Unter der anspruchsvollen technischen Hülle und der minimalistischen Ästhetik ist Ciel Dining von der Essenz „Vietnams im neuen Zeitalter“ durchdrungen: offen, selbstbewusst und bereit, in das globale Spiel einzusteigen.
Weitere tolle kulinarische Reiseziele der Welt im Jahr 2025:
- 19 Saint Roch (Paris, Frankreich): Zeitgenössisches französisches Restaurant des jungen Küchenchefs Pierre Touitou, in dem sich klassische Techniken und asiatisch-mediterrane Inspiration kreuzen.
- Acamaya (New Orleans, USA): Das geschäftige Lokal von Chefköchin Ana Castro, wo mexikanische Fischgerichte mit Zutaten aus dem Golf von Louisiana zum Leben erweckt werden.
- AngloThai (London, Großbritannien): Das Paar John & Desiree Chantarasak schaffen eine einzigartige Harmonie zwischen thailändischen Gewürzen und saisonalen britischen Speisen.
- Arami (La Paz, Bolivien): Chefköchin Marsia Taha, die beste Köchin Lateinamerikas 2024, lässt den Geist Boliviens mit Zutaten wie Krokodil, Amazonas-Paprika, Kokosmilch und einheimischem Fisch wieder aufleben.
- Clandestina (São Paulo, Brasilien): Ein gemütlicher Ort, der einheimische südamerikanische Zutaten anhand der Buffetkarte von Bel Coelho erkundet.
- Bungalow (New York, USA): Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Koch Vikas Khanna würdigt das kulinarische Erbe Indiens mit emotionalen und kulturell bedeutsamen Festmahlen.
- Esperit Roca (Girona, Spanien): Das neueste Restaurant der berühmten Familie Roca befindet sich in einer ehemaligen Militärfestung, wo mehr als 80.000 Flaschen spanischer Wein darauf warten, von Ihnen entdeckt zu werden.
- Notori (Berg Fuji, Japan): Hier wandern Sie durch den Wald zu einem schwarzen Holzhaus mit nur 9 Sitzplätzen und genießen die von den Horiuchi-Brüdern kreierte Hokuroku-Küche. Ein Reiseziel, das wirklich „eine Reise wert“ ist.
- Rua Kigali (Ruanda): Ein von jungen Ruandern gegründetes Gourmetrestaurant, das lokale Produkte mit zeitgenössischem Design und der Innovationskraft des afrikanischen Kontinents verbindet.
- Somma (Singapur): Von einem alten Kloster zu einem modernen Restaurant hat Chefkoch Mirko Febbrile diesem apulischen Land Kindheitserinnerungen eingehaucht – wo Tradition auf den Geist der Zukunft trifft.
Die Liste der besten neuen Restaurants der Welt 2025 ist nicht nur eine Karte herausragender kulinarischer Erlebnisse, sondern auch ein lebendiges Zeugnis einer Welt, in der die lokale Identität in einer globalen Denkweise zunehmend gefeiert wird.
Unter Hunderten von kreativen Standorten sticht Ciel Dining (HCMC) als selbstbewusster und einzigartiger „Lichtblick“ in diesem kulinarischen „Bild“ hervor.
Angesichts einer derart inspirierenden Präsenz lautet die Frage vielleicht nicht mehr „Kann Vietnam das?“, sondern „Wann wird es mehr vietnamesische Köche auf der kulinarischen Weltkarte geben?“.
Quelle: https://baovanhoa.vn/du-lich/ciel-dining-viet-nam-lot-top-nhung-nha-hang-moi-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-141543.html
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