Experten verraten die leckerste und nahrhafteste Art, Eier zuzubereiten

Wie man Hühnereier isst, um gesund zu sein

Wissenschaftlichen Untersuchungen zufolge sind Hühnereier reich an Nährstoffen wie Proteinen, Fetten, Vitaminen, Kohlenhydraten, Lipiden, Vitaminen, Mineralien, Enzymen, Hormonen usw. Gleichzeitig ist die Nährstoffzusammensetzung von Eiern recht ausgewogen und gut für die Gesundheit.

Es gibt viele köstliche Gerichte aus Hühnereiern. Der falsche Verzehr von Eiern kann jedoch das Risiko für Schlaganfall, Leberzirrhose und einen hohen Cholesterinspiegel erhöhen, der das Kreislaufsystem und das Herz beeinträchtigt.

Laut Ernährungswissenschaftlern kann die Aufnahme- und Verdauungsgeschwindigkeit der Nährstoffe in Eiern je nach Zubereitungsart unterschiedlich sein. Konkret:

- Beim Verzehr von rohen Eiern liegt die Absorptionsrate des Körpers bei etwa 40 %.

- Der Verzehr von gekochten Eiern hat eine Absorptionsrate von 100 %.

- Weichgekochte Eier haben einen Gehalt von 98,5 %.

- Gedämpfte Eier haben einen Anteil von 87,5 %.

- Spiegeleier erreichen 85%

- Spiegeleier sind zu etwa 81 % gar

Außerdem sollten Sie nicht zu viele Eier in kurzer Zeit essen, da dies leicht zu Blähungen und Verdauungsstörungen führen kann – insbesondere bei Kindern. Daher:

Kinder im Alter von 6–7 Monaten essen 2–3 Mal pro Woche ein halbes Eigelb/eine Mahlzeit.

Kinder im Alter von 8 bis 12 Monaten essen 1 Eigelb pro Mahlzeit, also 3-4 Eiermahlzeiten pro Woche.

Kinder im Alter von 1–2 Jahren essen 3–4 Eier (einschließlich Eiweiß) pro Woche.

Kinder ab 2 Jahren können täglich eine Frucht essen.

Eier sind reich an Nährstoffen. Foto Internet.

Aus Eiern lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten. Foto aus dem Internet.

Die beste Art, Eier zu kochen

Dr. Le Thi Hai (Ernährungsinstitut) riet in den Medien davon ab, rohe, nicht durchgegarte oder weichgekochte Eier in heißem Brei oder heißer Suppe zu essen. Eier müssen gekocht werden, um eine bakterielle Kontamination zu vermeiden (da Geflügel beim Eierlegen sehr anfällig für Bakterien innerhalb und außerhalb der Eierschale ist – insbesondere Salmonellen, die Vergiftungen verursachen können). Um gesundheitliche Beeinträchtigungen zu vermeiden, sollten Sie daher keine rohen oder weichgekochten Eier essen.

Spiegeleier

Für Spiegeleier verwenden Sie niedrige Hitze, bis das Gericht gar ist. Vermeiden Sie hohe Hitze, da dies leicht dazu führen kann, dass das Eigelb nicht gar wird, das Eiweiß aber verbrennt. Dadurch gehen viele Vitamine B1 und B2 verloren und es kommt zu Verdauungsstörungen.

Gekochte Eier

Hartgekochte Eier isst man am besten so: Die Eier in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und etwas Salz hinzufügen (dadurch bricht die Schale nicht) und langsam aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und noch zwei Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten. Die Eier weitere fünf Minuten einweichen lassen, um hartgekochte Eier mit frisch gekochtem Eigelb zu erhalten. So bleiben in den Eiern viel Eiweiß, Fett, Mineralstoffe, Vitamine usw. erhalten, und der Körper kann die maximale Menge an Nährstoffen problemlos aufnehmen.

Halte das Ei unter eine Glühbirne (oder beleuchte es mit einer zusammengerollten Zeitung im Sonnenlicht). Wenn du siehst, dass die Luftkammer im Ei noch klein ist und sich das Eigelb nicht bewegt und in der Mitte liegt, ist das Ei frisch. Foto aus dem Internet.

So erkennen Sie verdorbene Eier, essen Sie nicht

- Das Ei hat einen ungewöhnlichen, üblen oder sehr unangenehmen Geruch.

- Die Eierschale ist gesprungen oder zerbrochen.

- Eiweiß wird flüssig – durch das Zerfallen des Eigelbs wird die Konsistenz locker oder grau.

Oder verwenden Sie Wasser, um frische oder verdorbene Eier zu identifizieren, indem Sie das Ei in ein Glas mit sauberem Wasser fallen lassen und beobachten:

* Ein frisches Ei sinkt und bleibt am Boden der Tasse liegen.

* Ein Ei, das sich nahe dem Boden des Bechers befindet, aber leicht schwimmt, ist ein Ei, das vor mehr als einer Woche gelegt wurde.

* Ein Ei, das mit der spitzen Seite nach unten und der breiten Seite nach oben im Wasser balanciert, ist ein altes Ei.

Eier, die auf der Wasseroberfläche schwimmen, sind verdorben und sollten nicht gegessen werden.

Zur Lagerung sollten frische und saubere Eier gewählt werden. Kontrollieren und wenden Sie die Eier während der Lagerung stets, um die Qualität der leckeren und nahrhaften Eier zu gewährleisten.

Wer sollte auf Eier verzichten?

Egal wie sehr die Generäle Hühnereier zu köstlichen und nahrhaften Gerichten zubereiten, die folgenden Personen werden durch den Verzehr von Eiern kranker. Laut den Anweisungen auf der Fanpage des Hong Ngoc Krankenhauses können einige Patienten an Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Gallensteinen, Durchfall und Fieber leiden und sollten den Verzehr von Eiern vermeiden. Im Einzelnen:

Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Forschungsergebnissen zufolge kann der Verzehr von drei Eiern pro Woche zu Plaque in den Arterienwänden führen, die die Herzkranzgefäße verdicken, verengen und verstopfen, wodurch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfälle, Arteriosklerose und koronare Herzkrankheit steigt.

Menschen mit Gallensteinen

Menschen mit Gallensteinen, die viele Eier essen, sondern viele Substanzen ab, die die Gallenblase zusammenziehen, wodurch die erkrankte Gallenblase überlastet wird und Schmerzen und Erbrechen auftreten. Sogar Gallensteine ​​bewegen sich mit den Kontraktionen der Gallenblase und blockieren die Galle, was zu Flüssigkeitsretention, Gallenkoliken und Cholangitis führt.

Menschen mit Durchfall

Wenn Sie Durchfall haben, verlieren Gerichte aus Eiern ihren Nährwert und der Zustand verschlechtert sich.

Die Person hat Fieber.

Eier sind reich an Proteinen, die sich leicht auflösen und vom Körper aufgenommen werden. Daher entsteht beim Verzehr dieser Proteine ​​eine sehr hohe Hitze, die das Fieber verschlimmert und nur schwer senken lässt.

Um Eier zu vernünftigen und wissenschaftlichen Gerichten zuzubereiten, müssen Hausfrauen außerdem darauf achten, ihren Verwandten gemäß den Empfehlungen von Ernährungsexperten die richtige Menge Eier zu geben. Nur dann kann der Körper die Nährstoffe in Hühnereiern gut aufnehmen:

- Gesunde Erwachsene essen 1 Ei pro Tag, das reicht für eine Woche.

- Ältere Menschen mit guter Gesundheit können (falls gewünscht) 1 Ei pro Tag essen.

- Schwangere: Bei guter Gesundheit können Sie 3-4 Eier pro Woche essen. Bei Diabetes oder Schwangerschaftsbeschwerden sollten Sie einen Arzt um eine entsprechende Ernährungsberatung bitten.

- Menschen mit Typ-2-Diabetes: Essen Sie 1 Ei/Tag und 5 Eier/Woche.

- Herz-Kreislauf-Patienten mit erhöhtem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Bei einer fettarmen Ernährung können Sie 7 Eier pro Woche essen. Bei normaler Ernährung können Sie nur 3-4 Eier essen und nicht mehr als 4 Eigelb pro Woche.

- Wenn der LDL-Cholesterinspiegel hoch ist, können Sie 7 Tage hintereinander täglich 1 Ei essen.

- Menschen mit Stoffwechselstörungen sollten weniger als 6 Eier pro Woche essen.

Beachten Sie, dass Ernährungswissenschaftler empfehlen, zum optimalen Schutz Ihrer Gesundheit maximal 4 Eier pro Woche zu essen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm