Wenn Produkte vom Land in die Stadtzentren gelangen und dort ihre Authentizität demonstrieren, haben die Schüler noch mehr Grund, hinter diesen unvergesslichen Echtzeit-Eindrücken nach Antworten zu suchen.
OCOP-Geschichte
Unternehmen, die am OCOP-Programm teilnehmen, müssen eine Produktgeschichte vorweisen. Tran Anh Thu, Student im dritten Jahr an der Fakultät für Sozial- und Geisteswissenschaften, Fachbereich Soziologie, Universität Can Tho, erfuhr, dass die OCOP-Geschichte des Ut Tay-Werks eine lange Reise mit vielen Wendungen war. Derzeit verfügt Ut Tay im Mekong-Delta über vier typische OCOP-Produkte. Zwei davon haben die nationale 5-Sterne-Zertifizierung erhalten.
Studierende kontaktierten den MDOG Club, um zu fragen, wie sie OCOP-Fächer unterstützen können. Foto: Ch.L
Der Produktfluss von Ut Tay begann im Jahr 2020 mit der Teilnahme am nationalen Zielprogramm „Ein Dorf – ein Produkt“. Frau Vo Thi Phuong Trang, eine der beiden Gründerinnen von Ut Tay, sagte, dass Ut Tay aus Klebreis, Reis und einem Familienrezept die Idee verwirklicht habe, Stärkungswein herzustellen, mit dem Bewusstsein, Familie und Gesellschaft, Tradition und Moderne sowie Vergangenheit und Gegenwart zu verbinden. Diese Produkte erfüllten auch die Standards „Typischer ländlicher Industrieprodukte“. Ist die Geschichte also anders?
Ut Tay möchte über den legendären Xa No-Kanal und das Reisanbaugebiet am Fluss Tay Hau sprechen. Dort werden zur Weinherstellung ausschließlich Nebenprodukte wie Bruchreis verwendet. Dank der über Generationen hinweg bewahrten traditionellen Medizin, die seit der Urbarmachung dieses Landes bis heute nützlich ist, Ut Tays Familie die Inspiration, nicht nur Wein, sondern auch Produkte mit heilender Wirkung herzustellen.
Die Hauptfigur in der naheliegenden, authentischen Geschichte über ein Paar, das mit dem Wunsch, weit zu kommen, ein super kleines Unternehmen aufbaute. Der super kleine Ausgangspunkt trägt einen großen Traum auf die unternehmerische Reise – obwohl spät, aber voller Energie und Zuversicht, was bei vielen Menschen den Wunsch weckt, zu wissen, wie alles ausgehen wird.
Für Wein gilt ein Werbeverbot und es gelten Alkoholkontrollbestimmungen. Frau Phuong Trang verdeutlichte dies in einer vielschichtigen Geschichte und sagte, dies beeinträchtige den Marktzugang und den Aufbau der Marke Ut Tay erheblich. Daher müsse Ut Tay bei der Priorisierung von Investitionen und Produktverbesserungen nüchtern bleiben, statt traurig zu sein. Insbesondere Produkte für Geschenke, Beerdigungen, Zeremonien und Produktforschung, wie zum Beispiel in Speisen marinierter Wein, gemischt mit Cocktails, die dem Diversifizierungsbedarf gerecht werden, eröffnen neue Wege. Insbesondere mit Heilkräutern getränkter Wein als „Massageöl“ – ein Produkt, das der Gesundheit der Anwender zugutekommt – erfreute sich im ersten Jahr großer Beliebtheit.
Die Verlagerung – der Schwerpunkt liegt auf der Entwicklung von Produkten und Marken zur Heilung, um den Gesundheitsbedürfnissen der Stadt- und Landbevölkerung gerecht zu werden – bringt auch „interne Konflikte“ mit sich, wenn Investitionskapital, Kosten und Nutzen nicht gemessen werden können. Aber Ut Tay ist sich bewusst, dass es im Geschäftsleben nicht einfach darum geht, „Produkte zu verkaufen“ und unmittelbare Gewinne anzustreben, sondern „Geschichten zu verkaufen“, die bedeutsam und für die Anliegen der Gemeinschaft relevant sind.
„Vom aktuellen Geschäftsmodell für Privathaushalte aus möchte Ut Tay eine Produktions-, Handels- und Dienstleistungsgesellschaft mit beschränkter Haftung werden, die mit Wissenschaft und Technologie verbunden ist“, sagte Frau Vo Thi Phuong Trang. „Die anfänglichen Erfolge bei Umsatz und Gewinn sind nicht groß, aber jedes Mal, wenn ein Benutzer anruft, um eine Bestellung aufzugeben oder einen neuen Kunden einzuführen, erhält er einen guten Eindruck von dem Ort, an dem er lebt, und erfährt mehr über seine Heimatstadt. Das ist die Freude.“
Kleine Einrichtungen, große Träume und wie man die Knoten löst, weiterhin Schwierigkeiten überwindet, wenn man lokal handelt – globales Denken, Eigenständigkeit, Kreativität, stets auf Ressourcen achten, lokale Ressourcen zur Bereicherung von Produktideen … das ist die andere Geschichte von OCOP und anderen Programmen. Tatsächlich ist es die Geschichte des Überlebens, die Entwicklungsstrategie von Ut Tay.
Nach der Zusammenlegung der Verwaltungsgrenzen und dem Umzug nach Can Tho City begab sich Ut Tay auf eine neue Reise. Als die Bedingungen für die Aufwertung der Anlage zu einem Unternehmen erfüllt waren, musste diese Reise jetzt entsprechend einer nachhaltigen, praktischen Strategie vorbereitet werden, damit die zukünftige Geschichte neues, lebendigeres Material erhielt.
Thao Nguyen Fischsauce und ihr Engagement
Tran Dai Luat, Student der Agrarwirtschaft (Kurs 48) an der Fakultät für ländliche Entwicklung der Universität Can Tho, berichtete, dass Tante Bay (Le Thi Truong Han), Besitzerin der Fischsaucenfabrik Thao Nguyen, jedes Jahr 8.000 Liter Kupferfischsauce braut, die immer knapp ist. Vielleicht haben die Verbraucher Angst vor dem flächendeckenden Verkauf industrieller Fischsauce und kehren deshalb zu traditioneller Fischsauce zurück? Wie hat Tante Bay das Vertrauen der Menschen in die Fischsauce von Thao Nguyen gewonnen? Tran Dai Luat erzählte die pikante Geschichte von Tante Bay.
„Mit Schlangenkopffischen und anderen Fischen gibt es nichts anderes zu tun … wir kaufen sie, säubern sie und fermentieren sie dann mit Salz. Der Fermentationsprozess wird streng durchgeführt, wobei 7 kg Fisch mit 1 kg grobem Salz fermentiert werden. Die Fermentationszeit beträgt mehr als 9 Monate. Der Saft wird durch ein Keramiksystem gefiltert und dann erneut gekocht, um die Haltbarkeit zu verlängern und die Konservierung zu erleichtern. Die Fischsauce hat eine hellbraune Farbe und einen mäßig salzigen Geschmack. Insbesondere werden keine Chemikalien verwendet, um den Geschmack zu verbessern. Das charakteristische Aroma, das einen starken Eindruck hinterlässt und Feinschmecker erobert … liegt daran, dass die Fischsauce einen naturnahen Geschmack hat.
Es wird gesagt, dass Fischsauce seit 27 v. Chr. bekannt ist und heute gibt es viele wissenschaftliche Beweise für die Existenz eines Gewürzes namens Garum. Niemand hätte erwartet, dass das Erbe der Fischsauce eine lange Geschichte bis in die Römerzeit zurückreicht und noch immer in Hamlet 3, Gemeinde Vinh Trung, Bezirk Vi Thuy, Provinz Hau Giang (alt) erhalten ist. Wenn Garum ein uraltes Gewürz ist, das der Welt heute durch Funde in versunkenen Schiffen bekannt ist, dann kann man traditionelle Fischsauce und die Art, wie Aunt Bay sie konserviert, die die historische Geschichte aus der Pionierzeit und der vietnamesischen Kochkultur fortführt, leicht in Geschäften und Lebensmittelläden in Hau Giang (alt) finden.
Tante Bay begann ihr Geschäft im Alter von 60 Jahren und schien gelassen, als sie sagte, dass sie mit ihrer gesammelten Erfahrung und den reichen natürlichen Ressourcen der Hochwassersaison Fische wie Schlangenkopffische, Kletterbarsche, Linh-Fische und verschiedene Fische ..., die in der Anlage von Thao Nguyen ankommen, für die Verarbeitung von Fischsauce oder die Herstellung von Fischsauce klassifiziert werden. Insbesondere Kletterbarsche werden bei der Herstellung von Kupferfischsauce bevorzugt.
Fischsauce aus Süßwasserfischen, das Highlight ist Aunt Bays Schlangenkopffisch. Als Würzsuppe oder Schmorfisch verleiht sie rustikalen Gerichten mehr Geschmack. „Vergleichen Sie sie nicht mit chemischer Fischsauce“, sagte Aunt Bay. Probieren Sie diese Fischsauce, probieren Sie mehr Schlangenkopffischsauce, Linh-Fischsauce und insbesondere Schlangenkopffischsauce. Sie werden verschiedene Stufen sehen, aber der Kern ist immer noch natürlich. Die Schlangenkopffischsauce und Süßwasserfischsauce von Aunt Bay nahm am nationalen Zielprogramm „Jedes Dorf – ein Produkt“ teil und wurde in der ersten Runde mit 3 OCOP-Sternen zertifiziert. Das Fermentieren und Herstellen von Fischsauce hat jeweils seine eigenen Formeln und Geheimnisse. Alle durchlaufen eine sehr lange Fermentationszeit und folgen den Prinzipien, damit traditionelle Produkte nicht gegen die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und Hygiene verstoßen.
Fisch wird in kleinen Gläsern fermentiert, jedes Glas fasst 40 kg. Die Familie prüft täglich, ob der Fisch reif ist, verpackt ihn und verkauft ihn auf dem Markt. Bei einem Preis von 140.000 VND pro Glas Schlangenkopffischsauce oder 80.000 VND pro Glas Schlangenkopffischsauce und Linh-Fischsauce … Aunt Bay schafft Arbeitsplätze für diejenigen, die Süßwasserfische fangen, sie einsammeln und zur Anlage transportieren und an der Vorverarbeitung beteiligt sind … Derzeit sind in der Spitzenkette bis zu 10 Personen beschäftigt.
Thao Nguyen-Fischsauce ist zum Aushängeschild von OCOP Vi Thuy geworden. Das Unternehmen entstand aus dem Ortsteil 3 der Gemeinde Vinh Trung, als Hau Giang, Soc Trang und Can Tho fusionierten. Geschätzte Produktion: Schlangenkopf-Fischsauce erreicht über 4,2 Tonnen pro Jahr und Dong-Fischsauce über 8.000 Liter pro Jahr. Die „Abdeckung“ erfolgt über lokale Lebensmittelgeschäfte und Läden. „Wir versuchen, den Umfang etwas zu erhöhen, aber die Ware reicht noch nicht zum Verkauf“, sagte Tante Bay.
Seit Anfang dieses Jahres haben die Behörden die Kontrolle und den Umgang mit Produktionsanlagen für gefälschte Lebensmittel, insbesondere gefälschte Fischsauce, verschärft. Die Marktnachfrage hat sich verdoppelt. „Ich habe in weitere Gärtanks und Filtersysteme investiert, aber die Gärung der Fischsauce muss lange genug dauern. Mit Unterstützung der Behörden werde ich den Rohstoffeinkauf in den umliegenden Gebieten ausbauen und weiterhin Arbeitsplätze für Rohstofflieferanten und -verarbeiter schaffen …“, so Tante Bay über ihre aktuellen Wünsche.
Betrachtet man die Produkte der Thao Nguyen-Anlage, so sind die Etiketten zwar noch immer schlicht, die Fischsauce wird jedoch in Glasflaschen statt in Plastikflaschen abgefüllt. Jedes Detail zeugt nicht nur von Eigenständigkeit und proaktiver Innovation der Lebensgrundlagen, sondern auch von den gemeinsamen Anstrengungen einer Gemeinschaft, die sowohl adaptive Arbeitsplätze schafft und die Lebensgrundlagen verbessert als auch beweist, dass die Landbevölkerung aktiv am Markt teilnimmt und dabei echte, naturnahe Produkte garantiert, die sich der Einhaltung von Lebensmittelsicherheits- und Hygienestandards verpflichtet fühlen.
Gießen Sie Honig ins Leben
Dac Thinh, ein Student der Agrarwirtschaft – Kurs 48, Fakultät für ländliche Entwicklung – Universität Can Tho, sucht Antworten bei einem Studenten seiner Schule, der die Schule abgebrochen hat …
„Eines Tages, wenn wir die Voraussetzungen schaffen, werden wir Honig exportieren“ – Tran Minh Nim. Foto: DAI LUAT
Nachdem er sich von seiner Krankheit erholt hatte, würdigte Herr Nim den Honig, der ihm zu einer schnellen Genesung verhalf, und begann, sich mit der Bienenzucht zu beschäftigen, anstatt einer Arbeit in zwei Motorradwerkstätten nachzugehen. Das war der zweite unvergessliche Wendepunkt.
Beim ersten Mal musste der Betriebswirtschaftsstudent Tran Minh Nim aufgrund der schwierigen Umstände seiner Familie die Schule abbrechen und Automechaniker werden. Diesmal war die Gründung einer Imkerei ein ziemlich mutiger Schritt – nicht nur für ihn, sondern auch für seine Familie.
Herr Tran Minh Nim, 38 Jahre alt, aus dem Bezirk Long My in der Provinz Hau Giang (alt), Gründer der Niem My Company Limited, erinnert sich, dass die Arbeit im Jahr 2016 trotz sorgfältiger Forschung, Lernens und mutiger Umstellung auf die Bienenzucht nicht einfach war, denn um die Eigenschaften der Bienen und die Technologie der Bienenvölkervermehrung vollständig zu verstehen, musste man den Mut aufbringen, den Preis dafür zu zahlen, denn von der Aufzucht bis zum Verkauf des Honigs war jede Phase kompliziert.
Einheimische Bienenvölker neigen zu Inzucht, und die Manuka-Honigbiene aus Neuseeland ist der Dreh- und Angelpunkt dieser Veränderung. Beim Import von Bienenvölkern zur Zucht wird die Manuka-Honigbiene gewählt, da sie widerstandsfähiger gegen Krankheiten als andere Rassen ist, für ihre Sanftmut, leichte Zähmbarkeit und gute Arbeitsfähigkeit bekannt ist und verschiedene Blütenquellen nutzen kann. Sich an die Gewohnheiten importierter Bienen zu gewöhnen, die Völker zu züchten und zu vermehren, ist ein mühsamer Prozess, aber wenn das Produkt auf den Markt gebracht wird, wird der Wettbewerb mit den „vielseitigen“ Honigprodukten noch härter.
Echte Produkte – warum also Angst vor Tricks haben? In diesem Sinne versuchte er, die Digitalisierung auf jede erdenkliche Weise zu nutzen, um Herkunft und Qualität nachzuweisen und den Verkaufspreis bekannt zu machen. Er beteiligte sich aktiv an der Vernetzung von Angebot und Nachfrage, sammelte Marketingerfahrung und erstellte eine Fanpage für den Produktverkauf. Alles geschah gleichzeitig. Bis heute hat er rund 1.000 Bienenvölker vermehrt und 400 davon für das ländliche Entwicklungsprojekt bereitgestellt.
Herr Nim erklärte die gemeinsame Nutzung von Bienenvölkern wie folgt: „Derzeit konkurrieren viele Sorten minderwertigen Honigs um die Preise. Es fällt mir schwer, echten Honig in Schwung zu bringen. Je mehr Menschen also Bienen züchten und Honig auf angemessene Weise verkaufen, desto mehr wird der Markt eine andere Sichtweise entwickeln.“
Überraschenderweise bietet diese Methode nicht nur die Möglichkeit, das Einkommen von Honigbienenzüchtern zu verbessern, sondern auch ein Team seriöser Lieferanten aufzubauen. Niem My Company konzentriert sich auf die Warenquelle, standardisiert die auf dem Markt verkauften Produkte mit einer Produktion von 45–50 Tonnen pro Jahr und macht sich so auf der E-Commerce-Plattform einen Namen.
Je nach Blütezeit bringt er seine „gut kämpfenden“ Bienenvölker nach Vinh Long, Dong Thap, um Longan-Honig, Rambutan, Cajeput usw. zu gewinnen. Die Produkte werden nach jeder Blütezeit sorgfältig verpackt und nehmen am nationalen Zielprogramm „Ein Dorf – ein Produkt“ teil. Derzeit hat er in eine Fabrik gemäß HACCP-Standards investiert, um die Produktionssicherheitskriterien zu gewährleisten und den Verbrauchern guten Honig zu garantieren. Niem My Company hat eine erfolgreiche Roadmap mit Produkten, die als 4-Sterne-OCOP anerkannt sind, wie z. B. Cajeput-Honig (2018), Gelée Royale (2022), Rambutan-Honig (2023) und natürlicher Pollen (2024).
Das Leben der 200 Mitglieder von Herrn Nims Imkernetzwerk hat sich deutlich verbessert. Menschen, die früher in Not waren, verdienen heute mit der Bienenzucht 6-7 Millionen VND pro Monat zusätzlich. Zehn Landarbeiter, die früher ihre Heimatstadt nicht verlassen oder dort als Angestellte arbeiten mussten, haben jetzt bei der Firma Niem My einen Job mit stabilem Einkommen.
Tran Minh Nim teilte seine Gedanken zur Zukunft mit: „Irgendwann, wenn die Bedingungen gut genug sind, werden wir Honig exportieren. Andere Haushalte können sich dem Bienenzuchtmodell anschließen und Ökotouristen willkommen heißen. Die Honigmarke und die gesamte Gemeinschaft des ökologischen Naturschutznetzwerks werden die Highlights sein, die Touristen nach Long My locken, um zu sehen, wie Bienenzucht Honig fürs Leben produziert.“
CHAU LAN
Quelle: https://baocantho.com.vn/chuyen-doi-va-goc-nhin-sinh-vienbai-cuoi-tim-cau-tra-loi-tu-tam-long-a190149.html
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