Nach vielen Jahren harter Arbeit im Süden kehrte Herr Nguyen Minh Ha (geb. 1970, Dorf 5, Gemeinde Chau Binh, Huong Son) 2021 in seine Heimatstadt zurück. Entschlossen, in seiner Heimatstadt reich zu werden, investierte er Anfang 2022 fast 600 Millionen VND in die Renovierung seines Familiengartens, den Bau eines Systems aus zehn modernen Aalbecken, die Ausstattung mit Brunnenwasserfiltern und verfolgte damit sein Ziel, mit schlammfreien Aalen wirtschaftliches Wachstum zu erzielen.
Derzeit verfügt Herr Ha über 10 Becken mit mehr als 20.000 Aalen, die gesund wachsen.
Herr Ha erzählte: „Während meiner Arbeit im Süden hatte ich die Gelegenheit, viele schlammfreie Aalzuchtmodelle der Einheimischen zu besuchen. Als ich das wirtschaftliche Entwicklungspotenzial dieses Modells sah, keimte in mir der brennende Wunsch und die Idee, dieses Modell in meine Heimatstadt zu bringen.“
Herr Ha war fest entschlossen, ein schlammfreies Aalzuchtmodell zu gründen und suchte daher in Duc Tho und Hong Linh nach Bezugsquellen für hochwertigen Aalbrut. Nach einigen Recherchen entschied er sich für den Kauf von etwa 500 Stück/kg Aalbrut. Seiner Erfahrung nach sind Aale in diesem Stadium groß genug, um auf Kleie umzustellen, und haben zudem eine geeignete Größe für eine einfache Pflege und Bewirtschaftung in der neuen Zuchtumgebung.
Jedes Jahr werden in der Anlage von Herrn Ha etwa 3,5 bis 4 Tonnen Aalfleisch erntet.
Nach drei Jahren beharrlicher und engagierter Arbeit für die schlammfreie Aalzucht besitzt Herr Ha nun zehn Becken mit über 20.000 Aalen, die sich gesund entwickeln. Über diesen Weg sagte er: „Nach einer ersten Zuchtsaison voller Überraschungen konnte ich inzwischen viel praktische Erfahrung sammeln. Das Wichtigste bei der schlammfreien Aalzucht ist die strenge Kontrolle der Wasserqualität, um stets eine saubere Umgebung zu gewährleisten. Auch das Futter muss sorgfältig ausgewählt und an die jeweilige Entwicklungsphase des Aals angepasst werden. Außerdem ist es sehr wichtig, frühzeitig Anzeichen von Anomalien bei den Aalen zu beobachten und zu erkennen, um rechtzeitig Behandlungsmaßnahmen ergreifen und Schäden vermeiden zu können. Dank der richtigen Techniken und ständigem Lernen und Verbessern hat sich meine Aalherde gut entwickelt, leidet weniger unter Krankheiten und erzielt einen viel stabileren Ertrag als zuvor.“
Derzeit werden die Aale von Herrn Has Familie hauptsächlich lokal verkauft, in einigen Bezirken der Provinz und in Nghe An . Die Anlage erntet jedes Jahr etwa 3,5 bis 4 Tonnen Aalfleisch zu einem Verkaufspreis von etwa 120.000 VND/kg und erzielt damit einen Umsatz von fast 500 Millionen VND.
Nachdem der Aal sorgfältig verarbeitet und mariniert worden war, gab Herr Ha ihn bei der richtigen Temperatur in den Trockner.
Herr Ha gab sich nicht mit dem anfänglichen Erfolg mit Aalfleisch zufrieden, sondern entwickelte die Idee, Aalprodukte intensiv zu verarbeiten, um das Produktangebot zu diversifizieren, den wirtschaftlichen Wert zu steigern und den Absatzmarkt zu erweitern. Ausgehend von diesem Interesse und Enthusiasmus begann er Mitte 2023 mit der Erforschung und Untersuchung von Verarbeitungsmethoden, insbesondere der Herstellung von getrocknetem Aal, einem Produkt, das den Verbrauchern Abwechslung und Komfort bietet.
„Als ich mit der Herstellung des getrockneten Aalprodukts begann, machte ich mir viele Gedanken über das Würzen. Wie kann der getrocknete Aal seinen charakteristischen, köstlichen Geschmack behalten und gleichzeitig die richtige Zähigkeit erreichen, ohne trocken oder krümelig zu werden? Ich experimentierte mit vielen Rezepten mit Zutaten wie Knoblauch, Chili usw. Gleichzeitig hörte ich mir die Meinungen von Verwandten und Freunden an, um den Geschmack nach und nach zu perfektionieren. Dieser Prozess erfordert Akribie, Geduld und auch Misserfolge, um mein eigenes Geheimnis zu entdecken und ein getrocknetes Aalprodukt zu kreieren, das meine eigene Handschrift trägt und den Geschmack der Verbraucher erobert“, erzählte Herr Ha.
Die getrockneten Aalprodukte von Herrn Nguyen Minh Ha haben die richtige Trockenheit und enthalten dennoch alle Nährstoffe.
Herr Ha hat nicht nur das Geheimnis des Marinierens sorgfältig erforscht, um getrocknetem Aal einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, sondern auch in Anlagen und Maschinen investiert, die den Produktionsprozess unterstützen. So investierte er in spezielle Trockner, um dem Aal eine moderate Trockenheit zu verleihen und gleichzeitig die Nährstoffe zu erhalten. Darüber hinaus kaufte er zusätzliche Gefrierschränke, Vakuummaschinen usw., um Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten. Diese gründliche Investition zeugt von seiner langfristigen Vision und Entschlossenheit, hochwertige getrocknete Aalprodukte auf den Markt zu bringen, die den zunehmend anspruchsvollen Bedürfnissen der Verbraucher gerecht werden. Dank dieser Investition wurde das Produkt im vergangenen März als 3-Sterne-OCOP ausgezeichnet.
Es ist bekannt, dass aus 1 kg frischem Aalfleisch durchschnittlich 200 Gramm getrocknetes Aalfleisch gewonnen werden. Derzeit wird das getrocknete Aalprodukt in der Anlage für 220.000 bis 240.000 VND pro 200-Gramm-Box verkauft. Obwohl es von guter Qualität und einzigartigem Geschmack ist, ist es noch relativ neu auf dem Markt.
Herr Ha hofft, dass getrocknete Aalprodukte in der kommenden Zeit noch stärker beworben werden.
Herr Ha äußerte sich dazu wie folgt: „Obwohl ich von der Qualität des Produkts überzeugt bin, ist mir bewusst, dass es immer noch schwierig ist, getrockneten Aal bei den Verbrauchern bekannt zu machen. Daher werde ich versuchen, das Produkt so zu bewerben, dass die Verbraucher dieses einzigartige Gericht aus getrocknetem Aal kennenlernen und erleben können. So trage ich zur Stärkung der Marke und zur Erweiterung des Marktes für einheimische Produkte bei.“
Der getrocknete Aal Minh Ha ist das erste Aalprodukt des Bezirks Huong Son, das mit der OCOP-Zertifizierung ausgezeichnet wurde. Dies stellt einen neuen Schritt zur Wertsteigerung lokaler Agrarprodukte dar. Es handelt sich um ein einzigartiges Produkt mit einem köstlichen und unverwechselbaren Geschmack. Die Region wird das Produkt auch in Zukunft begleiten und unterstützen, um die weitere Entwicklung und Ausweitung des Konsummarktes zu unterstützen.
Herr Nguyen Song Hao – Stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Chau Binh
Video : Produktionsprozess für getrockneten Aal in Minh Ha (Video bereitgestellt von der Anlage).
Quelle: https://baohatinh.vn/che-bien-sau-luon-khong-bun-de-nang-tam-san-pham-post285453.html
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