So wählen und verwenden Sie Essstäbchen sicher

Schimmelige Essstäbchen können zu Vergiftungen führen.

In der vietnamesischen Esskultur sind Essstäbchen ein unverzichtbares Werkzeug bei jeder Mahlzeit. Die falsche Wahl der Stäbchen und deren falsche Verwendung können jedoch gesundheitsschädlich sein. Achten Sie beim Kauf von Essstäbchen auf Gesundheits- und Lebensmittelsicherheitsaspekte.

Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmittel der Hanoi University of Science and Technology, sagte, dass Bambusstäbchen schon seit langer Zeit verwendet werden. Heutzutage gibt es viele Arten von Bambusstäbchen, darunter auch solche aus jungem Bambus, die nur einmal verwendet werden und nicht gut für die Gesundheit sind.

Um Essstäbchen während der Produktion weiß und schimmelfrei zu halten, werden sie oft in Chemikalien getränkt und anschließend getrocknet. Daher stellen sie auch nach einmaligem Gebrauch noch ein Gesundheitsrisiko dar.

Bei der Auswahl der Essstäbchen stehen Fragen der Gesundheit und Lebensmittelsicherheit im Mittelpunkt.

Daher empfiehlt Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, bei der Verwendung von Bambusstäbchen auf alte Bambusstäbchen zurückzugreifen. Diese sollten nach dem Kauf mindestens 30 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden, um Bakterien abzutöten und eventuell vorhandene Konservierungsstoffe zu entfernen. Häufig werden Holzstäbchen verwendet, die außen lackiert oder gefärbt sind, um ein saubereres und ansprechenderes Aussehen zu erzielen. Lackierte Stäbchen sind gesundheitlich nicht so unbedenklich wie unbehandelte Holzstäbchen.

Experten weisen jedoch auch darauf hin, dass die größte Schwäche dieser beiden Essstäbchen darin besteht, dass sie anfällig für Schimmel und Bakterien sind. Da diese beiden Essstäbchen Wasser sehr gut aufnehmen, ist dies ein günstiger Nährboden für Bakterien, die Schimmel verursachen und die Gesundheit schädigen.

„Viele Schimmelarten sind mit bloßem Auge erkennbar, andere jedoch unsichtbar. Daher kann es beim Verzehr leicht zu Vergiftungen kommen. Beim Abwaschen von Essstäbchen waschen wir oft nur den Stäbchenkörper, aber nicht die Spitze. Dort bleiben Essensreste zurück. Liegen sie längere Zeit in einer feuchten, nicht trockenen Umgebung, bildet sich Schimmel, der gesundheitsschädlich ist“, erklärte Professor Dr. Nguyen Duy Thinh.

Ersetzen Sie die Essstäbchen alle 6 Monate

In Bezug auf dieses Problem warnte der außerordentliche Professor Dr. Tran Dang, ehemaliger Direktor der Abteilung für Lebensmittelsicherheit im Gesundheitsministerium , dass die Verwendung von schimmeligen Stäbchen zum Verzehr von Reis bedeutet, dass Menschen ihrem Körper krebserregende Stoffe zuführen.

Schimmeliger Mais, Erdnüsse, Mandeln, Ölsaaten, Trockenfrüchte, Reis, Bohnen und Gewürze können mit dem Giftstoff Aflatoxin belastet sein, der Leberkrebs verursacht. Schimmeliger Mais und Reis können mit dem Schimmelpilzgift Fumonisin belastet sein, das Leberkrebs und Speiseröhrenkrebs verursachen kann. Werden dennoch schimmelbelastete Küchenutensilien wie Holzstäbchen verwendet, lässt sich das Risiko von Leberkrebs kaum vermeiden.

Essstäbchen sollten alle 6 Monate ausgetauscht werden.

Laut Gesundheitsexperten hat jede Art von Essstäbchen ihre eigenen Vor- und Nachteile. Für die Sicherheit beim Umgang mit Essstäbchen ist die richtige Hygiene das Wichtigste.

Experten raten von der Verwendung von Plastikstäbchen ab. Bei anderen Essstäbchen sollte besonders auf die Reinigung geachtet und die Stäbchen regelmäßig ausgetauscht werden. Edelstahlstäbchen sollten ausgetauscht werden, sobald sich die Beschichtung an der Spitze ablöst oder verformt. Bambus- und Holzstäbchen verderben schnell, wenn sie Wasser ausgesetzt sind, und sollten daher nicht zu lange verwendet werden.

Essstäbchen sollten alle sechs Monate oder sofort ausgetauscht werden, wenn sie beschädigt sind. Achten Sie beim Waschen außerdem auf die Reinigung der Stäbchenspitze und verwenden Sie ein spezielles Reinigungsmittel, um Schmutz besser zu entfernen. Nach dem Essen sollten Sie die Stäbchen sofort mit heißem Wasser waschen. Legen Sie schmutzige Stäbchen auf keinen Fall lange in Wasser, da das Wasser sonst tief in die Stäbchen eindringt und sie dadurch schnell verderben.

Familien mit Erkrankungen können nach dem Waschen einen Essstäbchentrockner verwenden, da sich selbst nach dem Waschen in feuchter Umgebung leicht Bakterien vermehren können. Falls kein Trockner vorhanden ist, sollten die Essstäbchen in der Sonne oder mit einem Föhn getrocknet und anschließend sorgfältig aufbewahrt werden. Kontrollieren Sie den Essstäbchenkorb, da sich am Boden oft viel Schmutz ansammelt, der vielen gesundheitsschädlichen Bakterien als Nährboden dient.

 

Essstäbchen aus Edelstahl und Kunststoff haben den Vorteil, dass sie leicht zu reinigen sind und bei der Lagerung weniger Schimmel bilden. Allerdings haben sie auch Nachteile, die sich negativ auf die Gesundheit auswirken. Bei der Verwendung mit heißen Speisen denaturieren Kunststoffstäbchen leicht und verformen sich bei hohen Temperaturen sogar. Dabei bleibt Mikroplastik an der Nahrung haften und gelangt direkt in den Körper. Edelstahlstäbchen sehen äußerlich recht sauber aus, aber bei Kontakt mit Hitze oder säurehaltigen Lebensmitteln werden Schwermetalle freigesetzt, die in den Körper gelangen und Leber und Nieren schädigen können. Die Schwäche dieser Essstäbchen liegt hingegen darin, dass sie Wärme leicht abgeben und beim Verzehr heißer Speisen, wie z. B. eines heißen Topfes, Verbrennungen verursachen können. Außerdem sind diese Essstäbchen oft schwer zu benutzen, da sie rutschig sind, obwohl an der Spitze Reibung entsteht.

Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh – ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmittel, Hanoi University of Science and Technology

Quelle: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html