Laut Herrn Phan Thanh Hai, Direktor des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus der Stadt Hue, wurde die Rindfleischnudelsuppe aus Hue in einem am 27. Juni unterzeichneten Dokument vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus (MOCST) als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.
Herr Hai bewertete die Anerkennung des nationalen Kulturerbes als treibende Kraft für die Erhaltung und Förderung seines Wertes. Derzeit verfolgt die Stadt einen Plan zum Schutz und zur Förderung des neu anerkannten Kulturerbes mit dem Ziel, eine UNESCO-Kreativstadt im Bereich Kulinarik zu werden.
Rindfleischnudelsuppe ist ein im In- und Ausland bekanntes Gericht und gleichzeitig ein Ausdruck von Volkswissen, das über Generationen hinweg bewahrt und weitergegeben wurde. Das Gericht ist eng mit dem religiösen Leben, Gemeinschaftsaktivitäten und traditionellen Handwerksdörfern wie den Nudeldörfern Van Cu und O Sa verbunden und spiegelt den Lebensstil, die Seele und die kulinarische Kultur der Bevölkerung von Hue wider.
Eine Schüssel authentische Hue-Rindfleischnudelsuppe enthält eine duftende Brühe aus Zitronengras und Garnelenpaste. Chili sorgt nicht nur für einen würzigen Geschmack, sondern verleiht der Schüssel in Kombination mit Frühlingszwiebeln auch mehr Farbe. Jeder Koch hat sein eigenes Geheimnis, sodass keine zwei Nudelschalen gleich sind und dem Gericht eine kulturelle Tiefe verleihen.
In Hue gibt es Rindfleischnudelsuppe nicht nur in berühmten Restaurants wie Me Keo, Mu Roi, Ba Tuyet und Ong Vong, sondern auch bei Straßenhändlern, wo die Großmütter, Tanten und Tanten noch immer die Seele des Gerichts mit ihren Händen und ihrer Liebe zum Beruf bewahren. Rindfleischnudelsuppe ist rund um die Uhr erhältlich und wird zur „Seele“ von Hue.
2014 bezeichnete der bekannte Koch Anthony Boudain die Hue-Rindfleischnudelsuppe auf dem amerikanischen Fernsehsender CNN als „die beste Suppe, die ich je gegessen habe“. 2016 wurde sie von der Asia Record Organization in die Liste der 100 wertvollsten asiatischen Gerichte aufgenommen. 2023 rangierte Hue auf dem Taste Atlas, einer internationalen kulinarischen Website, auf Platz 28 der 100 Städte mit dem besten Essen der Welt. Die Hue-Rindfleischnudelsuppe galt als „eine Delikatesse, die man in Hue unbedingt probieren sollte, wenn man hierher kommt“.
Zu den Kriterien für die Anerkennung als nationales immaterielles Erbe zählen Repräsentativität, Ausdruck der Identität der Gemeinschaft und des Ortes, Widerspiegelung kultureller Vielfalt und menschlicher Kreativität, Weitergabe über viele Generationen, Fähigkeit zur Erholung und langfristige Existenz sowie Zustimmung der Gemeinschaft, freiwillige Nominierung und Verpflichtung zum Schutz.
Quelle: https://baohatinh.vn/bun-bo-hue-duoc-cong-nhan-di-san-quoc-gia-post291218.html
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