In dem am 19. August veröffentlichten Artikel beschreibt der Autor dieses Gericht als Symbol der kulinarischen Kultur der Hauptstadt, wo die Raffinesse des Geschmacks in jedem Stück Fisch, normalerweise Wels, zum Ausdruck kommt, das mit Gewürzen wie Kurkuma, Garnelenpaste usw. mariniert wird.

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Foto: The Sydney Morning Herald

Das Besondere am La Vang Fischkuchen ist die Art, ihn zu genießen. Zum Essen wird der Herd auf den Tisch gestellt, auf dem eine kleine Pfanne mit etwas Schmalz oder Speiseöl steht. Der gegarte Fisch wird in die Pfanne gelegt, um ihn warm zu halten und eine knusprige Außenschicht zu bilden.

Die Gäste geben Frühlingszwiebeln, Dill und andere Kräuter in die Pfanne und rühren gut um, wodurch ein wohlriechendes Aroma entsteht, dem niemand widerstehen kann.

La Vong-Fischfrikadellen werden normalerweise mit Fadennudeln, zerstoßenen gerösteten Erdnüssen und der unverzichtbaren Garnelenpaste gegessen, die mit Zitrone und Chili vermischt und geschlagen wird, um das Aroma zu verstärken.

Zur Geschichte des Gerichts schreibt Herr Groundwater, dass die Familie von Herrn Doan Phuc vor über einem Jahrhundert mit dem Verkauf von Cha Ca begann. Noch heute ist das Familienrestaurant in der Cha Ca Straße, mitten in Hanois Altstadt, geöffnet und empfängt Kunden.

Auch das amerikanische CNN pries 2019 den Fischkuchen La Vong als eine der Delikatessen, die man bei einem Besuch in Hanoi unbedingt probieren muss.

Erinnern Sie sich an die alten La Vong-Fischfrikadellen in Hanoi? Ich danke Menschen wie ihr noch heute im Stillen, damit wir Kinder, die wir in dieser Zeit des Wandels aufwachsen, immer traditionelle Aromen genießen können und nicht nur lernen, wie man kocht und isst, sondern auch, wie man sie weitergibt …