In den letzten Tagen haben Feinschmecker einander von einem Gericht erzählt, das man während der heißen Jahreszeit in Hanoi unbedingt genießen muss: Banh-Duc-Salat.

Obwohl vielen Touristen noch unbekannt, ist dieses Gericht zu einem Snack geworden, den sich die Hauptstädter jeden Sommer nicht entgehen lassen sollten.

Anders als bei der in Sojasauce getauchten oder scharfen Banh Duc-Version in Hanoi sind die Hauptzutaten dieses Gerichts zerkleinertes Banh Duc und Erdnuss-Sesam-Brühe, mit einigen blanchierten Sojasprossen und einfachem rohem Gemüse.

Der Faktor, der den Unterschied bei Banh Duom ausmacht, ist die dazugehörige Brühe.

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Banh-Duc-Salat ist ein erfrischendes, nicht fettendes Gericht mit kühlender Wirkung und daher im Sommer bei Hanoi-Gästen sehr beliebt. Foto: Van Nguyen

Um eine leckere Suppe zuzubereiten, röstet man daher oft Erdnüsse und Sesamsamen, mahlt sie dann, kocht sie mit blanchierten Sojasprossen und würzt sie, sodass die Mischung reichhaltig, aber dennoch süß ist.

Die Brühe für den Banh Duc Salat ist meist milchig weiß und duftet nach Erdnüssen. Sobald die Brühe abgekühlt ist (sie kann im Kühlschrank aufbewahrt werden), können die Gäste sie über den Banh Duc und die blanchierten Sojasprossen gießen.

Banh-Duc-Salat wird mit Kräutern wie vietnamesischem Koriander, Perilla, vietnamesischem Balsam, zerkleinerten jungen Bananenstängeln usw. serviert.

Beim Essen gibt man anstelle von Zitronensaft oder Essig gerne ein paar Scheiben Chili dazu, da der saure Geschmack den süßen und fettigen Geschmack des Salats zerstören würde.

Obwohl Banh Duom aus bekannten Zutaten hergestellt wird, erfordert es einen geschickten und aufwendigen Zubereitungsprozess. Foto: Adi Hutter, @tungboo0107

Banh-Duc-Salat ist nicht so fest wie Banh Duc in Sojasauce und auch nicht so matschig wie scharfes Banh Duc, sondern weich, cremig und sehr bekömmlich. Obwohl er ausschließlich aus vegetarischen Zutaten besteht, ist dieses Gericht dennoch beliebt.

Gäste, denen dieses Gericht geschmeckt hat, lobten den weichen und geschmeidigen Reiskuchen mit seinem duftenden Reisaroma. Die Brühe ist reichhaltig und erfrischend, ergänzt durch knusprige Sojasprossen. Viele Gäste gaben an, zwei Schüsseln Reiskuchensalat essen zu müssen, um ihren Appetit zu stillen, da das Gericht eine kühlende und kühlende Wirkung hat.

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Jeder Banh Duc-Strang, gemischt mit kühler Erdnussbrühe und blanchierten Sojasprossen, erzeugt einen rustikalen Geschmack, der selbst die Geschmacksknospen der größten Feinschmecker erobert. Foto: Esheep Kitchen

Nicht nur Menschen mittleren Alters, auch viele junge Gäste lieben den Banh Duc-Salat, der sie an ihre Kindheit in der Hauptstadt erinnert. Das Gericht hat einen erfrischenden Geschmack, ist nicht fettig und erschwinglich, nur 15.000 – 20.000 VND pro Schüssel.

In Hanoi können Besucher Banh Duc-Salat an einigen berühmten Adressen finden und genießen, beispielsweise in der Hang Be Street (Bezirk Hoan Kiem), am Hoe Nhai Slope (Bezirk Ba Dinh) oder am Goc De Market (Bezirk Hoang Mai).

Superscharfes Fadennudelnbrot in Hai Duong – Kunden stehen eine halbe Stunde Schlange und finden es lohnenswert. Es hat nicht nur eine knusprige, süße und duftende Kruste, die in Öl frittiert wird, sondern das berühmte Brot in Hai Duong beeindruckt auch mit seiner Fadennudelnfüllung. Die ungewöhnliche Kombination ergibt ein köstliches und attraktives Frühstücksgericht.