Frühstücken wie die Leute von Hai Phong

Besucher können bei ihrem Besuch in Hai Phong ein Frühstück mit Gerichten aus Reispapier und Meeresfrüchten genießen, die den Geschmack des Meeres vermitteln.

Die Menschen in Hai Phong beginnen ihren Tag oft mit vertrauten, rustikalen Gerichten. Dazu gehören Krabbennudelsuppe, scharfe Fischnudelsuppe oder köstliches, scharfes und knuspriges Brot. Nachfolgend finden Sie bekannte Frühstücksgerichte, die Besucher der Stadt der roten Phönixblüten probieren können.

Reisnudelsuppe mit Krabben

Reisnudeln mit Krabben sind das Gericht, das die Haiphong -Küche berühmt macht. Dieses Gericht wird aus Zutaten mit einem kräftigen rustikalen Geschmack wie Feldkrabben, Reisnudeln, Wasserspinat und Wassermimosa zubereitet.

Eine Schüssel Krabbennudelsuppe enthält Garnelen, Fischfrikadellen, gegrillte Betelblätter und Gemüse. Foto: Bui Thuy

Eine köstliche Schüssel Krabbennudelsuppe nach Haiphong-Art sollte darauf achten, dass die Nudeln rotbraun, weich und bissfest sind und nicht zerbrochen. Die Brühe ist reich an Krabbenfettaroma und der Süße von Knochenbrühe. Dieses Gericht wird oft mit Krabbenfett, Fischfrikadellen, Betelblattkuchen, Garnelen, Fangschreckenkrebsen, Kräutern und rohem Gemüse serviert.

Besucher können überall in Haiphong problemlos Restaurants finden, die dieses Gericht verkaufen.

Reisnudeln mit Rindfleisch

Dieses Gericht, das vielen Touristen fremd erscheinen mag, ist für die Einwohner von Hai Phong ein vertrautes Frühstück. Es wird Rinderfilet genannt, weil das Rindfleisch hier zart geschmort wird, aber die Süße des Fleisches und der Sehnen behält und mit einer süßen Brühe vermischt wird. Manche Restaurants verwenden rotes Reispapier, andere weißes Reispapier für die Zubereitung.

Eine Schüssel Rindfleisch-Nudelsuppe. Foto: Foody/Linh Laughing

Die Leute in Hai Phong verwenden weder Zitrone noch Kumquat, sondern stattdessen Essig, gemischt mit sauren, scharfen und süßen Aromen, wodurch ein einzigartiger Geschmack entsteht.

Reisnudeln mit Ente

Die Küche von Hai Phong ist berühmt für ihre Gerichte aus Reispapier. Neben Reispapiergerichten mit Fisch und Krabben, die einen starken Meeresgeschmack haben, können Besucher ihr Frühstück mit Reispapier mit Ente abwechseln.

Reisnudeln mit Ente werden oft mit Essig gegessen. Foto: Foody

Neben Ente und Reisnudeln wird dieses Gericht auch mit Fleischbällchen, Sojasprossen, Kräutern, rohem Gemüse und Essig serviert. Gäste haben zwei Möglichkeiten: trockene oder feuchte Entenreisnudeln. Die meisten Restaurants in Haiphong sind nur von 6 bis 11 Uhr geöffnet. Touristen können dieses Gericht in Restaurants wie Dau, Oanh Beo oder Le Lai genießen.

Scharfe Fischnudelsuppe

Fischnudelsuppe gibt es nicht nur in Haiphong, sondern auch hier. Dank der sorgfältigen Auswahl der Zutaten und der Zubereitung der speziellen Brühe hat dieses Gericht einzigartige Eigenschaften. Für die Zubereitung einer Schüssel Haiphongs typischer Fischnudelsuppe wählt der Verkäufer sowohl See- als auch Süßwasserfische. Häufig werden Makrelen oder Graskarpfen gewählt. Das Fischfleisch muss fest und geruchsneutral sein.

Eine große Schüssel würzige Fischnudelsuppe enthält gebratenen Fisch, Fischfrikadellen, Fischdärme, Wurst und gegrillten Fisch mit Betelblättern. Foto: Phong Vinh

Der Seefisch wird gefiltert, um Gräten und Fleisch zu trennen. Das Fleisch wird geklopft oder gemahlen, mit Gewürzen mariniert, mit Dill und Kurkuma vermischt und zu Frikadellen geformt. Der Süßwasserfisch wird gewaschen, in kleine Stücke geschnitten, mit Gewürzen mariniert, in Mehl gewendet und knusprig gebraten.

Die Fadennudelnbrühe wird aus Schweineknochen sowie Köpfen und Gräten von Seefischen geköchelt und verleiht den Haiphong-Fischnudeln ihre einzigartige und charakteristische Süße. Zu den Garnituren gehören neben Fisch auch Fischdärme, Wurst, Garnelen, Fangschreckenkrebse, Elefantenohren, gehackte Bananenblüten sowie verschiedene rohe Gemüsesorten und Kräuter.

Grissini

Wenn man über die Küche Haiphongs spricht, darf würziges Brot, auch Baguette genannt, nicht fehlen. Es ist nicht nur ein bekanntes Frühstücksgericht, sondern auch ein attraktiver Snack und ein Mitbringsel bei einem Besuch der Hafenstadt. Das kleine Baguette wird goldbraun gegrillt, mit einer Schicht Pastete gefüllt und mit einer würzigen, leicht säuerlichen Chilisauce serviert.

Grissini sind eine Spezialität, die viele Besucher bei einem Besuch in Hai Phong als Geschenk wählen. Foto: Phong Vinh

Zu den ältesten und bekanntesten Orten in Hai Phong, wo scharfes Brot verkauft wird, gehört Ba Gia Spicy Bread in der Le Loi Straße 57A, Bezirk Ngo Quyen; Ong Cuong Spicy Bread in Hang Kenh 184, Le Chan; süße Thai-Suppe und scharfes Brot in Le Loi 195, Ngo Quyen ...

Würzige, würzige Gerichte wie scharfe Fischnudeln und würziges Brot eignen sich hervorragend zum Aufwärmen an Wintertagen. In dieser Zeit findet am 17. Dezember auch der VnExpress Marathon Hai Phong 2023 statt. Besucher und ihre Familien können die pulsierende Atmosphäre des Rennens hautnah erleben und die lokale Küche und Kultur entdecken. Hier können Sie sich zur Teilnahme anmelden.

Lan Anh

Quellenlink: https://vnexpress.net/an-sang-nhu-nguoi-hai-phong-4628196.html