Pho essen: Isst man es am besten mit rohen oder blanchierten Sojasprossen?

Sojasprossen werden in vielen verschiedenen Gerichten verwendet. Wenn Sie Sojasprossen in Ihre Ernährung aufnehmen, erhöhen Sie Ihre Nährstoffaufnahme, verbessern Ihre Darmgesundheit und halten Ihren Blutdruck normal.

Manche Menschen essen Sojasprossen jedoch gerne roh, während andere nur gekochte Sojasprossen vertragen. Welche Variante ist also besser?

Hier erklären die Ernährungswissenschaftlerin Dr. Siddhi Camila Lama und die Ernährungswissenschaftlerin Jill Corleone (beide arbeiten in den USA) dies anschaulich.

Manche Menschen essen gerne rohe Sojasprossen, während viele andere nur gekochte Sojasprossen essen können – Illustration: AI

Soll ich rohe oder blanchierte Sojasprossen essen?

Der Verzehr roher Sojasprossen wird häufig mit Lebensmittelvergiftungen in Verbindung gebracht und laut der Gesundheitsnachrichtenseite Live Strong wurden Tausende von Fällen gemeldet.

Rohe Sojasprossen sind anfällig für Bakterien wie Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus und Listeria monocytogenes. Die warmen, feuchten Bedingungen, unter denen Sojasprossen wachsen, bieten ein günstiges Umfeld für diese krankheitserregenden Bakterien.

Der Verzehr kontaminierter Sojasprossen kann Symptome wie Fieber, Kopfschmerzen und Magen-Darm-Beschwerden wie Durchfall verursachen. Infektionen durch diese Bakterien können jedoch auch zu schwerwiegenden Problemen wie Krampfanfällen, Frühgeburten oder sogar zum Tod bei schwangeren Frauen führen.

Kinder, ältere Menschen, Schwangere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten beim Verzehr von rohen Sojasprossen besonders vorsichtig sein, da diese Gruppen anfälliger für schwere Komplikationen sind. Für diese Gruppen ist es am besten, nur vollständig gekochte Sojasprossen zu essen.

Sojasprossen 1 - 2 Minuten gründlich blanchieren

Durch das Waschen werden möglicherweise nicht alle schädlichen Bakterien entfernt. Daher ist es laut Live Strong der einfachste Weg, lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden und trotzdem von den Vorteilen der Sojasprossen zu profitieren, sie gründlich zu blanchieren, d. h. sie 1 bis 2 Minuten lang zu kochen, bis sie vollständig gar sind .

Quelle: https://thanhnien.vn/an-pho-nen-dung-voi-gia-song-hay-gia-trung-la-tot-nhat-185250828115613014.htm