Essen Sie das Gericht des fünften Tages

Das Räucheropfer für das Tet-Fest soll am 3. März 2018 von 11 bis 13 Uhr durchgeführt werden. — Opfergaben am 5. des Mondmonats der Quang Nam. Foto: Illustration

Das „Tet-Halbjahr“ mit besonderen Gerichten auf dem Opferteller trägt die Bedeutung, für Frieden zu beten und Krankheiten in der Familie zu beseitigen.

Betrunken... von Reiswein

Doan Ngo fällt auf den fünften Tag des fünften Mondmonats und wird von den Vietnamesen oft als Insektenvernichtungsfest bezeichnet. Wahrscheinlich liegt das an den feuchten Tagen in der Jahresmitte mit unvorhersehbarem Sonnenschein und Regen. Das Wetter kann leicht Husten und Krankheiten auslösen und Pflanzen durch Insekten schädigen.

Deshalb gehen die Menschen auf dem Land am 5. Mai gegen 12 Uhr mittags, also pünktlich zum Mittag, oft in den Hof, spülen sich dreimal den Mund aus, um die Insekten loszuwerden, trinken eine Schale Reiswein, um die Insekten betrunken zu machen, und essen anschließend ein Stück Aschekuchen, um die Insekten zu töten. Man glaubt, dass diese Dinge nicht nur Insekten von den Bäumen fernhalten, sondern auch Krankheiten im Körper beseitigen.

Jeder Ort hat andere Kultbräuche. Im Norden gibt es oft vegetarische Opfergaben mit Banh Gio und Früchten wie Pflaumen und Litschis; in den zentralen und südlichen Regionen gibt es herzhafte Opfergaben mit Entenfleisch, süßer Hirsesuppe usw. Aber in jeder Region gibt es Reiswein.

Der für die Reisweinherstellung verwendete Klebreis ist bester brauner Klebreis, sorgfältig ausgewählt. Der Klebreis wird gerade so weit zerstampft, dass die Schale entfernt wird, die undurchsichtige gelbe Kleieschicht aber erhalten bleibt. Mutter verwendet ihn zur Herstellung von Reiswein.

Der Klebreis mit Wein wurde zweimal gedämpft. Einmal, bis er gerade gar war, nahm meine Mutter ihn zum Abkühlen in den Korb. Als er nicht mehr so heiß war, gab meine Mutter kaltes Wasser zum Klebreis und stellte ihn zum zweiten Mal zum Dämpfen zurück auf den Herd.

Als der Reis reif genug war, schüttete meine Mutter ihn auf ein großes Tablett und wartete, bis er vollständig abgekühlt war, bevor sie ihn in einen Korb legte. Sie gab eine Schicht Klebreiswein und eine Schicht Hefe hinzu. Anschließend wusch meine Mutter ein Bananenblatt aus dem Garten und bedeckte den vergorenen Klebreiswein damit.

Der Reiswein hat ein duftendes Aroma von Klebreis, vermischt mit dem Duft von Wildgras und Bäumen, und einen süßen Nachgeschmack, der leicht zu trinken ist und nicht so stark wie bei anderen Weinen. Daher lieben ihn sowohl Kinder als auch ältere Menschen. Schon ein kleiner Schluck Reiswein beim langsamen Kauen des dazugehörigen Reisweins genügt, um berauscht zu werden.

Klebreiskuchen, Entenfleisch, süße Hirsesuppe

Banh ú tro ist am 5. Tag des Mondmonats ein Muss. Dies ist ein traditioneller Kuchen am Doan Ngo-Tag in den zentralen und südlichen Regionen, mit einer anderen Version im Norden, die Banh Gio heißt.

Der Kuchen hat eine dreieckige Form und ist in Palmblätter oder Dong-Blätter gewickelt. Das frisch gebackene Banh Tro wird in Bündeln an den Ständen aufgehängt und sieht prall aus wie eine reife Sternfrucht am Zweig. Der Kuchen hat einen faden Geschmack und wird daher oft mit dicker Melasse oder Zucker gegessen.

Der Kuchen ist goldgelb wie Bernstein, mit einem Hauch von Limettenduft und dem rustikalen Geschmack von Gras und Bäumen. Er ist klebrig und weich. Daher ist Aschekuchen kein Lebensmittel, das man in Eile essen sollte. Er trainiert Sie, langsam zu essen und gründlich zu kauen, um Ihren Magen lange satt zu halten, wenn die Erntezeit noch nicht begonnen hat.

Auf dem Opferteller am fünften Tag des Mondmonats darf Entenfleisch nicht fehlen, da es eine kühlende Wirkung hat und bei unbeständigem Wetter hilft, das Blut und das Yin und Yang im Körper auszugleichen. Außerdem ist zu dieser Zeit Entensaison, daher ist sie fetthaltig, hat leckeres Fleisch und keinen unangenehmen Geruch, was sie zu einem Lieblingsgericht vieler Menschen macht.

Ältere Menschen kochen auch süße Hirsesuppe für den Opferteller. Die Suppe wird ausschließlich aus geschälten Mungobohnen, Hirse, Zucker und Vanille hergestellt und rundet das Opfertellergericht mit ihrem süßen und knackigen Geschmack ab. Serviert mit geröstetem Sesamreispapier ist sie die perfekte Kombination aus der Knusprigkeit des Reispapiers, der Weichheit der süßen Suppe und dem würzigen Ingweraroma.

Laut Forschern werden in der traditionellen Medizin hauptsächlich Pflanzen verwendet. Daher achten die Menschen beim Duanwu-Fest auch auf Früchte auf dem Opferteller, wie Pflaumen, Litschis und saure, adstringierende Früchte, um Insekten abzutöten.

In vielen Familien sind Litschi und Pflaume fast schon Pflichtfrüchte, da sie die Sommersonnenwende symbolisieren. Darüber hinaus konsumieren sie diese Früchte in der Hoffnung, dass das Haus voller Früchte ist, die wachsen und gedeihen. Sie beten für eine reiche Ernte und wünschen sich, dass die Familie immer weiter wächst und viele Kinder und Enkelkinder bekommt.

Der kleine Opferteller ist mit der Hoffnung auf Frieden und Wiedersehen gefüllt. Das Essen, auf das sich Kinder in jungen Jahren immer gefreut haben, ist heute zu einer Art Ritual geworden. Die Zeit lässt die Aufregung der Kindheit allmählich verblassen, aber irgendwo in unserem Herzen freuen wir uns immer auf die schönen Dinge im nächsten halben Jahr.

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