Quang Yen liegt an der Küste der Provinz Quang Ninh und ist seit langem ein beliebtes Reiseziel, nicht nur wegen seiner wunderschönen Natur und seiner langjährigen kulturellen und historischen Traditionen, sondern auch wegen seiner einzigartigen Küche , die vom Geschmack des Meeres geprägt ist. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte über das Arbeitsleben der Menschen an der Küste und darüber, wie sie mit den Ressourcen der Natur verbunden sind und sie wertschätzen.
Quang Yen besticht durch seine poetische Naturschönheit, eine harmonische Landschaft aus Flüssen, Meeren und Bergen sowie scheinbar endlosen Mangrovenwäldern. Besonders die Küche ist ein attraktiver Faktor, den man sich bei einem Besuch in Quang Yen nicht entgehen lassen sollte. Luxusrestaurants, Familienrestaurants oder auch einfache Gerichte der Einheimischen sorgen für unvergessliche kulinarische Erlebnisse. Die Einwohner von Quang Yen wissen nicht nur, wie man Meeresfrüchte verwertet, sondern sind auch sehr kreativ in der Verarbeitung und kümmern sich sorgfältig um jedes Gericht, von der Auswahl der Zutaten bis hin zur Würze.
Eine der berühmtesten Spezialitäten dieses Landes ist das Gericht aus Seepfeilschwanzkrebsen, einem Meeresfrüchteprodukt, das hauptsächlich in Küstengewässern lebt. Sie treten häufig paarweise auf, wobei sich das kleinere Männchen an den Rücken des Weibchens klammert, und die Menschen in Quang Yen haben sich diese Eigenschaft zunutze gemacht, um Pfeilschwanzkrebse erfolgreich zu fangen. Das Fleisch der Seepfeilschwanzkrebse ist köstlich und außerdem sehr nahrhaft. Allerdings erfordert die Verarbeitung von Pfeilschwanzkrebsen Erfahrung und Sorgfalt, da nicht alle Teile des Pfeilschwanzkrebses essbar sind. Die geschickten Menschen in Quang Yen haben aus Seepfeilschwanzkrebsen eine Reihe einzigartiger Gerichte mit dem einzigartigen Geschmack der Bach-Dang-Mündung verarbeitet, wie etwa Pfeilschwanzkrebsrollen, Pfeilschwanzkrebssalat, gedämpfte Pfeilschwanzkrebse, gegrillte Pfeilschwanzkrebseier oder süß-sauer gebratene Pfeilschwanzkrebse.
Unter den Gerichten aus Pfeilschwanzkrebsen in Quang Yen sind gegrillte Pfeilschwanzkrebseier am köstlichsten (die beste Zeit, dieses Gericht zu genießen, ist von Oktober bis Februar des Mondkalenders). Die Zubereitung gegrillter Pfeilschwanzkrebseier ist recht aufwendig. Der Pfeilschwanzkrebs wird auf einem glühend heißen Holzkohleofen gegrillt, auf den Kopf gestellt und gewendet, bis er goldbraun ist. Dann wird die Schale entfernt, der Darm herausgelöst und der Bauch mit einem Messer aufgeschnitten, um ein volles, goldgelbes Ei freizulegen, das ein Blickfang ist. Die Pfeilschwanzkrebseier sind fettig, aromatisch, proteinreich und sehr nahrhaft, während das Fleisch auf dem Rücken und in der Nähe des Schwanzes zäh und süß ist. Das Pfeilschwanzkrebsfleisch und die Eier werden mit saurer Grapefruit, Kräutern, Erdnüssen, Röstzwiebeln, Fischsauce, Zitrone, Knoblauch und Chili serviert. All dies erzeugt eine starke Symphonie des Meeresgeschmacks im Mund eines jeden Gastes.
Die Menschen in Quang Yen sind seit jeher stolz auf ihr Seeigelgericht als kulturelles Merkmal ihrer Heimat. Dank der Leidenschaft und Raffinesse talentierter Chefköche bei der Verarbeitung und Geschmacksinnovation haben Gerichte aus Seeigel eine lange Reise von einem lokalen Marktgeschenk zu einem einzigartigen, herausragenden Gericht der Küche von Quang Yen zurückgelegt. Die Verarbeitung von Seeigeln gilt als Familienhandwerk mit eigenem Geheimrezept, das vom Filtern und Waschen des Fleisches bis zum Marinieren mit Gewürzen reicht, und wird von vielen Familien in Quang Yen bewahrt und weiterentwickelt. Frau Truong Thi Vuong aus dem Bezirk Quang Yen erzählte: In meiner Familie sind drei Generationen diesem Handwerk verbunden. Wir bewahren stets die Quintessenz der von unseren Vorfahren überlieferten Gerichte, versuchen gleichzeitig, sie zu verbessern und viele neue Gerichte zu kreieren, um den Geschmack vieler Gäste zu treffen. Seeigelgerichte bleiben daher ein einzigartiges kulinarisches Kulturgut, das sich kein Tourist in Quang Yen entgehen lassen sollte.
Wenn es um die Küche von Quang Yen geht, dürfen gebratene Herzmuscheln mit Fadennudeln nicht fehlen – eine rustikale und einzigartige Spezialität. Dank der harmonischen Kombination aus frischen Zutaten und raffinierter Zubereitung sind gebratene Herzmuscheln mit Fadennudeln zu einem typischen Gericht geworden, das viele Gäste aus nah und fern anzieht. Herzmuscheln, die Hauptzutat des Gerichts, haben einen süßen Geschmack, weiches Fleisch und ein charakteristisches Aroma und gelten als das „weiße Gold“ von Quang Yen. Da Quang Yen zudem über große Mangrovenwälder verfügt, die den Herzmuscheln ein gutes Leben und Wachstum ermöglichen, sind sie in dieser Region aromatischer und köstlicher als in anderen Küstengebieten.
Obwohl die Zubereitung von gebratenen Herzmuscheln mit Fadennudeln nicht allzu kompliziert ist, erfordert sie Sorgfalt, um den ursprünglichen Geschmack der Zutaten zu bewahren. Zunächst werden die Herzmuscheln eingeweicht, um Sand und Schlamm zu entfernen. Dann wird die Schale gekonnt halbiert, das Herzmuschelfleisch herausgenommen und das Wasser im Inneren der Herzmuscheln aufgefangen. Das Herzmuschelfleisch vorsichtig waschen, dabei aber nicht zerdrücken, um Schlamm und Rückstände zu entfernen. Der köstliche Geschmack soll erhalten bleiben und das Herzmuschelfleisch nicht fad werden lassen. Anschließend die Herzmuscheln herauslöffeln, das Blut entnehmen und mit Stäbchen gleichmäßig verquirlen. Die Fadennudeln mit einer Schere kurz schneiden und lösen, das Herzmuschelfleisch in die Fadennudeln geben, gut vermengen und abschmecken.
Die Schalotten anbraten, bis sie duften, die gemischten Reisnudeln hinzufügen und mitbraten. Die Gewürze hinzufügen und bei starker Hitze mitbraten. Sobald die Reisnudeln gleichmäßig verteilt, mit Gewürzen durchtränkt und tiefrot sind, den vietnamesischen Koriander und Pfeffer hinzufügen und heiß servieren.
Beim Genuss gebratener Herzmuscheln mit Fadennudeln erleben die Gäste die perfekte Mischung der Zutaten. Die Fadennudeln sind weich, nicht zerbrochen und in einer duftenden Sauce getränkt. Die Herzmuscheln sind fettig und süß, mit einem kräftigen Meeresgeschmack, kombiniert mit etwas Chili und dem Aroma von Kräutern. So entsteht ein Gericht, das nicht nur köstlich ist, sondern auch von lokaler Identität geprägt ist. Jedes Mal, wenn man dieses Gericht genießt, spürt man nicht nur den einzigartigen Geschmack, sondern auch die Gastfreundschaft und Aufrichtigkeit der Küstenbewohner.
Quang Yen besticht durch seine poetische Naturschönheit, eine harmonische Landschaft zwischen Flüssen, Meer und Bergen sowie scheinbar endlosen Mangrovenwäldern. Die Einwohner von Quang Yen wissen nicht nur, wie man Meeresfrüchte verwertet, sondern sind auch sehr kreativ in der Verarbeitung und kümmern sich sorgfältig um jedes Gericht, von der Auswahl der Zutaten bis hin zur Würze. Daher sind die köstlichen Gerichte hier eine wahre Harmonie zwischen Meer, Flussmündung und dem Geschmack der Landschaft. Neben gebratenen Fadennudeln mit Herzmuscheln und traditionellem Sam bietet Quang Yen auch viele andere köstliche Gerichte mit den Essenzen von Flüssen und Meeren, wie Meeresfischen, Seekrabben, Flussmündungsaustern und Garnelen aus beiden Ländern.
Quang Yen bietet kulinarischen Liebhabern vielfältige Möglichkeiten. Wer es rustikal mag, kann in Restaurants, Floßhäusern oder an den Aquakulturteichen speisen, wo ebenfalls Speisen serviert werden. Dort sind die Zutaten stets frisch. Manchmal werden Fische, Garnelen und Krabben sogar direkt vor Ort gefangen, gewaschen und in die Küche gebracht. Die Gerichte müssen fast nicht gewürzt werden, da jede Zutat ihre eigene Süße und Frische besitzt. Meeresfrüchte genießen heißt, diese Frische zu genießen.
In den großen Restaurants von Quang Yen können Gäste die Hingabe und Raffinesse talentierter Köche bei der Zubereitung und den innovativen Aromen genießen. Die Gerichte, die aus der Quintessenz des Meeres stammen, haben eine lange Reise hinter sich und sind zu einzigartigen und herausragenden Gerichten der Quang Yen-Küche geworden. Von luxuriösen Gerichten wie Hummer, frischen Krabben und Riesenmuscheln bis hin zu beliebten Gerichten wie Schnecken und Muscheln – in Quang Yen-Restaurants ist alles dabei. Jedes Gericht wird vom Küchenchef auf einzigartige und raffinierte Weise mit frischen Zutaten zubereitet und sorgt so für ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis.
Die Küche ist seit langem ein attraktiver Faktor, den man bei einem Besuch in Quang Yen nicht ignorieren kann. Luxusrestaurants, Familienrestaurants oder auch einfache Mahlzeiten der Einheimischen sorgen für unvergessliche kulinarische Erlebnisse. Im Laufe der Zeit ist die Küche von Quang Yen kreativ, innovativ und weiterentwickelt worden, hat jedoch nicht vergessen, alte traditionelle Werte zu bewahren und zu pflegen. Und die „Seele“ der Küche von Quang Yen sind Meeresfrüchtegerichte – die Quintessenz des Meeres, denn sie bestehen nicht einfach aus Gerichten, sondern enthalten auch tiefe Werte in Bezug auf Kultur, Geschichte und die einzigartige Natur dieses Landes. Beim Quang Ninh Food Festival 2024, dem größten Festival aller Zeiten mit der Teilnahme von 130 Unternehmen aus 32 Provinzen und Städten im ganzen Land, die die drei Regionen Nord-Zentral-Süd repräsentieren, gewann der Delikatessenstand von Quang Yen die Auszeichnung „Herausragend“ und bestätigte damit einmal mehr den Ruf der Küche von Quang Yen.
Quelle
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