6 Gemüsesorten, die sowohl als Suppe als auch als Medizin zur Heilung von Krankheiten verwendet werden können

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Die Zeitung VietNamNet zitierte das Buch „Vietnamesische Heilpflanzen und Kräuter“ von Professor Do Tat Loi, das Informationen über Hunderte von Heilpflanzen enthält. Einige davon sind auch bekannte Suppengemüse, wie Malabarspinat, Wasserspinat, Jute, Malabarspinat, Amarant und Chrysanthemenblätter.

Malabar-Spinat

Die Zeitung Health & Life zitierte Dr. Phan Bich Hang vom Lehrstuhl für Traditionelle Medizin der Medizinischen Universität Hanoi mit der Aussage, dass Malabar-Spinat der Traditionellen Medizin zufolge einen süßen Geschmack und kühlende Eigenschaften habe und deshalb häufig verwendet werde, um Hitze abzubauen, den Körper zu entgiften und abzukühlen, insbesondere an heißen Tagen.

In der traditionellen Medizin kann die Verwendung von Malabar-Spinat in täglichen Medikamenten oder Gerichten dazu beitragen, Symptome wie Fieber, Durst und Hitzegefühl zu lindern. Darüber hinaus unterstützt Malabar-Spinat die Harnausscheidung und scheidet Giftstoffe über die Harnwege aus.

Mit seinem süßen Geschmack, seinen kühlenden Eigenschaften und seinem hohen Nährwert ist Malabar-Spinat nicht nur ein köstliches Nahrungsmittel, sondern hat in der traditionellen Medizin auch viele pharmakologische Wirkungen.

Malabar-Spinat enthält viele wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K, Kalzium und Eisen. Insbesondere der Eiweißgehalt in Malabar-Spinat ist deutlich höher als bei anderen grünen Gemüsesorten und liefert dem Körper essentielle Aminosäuren. Der Vitamin-C-Gehalt in Malabar-Spinatblättern ist sogar deutlich höher als der von Orangen oder Guaven, weshalb Malabar-Spinat unter Wissenschaftlern als besonders reichhaltige Vitamin-C-Quelle gilt.

Spinat

Die Zeitung Tuoi Tre zitierte Dr. Huynh Tan Vu, Dozent der Abteilung für traditionelle Medizin an der Universität für Medizin und Pharmazie (HCMC), mit der Aussage, Wasserspinat habe folgende chemische Zusammensetzung: 92 % Wasser, 3,2 % Protein, 2,5 % Glukose, 1 % Zellulose.

Darüber hinaus verfügt Wasserspinat auch über einen sehr hohen Mineralstoffgehalt, darunter 100 mg % Calcium, 37 mg % P, 1,4 mg % Fe. Zu den Vitaminen zählen Carotin, C, B1, PP, B2 und viele Schleimstoffe.

Der traditionellen Medizin zufolge ist Wasserspinat süß, leicht kühlend, hat eine hitzelösende Wirkung, fördert das Wasserlassen und den Stuhlgang und beseitigt Giftstoffe, die in den Körper gelangen (giftige Pilze, giftiger Maniok usw.).

Da Wasserspinat reich an Ballaststoffen ist, unterstützt er die Verdauung und hilft, Verdauungsprobleme zu lindern. Er wirkt abführend und ist gut für Menschen mit Verdauungsstörungen oder Verstopfung. Bei unsachgemäßer Verwendung ist dieses Lebensmittel jedoch nicht gut für die Verdauung.

Malabar-Spinat

Die Zeitung Health & Life zitierte Dr. Nguyen Van Tien vom National Institute of Nutrition mit der Aussage, dass Gemüsesorten wie Jute, Amaranth und Malabar-Spinat einen hohen Nährwert hätten und einen gleichbleibenden Gehalt an Carotin und Vitamin C (179 – 64 – 52 mg%), einen Eisengehalt (2,8 – 2,5 – 2,1 mg%), reich an Mineralien und Spurenelementen seien und einen 3 – 5 Mal höheren Proteingehalt als andere Gemüsesorten (3 – 6 g%) aufwiesen.

Neben den bekannten Vorteilen von Jute, wie z. B. der Unterstützung bei Verstopfung, der Förderung des Stuhlgangs, der harntreibenden, milchbildenden, kühlenden und entgiftenden Wirkung, birgt Jute auch einige Geheimnisse. Laut Dr. Yen Lam Phuc von der Militärmedizinischen Akademie zählt Jute zu den Gemüsesorten mit dem höchsten Kalziumgehalt (Platz 4 der Speisegemüse), Eisengehalt (Platz 1), Beta-Carotingehalt (Platz 4) und Vitamin C (Platz 3).

Malabarspinat ist kalorienarm und reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin A und C, Riboflavin, Folsäure und Eisen. Gekochter Malabarspinat enthält mehr dieser Vitamine und Mineralstoffe.

Neben der Verwendung in der Küche werden Juteblätter seit Jahrhunderten auch zu medizinischen Zwecken in der ayurvedischen Behandlung eingesetzt.

Malabar-Spinat

Malabarspinat, auch Malabarspinat genannt, gehört zur Familie der Malabarspinate. Es handelt sich um eine kletternde, rankende Pflanze aus tropischen Ländern Asiens und Afrikas. In Vietnam wächst die Pflanze wild oder wird als Gemüsepflanze in Hecken gepflanzt. Die Stängel und Blätter des Malabarspinats werden im Sommer und Herbst geerntet.

Malabarspinat enthält Vitamin A, B3, Schleim und Eisen. Alte Bücher berichten, dass das Gemüse kühlend und harntreibend wirkt und Verstopfung bei Kindern und Frauen mit schwierigen Geburten lindern kann. In China wird Malabarspinat an manchen Orten zur Entgiftung eingesetzt.

Spinat

Amaranth gibt es in vielen verschiedenen Farben, wie zum Beispiel Reisamarant, Stachelamarant und Rotamarant. Die Pflanze gehört zur Familie der Zimtapfelgewächse. Sie wächst in vielen Provinzen. Aus den Blättern lässt sich Suppe kochen, und Blätter und Rinde werden als Medizin verwendet. Die Rinde wird gekocht und getrunken, um unregelmäßige Menstruation und Anämie zu behandeln. Die Blätter werden gekocht und getrunken, um Rheuma zu behandeln. Die Rinde wird zu Pulver gemahlen oder in Wein eingeweicht, um Malaria zu behandeln, und sie wird als Stärkungsmittel verwendet.

Chrysanthemengrün

Chrysanthemen, auch bekannt als Chrysanthemum, Tan O oder Dong Hao, gehören zur Familie der Korbblütler. Die Pflanze wird weltweit hauptsächlich als Gemüse angebaut, ein kleiner Teil wird als Medizin verwendet (frisch oder getrocknet im Schatten). Es wird angenommen, dass die Pflanze ursprünglich aus Europa und Nordasien stammt.

Chrysanthemenblätter enthalten aromatische ätherische Öle, viel Vitamin B und eine durchschnittliche Menge an Vitamin C. Sie können in der Medizin zur Behandlung von chronischem Husten, Augenschmerzen, chronischen Kopfschmerzen und Hämoptyse eingesetzt werden.

Ha An (Synthese)

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Quelle: https://vtcnews.vn/6-loai-rau-vua-nau-canh-an-hang-ngay-vua-lam-thuoc-chua-benh-ar906907.html