Kulinářská kvintesence z lepkavé rýže

V horských obcích Tuyen Quang lepkavá rýže nejenže živí lidi, ale také přispívá k pěstování kultury a zvyků komunity. Na rýžových polích lepkavá rýže v sezóně dozrává, vydává vonnou vůni a místní obyvatelé z ní připravují mnoho jedinečných pokrmů. Mezi nimi jsou tři typické pokrmy úzce spjaté s životy etnických menšin Tuyen Quang: bambusová rýže, lepkavý rýžový koláč a pětibarevná lepkavá rýže.

Bambusová rýže - chuť z hor a lesů

Bambusová rýže je známý pokrm národů Tay, Dao a Mong. Voňavá lepkavá rýže se promyje, namočí do studené pramenité vody, poté se vloží do mladých bambusových trubiček, na obou koncích se přikryje banánovými listy a griluje se na žhavém uhlí. Když se bambusová trubička opálí, uvolní se vonná vůně bambusu smíchaná s vůní vařené lepkavé rýže a vznikne bambusová rýže. Bambusová rýže není jen každodenním jídlem na polích, ale také symbolem spojení s přírodou, ducha vytrvalé práce v horách a lesích.

Banh Day - pokrm plný festivalů a setkání

V životech národů Mong, Dao, Tay atd. je den Banh nepostradatelným pokrmem během svátku Tet nebo festivalů. Lepkavá rýže se vaří v páře, roztlouká se v dřevěném hmoždíři velkým tloučkem, čímž vznikne hladká, měkká hmota, která se poté tvaruje do kulatých bílých koláčků. Den Banh symbolizuje úplnost, plnost a je úzce spojen se zemědělskými vírami, kdy se lidé modlí za příznivé počasí. V mnoha horských vesnicích v Tuyen Quangu se během svátků a Tetu vždy nabízí tác s pokrmy z dne Banh předkům, které se poté sdílejí s dětmi a návštěvníky, aby si je pochutnali.

Pětibarevná lepkavá rýže - brokátový obraz lesa

Pokud je lepkavá rýže jednoduchá a lepkavý rýžový koláč symbolizuje hojnost, pak je pětibarevná lepkavá rýže stejně skvělá jako brokát na šťastném podnose. Ženy z hor dovedně barví lepkavou rýži přírodními barvami: fialové listy na fialovou, červené plody gac na červenou, kurkuma na žlutou, zelená lepkavá rýže na zelenou a původní bílá barva lepkavé rýže...

Tyto tři pokrmy – bambusová rýže, lepkavý rýžový koláč a pětibarevná lepkavá rýže – sice připravované odlišně, ale mají něco společného: jsou výsledkem krystalizace voňavé lepkavé rýže, tvrdé práce a kreativity etnických skupin.

Zdroj: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/