Slavné rustikální lahůdky země Thanh

(NLDO) - Kromě nem chua nabízí Thanh Hoa také mnoho dalších slavných lahodných pokrmů, které vám pomohou zahnat nudu během Tetu, jako jsou krevetové rolky, rýžové rolky, banh rang bua, banh khoai pot rang...

To vše jsou každodenní rustikální pokrmy obyvatel Thanh Hoa , ingredience na jejich přípravu nejsou složité. Během Tetu nás konzumace příliš velkého množství banh chungu, masa a ryb velmi nudí, takže rustikální pokrmy mohou pomoci zpestřit stravování a předejít nudě.

Nem chua

Nem chua je slavná specialita v Thanh Hoa, lahodný pokrm, který je nepostradatelný během každého svátku Tet.

Když se řekne Thanh Hoa, návštěvníci z blízka i z daleka znají nem chua, slavný pokrm této země. Hlavní ingrediencí pro přípravu nem je libové vepřové maso, maso musí být vláčné, čerstvé a lahodné. Po očištění se maso namele nebo rozdrtí, vepřová kůže se očistí, uvaří a nakrájí na tenké plátky, smíchají se s voňavými praženými rýžovými nebo kukuřičnými otrubami a mnoha dalším kořením.

Kromě toho jsou stejně důležitým materiálem čerstvé banánové listy používané k balení jarních závitků. Banánové listy se omyjí, osuší a poté natrhají na malé kousky, aby se hodily ke každé jarní závitce. Po přípravě hlavních ingrediencí začíná proces balení. Z předem připravených ingrediencí se každá rolka sroluje do rolády. Zavinovač přidá několik plátků chilli, česneku a několik lístků Polyscias fruticosa, aby jarní závitky získaly charakteristickou vůni.

Toto jídlo je lehké a snadno se připravuje, takže je během Tetu velmi oblíbené.

Během tradičního svátku Tet je nem chua v Thanh Hoa vždy „vyprodáno“, cena je jedenapůlkrát vyšší, dokonce dvojnásobná oproti běžné ceně. Nicméně díky pohodlí nem chua a jeho schopnosti zahnat nudu je tento pokrm stále oblíbený u mnoha lidí.

Krevety dort

Oblíbenou svačinkou jsou také krevety Thanh Hoa.

Nejen kyselé jarní závitky, ale i krevetové závitky Thanh Hoa jsou atraktivním a známým pokrmem díky své charakteristické chuti. Krevety se vyrábějí z hlavní ingredience mořských krevet, které jsou bohaté na živiny a minerály. Po ulovení se krevety očistí, rozdrtí, nasekají se na ně vepřové břicho a sušená cibule, orestují se s trochou pepře a prášku z cibule a dobře se promíchají. Poté se výše uvedené ingredience vloží do rýžových nudlí, zarolují se a položí na gril.

Když je sekaná upečená, podává se se syrovou zeleninou, omáčkou z naředěné rybí omáčky smíchané s tenkými plátky zelené papáji, plátky fíků, čerstvým chilli, česnekem, octem, cukrem... Díky lahodné chuti v kombinaci s mnoha kyselými, kořeněnými a svíravými příchutěmi to bude rozhodně zvláštní a atraktivní pokrm .

Rýžové závitky

Banh cuon býval snídaňovým pokrmem, ale nyní se stal oblíbeným občerstvením, které se prodává na mnoha ulicích města Thanh Hoa během svátku Tet. Foto: Tuan Minh

Toto rustikální jídlo je velmi oblíbené u snídaní obyvatel Thanh Hoa, ale nyní se stalo populárním a stalo se svačinou. Koláč se připravuje z rýžové mouky poté, co se napaří v hrnci vyloženém utěrkou, vyjme se kulatou trubicí a dovedně se rozprostře na malém tácu. Náplň se skládá z oloupaných krevet, mletého libového masa, hlívy, cibule... Po upečení se koláč sroluje do koule a podává se na talíři s lehkou rybí omáčkou, citronovou šťávou, posype se mletým pepřem a smaženou šalotkou.

V dnešní době mnoho restaurací ve městě Thanh Hoa nabízí i další pokrmy, jako jsou vaječné závitky a zeleninové závitky (vyrobené z pelyňku). Místo obvyklé náplně se ve vaječných a zeleninových závitcích používají pouze vaječné a zeleninové náplně.

Brány

Banh rang bua je také nepostradatelným rustikálním pokrmem během svátku Tet v mnoha venkovských oblastech provincie Thanh Hoa. Foto: Tuan Minh

Banh rang bua je tradiční koláč, který se obvykle peče v den úplňku, výročí úmrtí, lunárního Nového roku nebo když má rodina práci. V dnešní době se banh rang bua peče ve většině lokalit v provincii po celý rok k svátkům, Tetu a pro turisty, kteří přijíždějí do země Thanh.

Ingredience na přípravu dortu jsou rýže. Po rozemletí mouky se těsto dá na sporák a vaří, dokud těsto nezměkne a nezměkne. Dort se poté zabalí do banánových listů nebo listů chilli papriček. Náplň obsahuje vepřové břicho, žampiony, papriku a nasekanou smaženou šalotku. Po zabalení dortu se dort vloží do hrnce a zalije vroucí vodou, dokud se dort neupeče. Nejchutnější dort se jí ještě horký, v chladných zimních dnech. Horký dort bude mít vůni cibulového sádla, bude měkký a lahodný, přesně tak akorát. Nepostradatelnou omáčkou na namáčení je rybí omáčka.

Během svátku Tet, kdy se lidé často navštěvují a přejí si šťastný nový rok, pijí hodně piva a vína a jedí potraviny s vysokým obsahem bílkovin, přidání trochy banh beo na tác s jídlem učiní jídlo atraktivnějším a méně nudným.

Palačinky pečené v hrnci

Pečené banh khoai je lahodný a atraktivní pokrm. Foto: Tuan Minh

Toto je také slavná lahodná svačinka v Thanh Hoa. Mnoho lidí si ji však při prvním slyšení splete s krevetovou palačinkou. Toto jídlo je však úplně jiné. Smažená palačinka z hrnce bývala ve městě Thanh Hoa velmi oblíbená, ale dnes ji prodává jen velmi málo lidí.

Koláč se připravuje z rýže, která se poté namočí do vody na správnou míru. Vyhněte se příliš kyselé vodě, jinak se koláč potrhá, nebude vonět a nezachová si svou pružnost. Náplň do koláče se připravuje z čerstvých krevet, vepřového břicha, smažených vajec, jarní cibulky a koriandru. Čerstvé krevety se duše, oloupou, vepřové maso se uvaří, smažená vejce se nakrájejí na proužky. Jarní cibulka a koriandr se nasekají, ochutí černým pepřem a smíchají se s drcenou cibulí.

Slavná palačinkárna paní My na ulici Tong Duy Tan ve městě Thanh Hoa. Foto: Tuan Minh.

Jedinečnost této pochoutky spočívá v procesu formování. Koláč se plní do kulatých forem z nerezové oceli a poté se položí na vymazaný pekáč. Jakmile je koláč zlatavě hnědý, pekař ho rychle otočí, aby se i druhá strana rovnoměrně propekla, poté ho vyjme a sní se syrovou zeleninou, namočenou ve sladkokyselé rybí omáčce. Koláč se může jíst s rýžovými nudlemi.

Zdroj: https://nld.com.vn/thoi-su/nhung-mon-ngon-dan-da-nuc-tieng-xu-thanh-20230120122028836.htm