Nové vysoce kvalitní odrůdy rýže – klíč k otevření dveří na globální trh s vietnamskou rýží

Dr. Hoang Xuan Truong - zástupce ředitele Centra pro výzkum a vývoj zemědělských systémů, Ústavu potravinářských plodin a rostlin, to uvedl na semináři „ Vývoj zpracovaných produktů z rýže pro zvýšení hodnoty vietnamského rýžového průmyslu “, který uspořádalo Národní zemědělské poradenské centrum ve spolupráci s Ústavem potravinářských plodin a rostlin v Hai Duongu 9. října.

Pan Hoang Xuan Truong, zástupce ředitele Centra pro výzkum a vývoj zemědělských systémů, hovořil o hodnotovém řetězci ve vietnamském rýžovém průmyslu. Foto: Nghia Le

Vietnamský hodnotový řetězec rýže stále čelí mnoha obtížím

Přehled semináře „Vývoj zpracovaných rýžových produktů pro zvýšení hodnoty vietnamského rýžového průmyslu“, který uspořádalo Národní zemědělské poradenské centrum ve spolupráci s Institutem pro potravinářské plodiny a rostliny v Hai Duong 9. října. Foto: Nghia Le

Sdílení na semináři, zástupce ředitele Zemědělského poradenského centra Thai Binh Nguyen Van Dinh řekl: Průmysl Zemědělství v Thai Binh je považováno za pilíř síly, hlavní kritérium hospodářského rozvoje. Průměrná produkce rýže je 160 000 ha/rok, nicméně se spotřebovává převážně v tuzemsku a ne vyváží se kvůli obtížím se zpracováním rýže v provincii. Zařízení na zpracování rýže jsou stále zaostalá a nedosahují potřebné kapacity.

Zástupce ředitele Centra pro zemědělské poradenství v Thai Binh Nguyen Van Dinh na semináři hovořil o obtížích v pěstování rýže v Thai Binh. Foto: Nghia Le

V současné době se zpracování rýže v Thai Binh zaměřuje především na výrobu rýžových nudlí, koláčů, vína a rýžového papíru. Pan Dinh doufá, že Thai Binh dokáže zlepšit hodnotový řetězec produkce rýže, zejména s odrůdou TBR97, která silně roste a díky vysokému výnosu má exportní potenciál.

Podobně je provincie Hai Duong s velkou oblastí pěstování rýže s průměrnou roční produkcí přibližně 700 000 tun ročně; z čehož asi 500 000 tun slouží spotřebě v provincii; 200 000 tun je určeno pro národní rezervy, spotřebu v provinciích a městech a pro export.

V provincii se nachází více než 3 000 závodů na mlýny rýže, které zpracovávají rýži pro exportní podniky, cukrářské závody a vyrábějí alkohol. Některé speciality z rýžových cukrovinek, jako je koláč gai a koláč khao z Hai Duong, jsou silnými stránkami provincie, přispívají ke zlepšení života lidí a přitahují turisty.

Zástupce ředitele Centra pro zemědělské poradenství v Hai Duongu Nguyen Phu Thuy uvedl, že ačkoli má Hai Duong řadu zpracovatelských zařízení investujících do moderních technologií, používají převážně zastaralé technologie kvůli omezenému kapitálu a prostoru.

Provincie navíc zavedla řadu opatření ke standardizaci oblastí pěstování rýže a budování značek rýže, včetně udělování kódů pro oblasti pěstování, které splňují exportní standardy. Dodavatelský řetězec však stále čelí mnoha obtížím kvůli závislosti na obchodnících, což ovlivňuje ceny a zájmy zemědělců.

Zástupce ředitele Centra pro zemědělské poradenství v Hai Duongu Nguyen Phu Thuy na semináři hovořil o současné situaci v oblasti produkce, zpracování a vývozu rýže v Hai Duongu v období 2022–2024. Foto: Nghia Le

Pan Thuy se domnívá, že k překonání této situace by měly existovat politiky na podporu rozvoje moderního systému mlýnství a stabilizaci domácího trhu, čímž by se vytvořil pevný základ pro značku rýže Hai Duong. „Snažíme se zavést politiky na přilákání investic a podporu zemědělců směřující k udržitelnějšímu a efektivnějšímu zemědělství,“ informoval pan Thuy.

Podporovat výzkum a vývoj nových kvalitních odrůd rýže

Pokud jde o řešení pro rozvoj zemědělských hodnotových řetězců, zejména řetězců rýže, Dr. Hoang Xuan Truong - zástupce ředitele Centra pro výzkum a vývoj zemědělských systémů uvedl, že je nutné podporovat šíření dokumentů a jasných strategických směrů pro zemědělství země.

Pan Truong proto navrhl 5 důležitých strategií: Investice do výzkumu a produkce odrůd rýže, které se dokáží přizpůsobit změně klimatu, odolávat suchu a slanosti, a využití biotechnologií v tomto procesu. Investice do konzervace a zpracování s cílem minimalizovat ztráty po sklizni a zvýšit skladovací kapacitu pro podniky. Klíčovým faktorem je také rozvoj družstevních modelů, které pomáhají zemědělcům propojovat se a zvyšovat konkurenceschopnost.

Pan Truong také doporučil budování, ochranu a rozvoj značky vietnamské rýže. To zahrnuje vytvoření kódů oblastí pěstování rýže pro vývoz a zeměpisných označení na ochranu značky vietnamské rýže. Nakonec navrhl vývoj udržitelného a ekologického modelu produkce rýže, který zajistí, že rýžový průmysl nejen roste, ale také pozitivně přispívá k ochraně ekosystému.

Zástupce Ústavu pro potravinářské plodiny a rostliny uvedl, že v poslední době toto oddělení prosazuje výzkum a vývoj nových odrůd rýže zaměřených na lepší kvalitu a udržitelnost, typicky Gia Loc 601 a HD12. Tyto odrůdy rýže mají vynikající vlastnosti, splňují požadavky na suroviny pro výrobu rýžových nudlí a koláčů a pomáhají jim být žvýkavé a kvalitní.

Odrůda rýže GL601 vystavená a představená Institutem pro potravinářské plodiny a rostliny. Foto: Nghia Le

Zástupci z lokalit rovněž vyjádřili přání získat více informací o technologii zpracování rýže, aby mohli zemědělcům doporučovat a vést je k jejímu používání, a tím zvyšovat hodnotu produkce, a zároveň navrhli užší koordinaci s vědci při výzkumu a výběru odrůd rýže s vhodným výnosem a kvalitou pro hluboké zpracování.

Zpracování rýže ve Vietnamu se v posledních letech silněji rozvinulo a má 3 úrovně. Úroveň 1: Primární zpracování je fáze sklizně, sušení, mletí rýže...; Úroveň 2: Sekundární zpracování je fáze zpracování rýže za účelem výroby koláčů, nudlí, vermicelli, pho... a dalších produktů; Úroveň 3: Hluboké zpracování slouží k izolaci a objevení užitečných a vzácných látek v rýžových produktech.

Zdroj: https://danviet.vn/giong-lua-moi-chat-luong-cao-chia-khoa-tot-mo-canh-cua-ra-cho-toan-cau-cho-gao-viet-nam-20241010123313617.htm