Přinášíme nudlovou polévku z chodníku do Ameriky

Paní Pham Le Nguyen Hao (uprostřed černé košile, v Ho Či Minově Městě) se svou mraženou nudlovou polévkou z ryby hadohlavé, vystavenou na soutěži v inovacích a podnikání Thua Thien Hue 2024 - Foto: NHAT LINH

Paní Hao, které chybí bohatá vůně pevné ryby hadí hlavy smíchané s pikantní chutí chilli satay z Hue, se neustále snaží najít způsob, jak zachytit chuť té misky nudlové polévky z chodníku a poslat ji daleko a servírovat obyvatelům Hue po celém světě.

Chybí mi chuť rodného města z obchodu s nudlemi na chodníku

Pozdní podzimní odpoledne v Hue, mrholení. Z letiště Phu Bai, po dálnici 1 směrem k městu Hue, zastavilo čtyřmístné auto před restaurací s nudlovou polévkou z ryby hadí hlavy poblíž nadjezdu Thuy Duong.

Paní Pham Le Nguyen Hao (38 let, žijící v Ho Či Minově Městě) vystoupila z auta a zhluboka se nadechla studeného vzduchu smíchaného se silnou vůní cibule, chilli, satay a sušených krevet, která stoupala z hrnce s vývarem vařícím se na kamnech na dřevo uprostřed restaurace.

Posledních 20 let se paní Hao pokaždé, když se vrací z Ho Či Minova Města do svého rodného města Hue, musí zastavit, najít si malý koutek na chodníku a objednat si misku horké nudlové polévky z hadohlavé ryby, aby ji okamžitě snědla a ukojila tak svou touhu po pikantní chilli satay, která ji brní na špičce jazyka, sladké chuti vývaru a bohaté, slané chuti sušené hadohlavé ryby z Hue.

„Stal se z toho zvyk. Pokaždé, když se vrátím do Hue, musím si na chodníku dát misku nudlové polévky s hadohlavou rybou. Jím ji, abych ukojil nostalgii po rodném městě a chuti starých časů.“

„Pokaždé, když se vrátím do Ho Či Minova Města, chybí mi ta zvláštní lahodná chuť té misky nudlové polévky. A najednou se mi v hlavě vybaví otázka, co by měli lidé, kteří jsou daleko od domova, dělat, aby si tento lahodný pokrm vychutnali z domova a zmírnili tak stesk po domově,“ řekla paní Hao.

Začínáme z… Hue Thuong

První věcí na cestě paní Hao k zahájení podnikání s nudlovou polévkou z hadohlavé ryby ve stylu Hue bylo najít název pro značku. Hue Thuong byla první dvě slova, která paní Hao napadla.

Proces zpracování, balení a mražení misky nudlové polévky z ryby hadohlavé z Hue od Hue Thuonga - Foto: NGO PHUOC

Při registraci doménového jména Huethuong.com paní Hao nečekaně překvapilo, že doménové jméno této webové stránky bylo již dávno zaregistrováno Japoncem.

„S kolegy jsme museli vyjednávat a koupit toto doménové jméno od japonské strany. Naštěstí vše proběhlo hladce a Hue Thuong se vrátil původním lidem z Hue. V současné době je značka Hue Thuong registrována a sponzorována nejen ve Vietnamu, ale i v USA,“ řekla s úsměvem paní Hao.

Poté, co si paní Hao vyzkoušela tuto značku, se vydala hledat esenci nudlové polévky z ryby hadí hlavy z Hue. Aby paní Hao našla tu správnou sladkost nudlové polévky z ryby hadí hlavy z Thuy Duong, navštívila nespočet obchodů s nudlemi v Hue, aby se najedla a naučila se dusit ryby, vařit mouku, přidávat nit... aby dosáhla té správné chuti.

Miska nudlové polévky Thuy Duong s hadohlavou rybou značky Hue Thuong po zpracování - Foto: NGO PHUOC

Paní Hao a její kolegové, kteří měli recept, našli způsob, jak misku nudlí zabalit a zmrazit. Proměnit čerstvé jídlo v balený produkt není snadný úkol.

„Naštěstí jsem dříve pracoval v odvětví zpracování a exportu mořských plodů do USA, takže chápu přísné předpisy a požadavky na kvalitu, pokud chcete do této země dovážet produkty.“

„Musím se dozvědět více o povolených a zakázaných ingrediencích při exportu, abych mohla provedit odpovídající úpravy v balení nudlové polévky Hue,“ řekla paní Hao.

Jedu do Ameriky a doufám, že se dostanu ještě dál

Poté, co paní Hao dokončila první balíčky banh canh, poslala je příbuzným a přátelům asociace Thua Thien Hue doma i v zahraničí, aby je vyzkoušeli.

Mezi lidmi, kterým paní Hao poslala nudle na ochutnání, byl i starší vietnamský pár, kteří byli oba jejími krajany a dlouholetými partnery v USA v odvětví exportu mořských plodů.

Poté, co tento pár snědl balíček nudlové polévky z ryby hadí hlavy z Thuy Duongu, který mu poslala paní Hao z Vietnamu, se mu rozbrečel žaludek a oněměl slovy při pomyšlení na kuchyni své vlasti, kterou si už dlouho nevychutnali.

„Proč nepřivezete tento balíček mražené nudlové polévky do Ameriky? Pomůžeme vám ji prodat.“ Pozvání paní Hao téměř poskočilo radostí, protože po mnoha letech snažení se její sen o přivezení nudlové polévky z ryby Hue hadohlavé do Ameriky měl stát skutečností.

Prvních 6 000 balení nudlové polévky s hadí hlavou značky Hue Thuong bude na americkém maloobchodním trhu uvedeno začátkem roku 2024.

Po úspěchu s nudlovou polévkou z ryby hadí hlavy začali paní Hao a tým Hue Thuong zkoumat, jak připravit speciality z Hue, jako je hovězí nudlová polévka, nudlová polévka Nam Pho, nudlová polévka s kurkumou... v mražených baleních.

Po nudlové polévce s rybou hadí hlavou se na trhu těší podpoře i mražená nudlová polévka Nam Pho od Hue Thuong - Foto: NGO PHUOC

„Od začátku roku 2024 bylo do USA odesláno více než 70 000 kusů rybích nudlí s hadí hlavou a dalších produktů společnosti Hue Thuong. Hue Thuong je nyní k dostání v regálech samoobsluh ve 48 státech Spojených států.“

Poté, co jsme si podmanili náročný a přísný trh, jako je USA, si v blízké budoucnosti stanovujeme další cíl uvést speciality Hue na trhy v EU, Austrálii, Japonsku a Koreji.

Projekt Hue Thuong – balené rýžové nudle s příchutí Hue – nedávno získal 3. místo v soutěži inovací a startupů provincie Thua Thien Hue 2024.

Pan Ho Thang, ředitel odboru vědy a techniky města Thua Thien Hue, uvedl, že balená nudlová polévka z ryby hadohlavé je nový a praktický nápad pro startupy s velkým tržním potenciálem.

„Tento startup přispívá k propagaci a dalšímu posouvání kuchyně Hue,“ poznamenal pan Thang.

Zdroj: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm