Bun Cha, který se umístil na nejvyšším místě mezi čtyřmi zástupci Vietnamu, byl časopisem Taste Atlas chválen jako „symfonie“ chutí s čerstvostí nudlí, podávané syrové zeleniny a voňavou vůní masa grilovaného na dřevěném uhlí.

bun cha 1 1024x683.jpg
Bun cha je stále oblíbenější u zahraničních turistů, kteří přijíždějí do Hanoje . Foto: Obuncha

Tento tradiční pokrm připomínající hlavní město Hanoj ​​si oblíbili zejména zahraniční turisté poté, co se v roce 2016 objevil v pořadu Parts Unknown. V této epizodě si moderátor Anthony Bourdain vybral bun cha, aby si ho vychutnal s bývalým americkým prezidentem Barackem Obamou.

Po bun cha je slavný zástupce jižního regionu, grilovaná vepřová žebírka s rozbitou rýží.

Kromě důkladně marinovaných žeber je tento pokrm speciální i tím, že se připravuje z lámané rýže a podává se s řadou dalších pokrmů, jako jsou smažená vejce, jarní závitky, trhaná vepřová kůže... Kromě toho bude nechat ujít nasekanou jarní cibulku, rajčata, okurky a nakládanou zeleninu. Rybí omáčka s česnekem a chilli se uchovává v samostatné misce, při jídle ji přelijte přes rýži a jídlo podle chuti.

comtam.png
Lomková rýže je známá pro svou rozmanitost příloh. Foto: BHX

Nem lui je slavný pokrm pocházející z provincie Hue . K jeho přípravě se vepřové maso rozemele na kousky, cibule a česnek a směs se omotá kolem stonku citronové trávy. Poté se na něj rozetře vrstva koření, které dodá barvu. Obvykle se na něm nachází rybí omáčka, ústřicová omáčka, annatto olej, mletý pepř, cukr nebo med. Griluje se, dokud se mírně neopeče a nezíská atraktivní hnědou barvu.

Nakonec dušené vepřové maso, pokrm běžně nacházející se na vietnamských večeřích.

Hlavními ingrediencemi tohoto pokrmu jsou silně nakrájené vepřové břicho, vejce a karamel. Marinované vepřové břicho a vařená vejce se dusí společně s karamelem (směs cukru a vody, která se vaří do karamelové barvy), přidá se kokosová voda a dochutí se dle chuti.

Taste Atlas (se sídlem v Záhřebu v Chorvatsku), založený v roce 2015, je známý jako mapa, která sdružuje tradiční pokrmy z celého světa .

Podle Matiji Babiće, zakladatele Taste Atlas, jsou žebříčky jídel a nápojů založeny na názorech a recenzích odborníků a gastronomických kritiků, aby byla zajištěna spolehlivost ocenění.

Vietnamská polévka Canh chua ca se umístila v top 10 nejlepších rybích pokrmů na světě . Canh chua ca, sladkokyselá polévka pocházející z Vietnamu, byla mezinárodním kulinářským časopisem TasteAtlas zařazena mezi 10 nejchutnějších rybích pokrmů na světě.