হাতে জবাই করা শূকর পাইকারি বাজারে আমদানি করায় খাদ্য নিরাপত্তার উদ্বেগ

১২ আগস্ট রাত থেকে ১৩ আগস্ট ভোর পর্যন্ত, হো চি মিন সিটি পিপলস কাউন্সিলের সংস্কৃতি-সমাজ কমিটির প্রধান কাও থান বিন হক মন খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ জয়েন্ট স্টক কোম্পানি এবং হোক মন কৃষি পাইকারি বাজারে খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনার উপর একটি জরিপের সভাপতিত্ব করেন।

কর্মী দলটি ১২ আগস্ট সন্ধ্যায় শিল্প কসাইখানার প্রকৃত কার্যক্রম রেকর্ড করে।

শিল্প কসাইখানাগুলি মাত্র ৫০% ধারণক্ষমতায় পরিচালিত হয়।

হক মন ফুড প্রসেসিং জয়েন্ট স্টক কোম্পানির পরিচালক মিঃ লে আন ফুওং-এর মতে, অতীতে শিল্প জবাই কার্যক্রম কার্যকর ছিল না। ২০২৩ সালে, জুয়ান থোই থুওং লাইভস্টক স্লটারহাউসে (কোম্পানি কর্তৃক বিনিয়োগকৃত) মোট প্রক্রিয়াকরণ আউটপুট নকশা ক্ষমতার মাত্র ৫০%, গড়ে ২,০১৭টি শূকর/দিনে পৌঁছেছিল। ২০২৪ সালের প্রথম ৬ মাসে, ক্ষমতা মাত্র ৪৭%, গড়ে ১,৮৮৭টি শূকর/দিনে পৌঁছেছিল।

কারণ হলো, জীবন্ত শূকরের উৎস লং আন প্রদেশের কসাইখানায় স্থানান্তরিত হয় এবং তারপর শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলো হোক মন পাইকারি বাজারে স্থানান্তরিত হয়, যা মোট উৎপাদনের ৫০% এরও বেশি। এদিকে, হো চি মিন সিটির (জুয়ান থোই থুওং, আন হা, লোক আন) শিল্প কসাইখানায় প্রক্রিয়াজাত শুয়োরের মাংসের পরিমাণ বাজারে আমদানি করা ৫,২০০টি শূকরের মধ্যে মাত্র ২,৫০০টি।

উপরোক্ত বাস্তবতার মুখোমুখি হয়ে, মিঃ লে আন ফুওং প্রস্তাব করেন যে শহরের শিল্প কসাইখানাগুলিতে গ্রাহক ধরে রাখার, উন্নয়ন স্থিতিশীল করার, খাদ্য নিরাপত্তা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখার জন্য পরিস্থিতি তৈরি করার কথা বিবেচনা করা উচিত; শহরের কারখানাগুলিতে জবাই করা শূকরগুলিকে শহরের বাজারে প্রচারের জন্য একটি অগ্রাধিকার নীতি থাকা উচিত; অস্বাস্থ্যকর শুয়োরের মাংসের ব্যাপক বিক্রয় পরিদর্শন এবং তত্ত্বাবধানে সহায়তা করা উচিত।

কোম্পানির প্রস্তাবের প্রতি মনোযোগ দিয়ে, কমরেড কাও থান বিন শিল্প কসাইখানায় আনা শূকরের উৎসের নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি শূকরের মাংসের ট্রেসেবিলিটি রিংয়ের নিয়ন্ত্রণ কার্যকারিতার বিষয়টি উত্থাপন করেন।

হো চি মিন সিটির কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়ন বিভাগের একজন প্রতিনিধির মতে, শহরে লালিত-পালিত শূকরগুলি টিকাদান, রোগ প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণ এবং পশুপালনে নিষিদ্ধ পদার্থের ব্যবহারের নিয়ম মেনে চলে, পরিবহনের সময় পরিদর্শন শংসাপত্র বা স্থানান্তর রসিদ সহ। ট্রেসেবিলিটি রিং পরার প্রোগ্রামটি মূলত অন্যান্য প্রদেশ থেকে হো চি মিন সিটিতে আসা শূকরদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

কমরেড কাও থান বিন শুয়োরের মাংস ট্রেসেবিলিটি রিংয়ের বারকোড থেকে তথ্য পরীক্ষা করছেন।

শুয়োরের মাংস ট্রেসেবিলিটি প্রকল্পটি বর্তমানে হো চি মিন সিটির খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ দ্বারা পরিচালিত হচ্ছে। বিভাগের একজন প্রতিনিধি ব্যাখ্যা করেছেন যে শুয়োরের মাংস ট্রেসেবিলিটি ব্রেসলেট পরা খামার থেকে কসাইখানা এবং প্রকল্পে অংশগ্রহণকারী কিছু বাজার এবং সুপারমার্কেটে শূকরের উৎপত্তি নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।

তবে, প্রকল্পটি সকল খামারকে শূকরের গায়ে কলার পরতে উৎসাহিত করে, কিন্তু বাধ্যতামূলক করে না। অংশগ্রহণ করতে ইচ্ছুক যেকোনো খামারকে খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগে একটি আবেদন জমা দিতে হবে যাতে তারা একটি কোড পেতে পারে এবং কলার কিনতে নিবন্ধন করতে পারে। পরিবহন প্রক্রিয়া সর্বদা স্থানীয় পশুচিকিৎসা দল, চেকপয়েন্ট এবং সরাসরি কসাইখানায় পরিদর্শন করে।

কর্মদলের সদস্য, হাং ভুং হাসপাতালের পরিচালক, সহযোগী অধ্যাপক, ডাক্তার হোয়াং থি দিয়েম টুয়েট জিজ্ঞাসা করেছিলেন যে অন্য কোথাও লালন-পালন করা এবং তারপর খামারে ফিরিয়ে আনা শূকরগুলি ট্র্যাকিং রিং পরার ঝুঁকি আছে কিনা। একই সাথে, ট্র্যাকিং রিং পরার কার্যকারিতা স্পষ্ট করা প্রয়োজন কারণ রিং কেনার খরচ কম ছিল না এবং ভোক্তাদের এই ফি দিতে হচ্ছিল।

কর্মদলটি খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত সমস্যা নিয়েও উদ্বিগ্ন ছিল, যেখানে হাতে জবাই করার জন্য প্রদেশে পরিবহন করা শূকরের সংখ্যা এবং তারপর পাইকারি বাজারে আমদানি করা হচ্ছে।

পাইকারি বাজারের বাইরে অনিরাপদ বাণিজ্যের আলোচিত বিষয়

হো চি মিন সিটির তিনটি পাইকারি বাজারের মধ্যে হক মন কৃষি পণ্যের পাইকারি বাজার একটি, যা শহর এবং আশেপাশের এলাকায় শুয়োরের মাংস এবং শাকসবজি গ্রহণ এবং সরবরাহে বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। প্রতিদিন প্রায় ৩০,০০০ মানুষ বাজারে আসেন।

হক মন পাইকারি বাজারের ব্যবসায়ীরা নিয়ম অনুসারে নথি এবং কাগজপত্র সরবরাহ করেন।

জরিপে, হক মন কৃষি পণ্য ও খাদ্য পাইকারি বাজার ব্যবস্থাপনা ও ট্রেডিং কোম্পানি লিমিটেডের (সংক্ষেপে হক মন পাইকারি বাজার) পরিচালক মিঃ লে ভ্যান তিয়েন বলেন যে বর্তমান গুরুত্বপূর্ণ সমস্যা হল বাজারের বাইরে অবৈধভাবে ট্রেডিং পয়েন্ট পরিচালনা করা। এখানে, বিক্রেতাদের স্বাস্থ্য পরীক্ষা করতে হয় না, খাদ্য নিরাপত্তায় প্রশিক্ষিত নন, খাদ্য নিরাপত্তা যোগ্যতার সার্টিফিকেট বা নিরাপদ খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসা করার প্রতিশ্রুতি নেই, পর্যায়ক্রমিক পরীক্ষার জন্য নমুনা সংগ্রহ করা হয় না এবং ট্র্যাফিক নিরাপত্তা, পরিবেশগত স্যানিটেশন এবং নগর শৃঙ্খলা সংক্রান্ত নিয়ম লঙ্ঘন করেন।

ইতিমধ্যে, হক মন পাইকারি বাজারের ব্যবসায়ীদের পণ্যের গুণমান এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য অনেক কঠোর নিয়ম মেনে চলতে হবে এবং মাইক্রোবায়োলজিক্যাল পরীক্ষার জন্য শুয়োরের মাংসের নমুনা নেওয়ার খরচ বহন করতে হবে, যার ফলে দাম বেশি হয়।

তবে, বাজারে ক্রয়ক্ষমতা কমে গেছে, যখন বাইরের বাজার ব্যস্ত, তখন এমন ঝুঁকি রয়েছে যে ব্যবসায়ীদের "এক পা, এক পা বাইরে" থাকতে হবে, এমনকি পাইকারি বাজার ছেড়েও যেতে হবে। "আমরা আশা করি সমস্যাগুলি সমাধান করা হবে যাতে ব্যবসায়ীরা নিরাপদে থাকতে এবং বিনিয়োগ করতে পারেন", মিঃ লে ভ্যান তিয়েন বলেন।

১৩ আগস্ট ভোরে ওয়ার্কিং গ্রুপটি হক মন পাইকারি বাজার জরিপ করে।

জরিপটি শেষ করে, কমরেড কাও থান বিন হক মন কৃষি পণ্য ও খাদ্য পাইকারি বাজার ব্যবস্থাপনা ও ট্রেডিং কোম্পানি লিমিটেড এবং হোক মন খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ জয়েন্ট স্টক কোম্পানির দায়িত্বের প্রশংসা করেন। ওয়ার্কিং গ্রুপ দুটি ইউনিটের বৈধ সুপারিশগুলি স্বীকার করে এবং বিদ্যমান সমস্যাগুলি মোকাবেলায় দৃঢ়ভাবে সমন্বয় করার জন্য বিভাগ এবং স্থানীয়দের অনুরোধ করে।

কমরেড কাও থান বিন জোর দিয়ে বলেন যে পাইকারি বাজারের বাইরে যেসব ব্যবসায়িক স্থান নিয়ন্ত্রণ এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করে না, কর্তৃপক্ষ এবং এলাকাগুলিকে ন্যায্যতা নিশ্চিত করতে এবং একটি আইনি করিডোর তৈরি করতে নিয়মিত নমুনা পরিদর্শন এবং পরীক্ষা করতে হবে।

"আমি আশা করি স্থানীয় এবং সংশ্লিষ্ট বিভাগগুলি সমাধানগুলি অধ্যয়ন করবে এবং পাইকারি বাজারের সর্বোত্তম উন্নয়নের জন্য সাহসের সাথে সুনির্দিষ্ট নীতিমালা প্রস্তাব করবে। হো চি মিন সিটিতে একটি খাদ্য সুরক্ষা বেল্ট গঠনের জন্য পাইকারি বাজারে কঠোর খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপনা নিশ্চিত করবে এবং প্রযুক্তিগত বাধাগুলি অতিক্রম করার জন্য সমাধানগুলি অধ্যয়ন করবে যাতে বাজারগুলি কার্যকর এবং স্বচ্ছভাবে পরিচালিত হতে পারে," মিঃ কাও থান বিন বলেন।

পরিবহন

সূত্র: https://www.sggp.org.vn/lo-ngai-an-toan-thuc-pham-khi-heo-giet-mo-thu-cong-nhap-ve-cho-dau-moi-post753846.html