মোমের নারকেল - স্বর্গ ও পৃথিবী থেকে একটি এলোমেলো উপহার

পশ্চিমের কথা বলতে গেলে, মানুষ প্রায়শই পলিমাটি নদী, ফলে ভরা বাগান এবং এখানকার মানুষের উদারতার কথা মনে করে।

আমি অনেক প্রদেশেও গিয়েছি এবং সব ধরণের বিশেষ ফলের স্বাদ পেয়েছি, কিন্তু ত্রা ভিন (এখন ভিন লং প্রদেশ) যাওয়ার আগে পর্যন্ত আমি সত্যিই একটি পরিচিত এবং অদ্ভুত স্বাদে মুগ্ধ হয়েছিলাম: কাউ কে মোমের নারকেল।

সেই ভ্রমণটি হঠাৎ করেই ঘটে গেল। আমার এক বন্ধুর পরিচয়ের সুবাদে, আমি তাকে অনুসরণ করে কাউ কে ব্রিজের ধারে অবস্থিত একটি মোমের নারকেল বাগান পরিদর্শন করার সুযোগ পেয়েছিলাম। বাগানে যাওয়ার পথটি ছোট এবং সরু ছিল, দুপাশে গাঢ় সবুজ নারকেল গাছের সারি ছিল, তাদের পাতাগুলি একে অপরের সাথে মিশে ছিল এবং নদীর ঝলমলে বাতাসে দুলছিল। রাস্তার পাশের বাড়ির লাল টালির ছাদ থেকে মোরগের ডাক এবং বাচ্চাদের খেলার শব্দ প্রতিধ্বনিত হচ্ছিল, যা গ্রামাঞ্চলের একটি শান্তিপূর্ণ চিত্র তৈরি করেছিল যা আমাদের শহরের অনেকেই কেবল আমাদের স্মৃতিতেই খুঁজে পেতে পারি।

কাউ কে মোমের নারকেল দেশব্যাপী বিখ্যাত।

বাগানের মালিক হলেন চাচা বা - একজন কৃষক যিনি ছোটবেলা থেকেই নারকেলের প্রতি আসক্ত। অতিথিদের সরল হাসি দিয়ে স্বাগত জানিয়ে তিনি অবিরাম স্রোতের মতো গল্প বলেন: ১৯৪০-এর দশকে এই জমিতে মোমের নারকেল গাছের আবির্ভাবের ইতিহাস থেকে শুরু করে এখানকার লোকেরা প্রতিটি নারকেল গাছকে কীভাবে ধনসম্পদের মতো লালন-পালন করে এবং যত্ন করে। "মোমের নারকেল জন্মানো ঠিক সাধারণ নারকেল জন্মানোর মতো, কিন্তু ভেতরে যে শক্ত মোম থাকে তা ঈশ্বর প্রদত্ত, আমরা সিদ্ধান্ত নিতে পারি না", চাচা বা হাসিমুখে বলেন। তাঁর মতে, একগুচ্ছ মোমের নারকেলের মধ্যে, মাত্র ১/৪ ফলে মোম থাকে, বাকিগুলো এখনও সাধারণ নারকেল। কখনও কখনও পুরো গুচ্ছটিতে কোনও মোমের ফল থাকে না। এই এলোমেলোতাই মোমের নারকেলকে মূল্যবান করে তোলে: মূল্যবান, বিরল এবং অপ্রত্যাশিত।

নারকেল গাছের শীতল ছায়ায় দাঁড়িয়ে, আমি দেখলাম মামা বা দক্ষতার সাথে একটি সদ্য তোলা মোমের নারকেল কাটছেন। ভেতরে ছিল সাধারণ নারকেলের মতো স্বচ্ছ তরল নয়, বরং একটি মসৃণ, আঠালো, ক্রিমি সাদা মাংস। তিনি এটি একটি পাত্রে তুলে, সামান্য ঘন দুধ, কিছু ভাজা বাদাম এবং কয়েকটি বরফের টুকরো যোগ করলেন। এবং এভাবে এটি একটি গ্রাম্য কিন্তু অত্যন্ত আকর্ষণীয় "মিশ্র মোমের নারকেল" হয়ে উঠল।

প্রথম চামচটা যখন আমার জিভে লেগেছিল, তখনই বুঝতে পারলাম কেন মানুষ এই স্বাদ এত পছন্দ করে। এটি সমৃদ্ধ কিন্তু তৈলাক্ত নয়, মিষ্টি কিন্তু কড়া নয়, দুধ এবং বাদামের সুবাসের আভাস সহ। নারকেল ভাতের কোমলতার সাথে মিশে থাকা বরফের শীতলতা মুখকে জাগিয়ে তোলে। শীতল স্থানে, নারকেল পাতার খসখসে শব্দ, নদীর তীরে বাতাসের শব্দ, সুস্বাদু স্বাদ সারা শরীরে ছড়িয়ে পড়ে। হঠাৎ আমার মনে হলো, যদি আমি শহরের কোনও বিলাসবহুল ক্যাফেতে এই খাবারটি উপভোগ করতাম, তাহলে সম্ভবত আমি কখনও এত পূর্ণ অনুভূতি পেতাম না।

প্রকৃতপক্ষে, জীবন কখনও কখনও সেই নারকেলের গুচ্ছের মতো: কিছু মিষ্টি, কিছু খারাপ, এবং আমরা কখনই জানি না আমরা কী পাব। কিন্তু বিস্ময়ই কবিতা তৈরি করে। যদি সবকিছু নিশ্চিত হত, তাহলে হয়তো জীবন তার মজা হারিয়ে ফেলত। মোমের নারকেল, তার এলোমেলোতার সাথে, একটি মৃদু স্মারক হয়ে ওঠে: অপ্রত্যাশিতকে উপলব্ধি করা, কারণ কখনও কখনও সেগুলি অমূল্য উপহার।

নারকেল বাগান ছেড়ে আমি আমার সাথে এক অবিস্মরণীয় মিষ্টি স্বাদ নিয়ে এসেছি। যদি আমার পশ্চিমে যাওয়ার সুযোগ হয়, আমি বিশ্বাস করি যে একবার কাউ কে নারকেল গাছের ছাউনির নীচে বসে, এক চামচ ঠান্ডা মোমের নারকেল উপভোগ করলে, আপনি বুঝতে পারবেন "পাঁচটি ইন্দ্রিয় কথা বলার" অর্থ কী। স্বাদ, গন্ধ, দৃষ্টি, শ্রবণ, স্পর্শ - সবকিছুই খুব সহজ মুহূর্তে একসাথে মিশে যায়, তবে একটি স্মৃতি হয়ে ওঠার জন্য যথেষ্ট যা চিরকাল হৃদয়ে সংরক্ষণ করা হবে।

PHI লং

সূত্র: https://www.sggp.org.vn/dua-sap-mon-qua-ngang-nhien-cua-dat-troi-post811927.html