في أول مرة جاء فيها لشراء الأرز اللزج، هتف السيد تران ثانه: يا إلهي، لماذا ظلّ متجر الأرز اللزج هنا كل هذا الوقت حتى اكتشفتُ أمره الآن! إنها أيضًا ذكرى جميلة مرتبطة بمتجرنا للأرز اللزج - قالت السيدة فونغ، ابنة صاحب متجر الأرز اللزج رقم 315 تان دينه، لموقع توي تري أونلاين.
عربة أرز دجاج لزجة مليئة بالإضافات ووعاء أرز لزج عطري من Xoi Ga 315 Tan Dinh - الصورة: LAN HUONG
ربما أصبح الأرز اللزج مع الدجاج والأرز اللزج اللذيذ بالنسبة لشعب سايجون جزءًا لا غنى عنه من الذكريات، ويرتبط بوجبات الإفطار السريعة أو الاندفاع بعد الظهر.
الأرز اللزج ليس مجرد طبق يومي، بل يحمل أيضًا ثقافة طعام الشارع القوية، مما يخلق علامة خاصة لهذه المدينة الديناميكية.
"لقد وُلد متجر الأرز اللزج عندما تزوج والداي"
يقع مطعم Tan Dinh في بداية شارع Tran Quoc Toan، المنطقة 3، Xoi Ga 315، وهو اسم مألوف لعشاق xoi.
بدون لافتات مبهرجة أو معقدة أو مساحات كبيرة، يجذب المطعم الزبائن بعرباته المليئة بالإضافات، وأواني كبيرة من الأرز اللزج، والروائح العطرية التي تنتشر على زاوية الشارع.
في وقت متأخر من ظهيرة أحد الأيام، وصلت توي تري أونلاين إلى مطعم شوي غا في 315 شارع تان دينه. في ذلك الوقت، كانت السيدة ها فونغ (25 عامًا) ووالدتها وشقيقها منشغلين بتجهيز المطعم، وتجهيز كل دفعة من الأرز اللزج وجميع أنواع الإضافات لتقديمها للزبائن.
تشكيلة متنوعة من الإضافات في الأرز اللزج - صورة: لان هوونغ
أثناء عملها السريع، قالت السيدة ها فونغ: "تأسس مطعم 315 تان دينه تشيكن ستيكي رايس عام 1999. في ذلك الوقت، كان والداي قد تزوجا للتو. ولأن عائلتي كانت تتمتع بتقاليد تجارية، فقد اتبع والداي هذا المسار أيضًا.
لكن ماذا يبيعون؟ فكّر والداي مليًا، وأدركا أنه لا أحد حولهما يبيع الأرز اللزج، فبدأا بوعاء من الأرز اللزج.
في البداية، كان الأرز اللزج لدينا بسيطًا للغاية، مع لحم الخنزير المبشور فقط، والباتيه، ولفائف لحم الخنزير... ثم أضفنا المزيد من الإضافات الجديدة تدريجيًا بفضل تعليقات العملاء.
أرز تان دينه اللزج في مطعم شوي جا ٣١٥ هو طبق أرز لزج لذيذ مصنوع من أرز لزج لذيذ، كل حبة منه طرية ورقيقة دون أن تجف. لونه أبيض عاجي ولزج جدًا.
وبحسب السيدة فونج (45 عاماً) صاحبة المطعم، فإنه للحصول على دفعة لذيذة من الأرز اللزج، يجب أن تكون جميع المراحل من اختيار الأرز اللزج إلى الطهي دقيقة للغاية وحذرة.
أرز لزج، أبيض، مستدير، لذيذ - صورة: لان هوونغ
على وجه الخصوص، تُعد مرحلة نقع الأرز اللزج قبل الطهي بالغة الأهمية. يختلف وقت النقع باختلاف نوع الأرز اللزج، إذ قد يصبح الأرز اللزج طريًا أو جافًا إذا لم تُراعَ الحذر، ويفقد نكهته اللزجة والعطرية المميزة.
الطبقان الأكثر شعبية من أطباق الأرز اللزج في المطعم هما الأرز اللزج المخلوط مع جلد الدجاج والبيض والأرز اللزج الكامل.
على وجه الخصوص، يكلف الأرز اللزج المختلط 45000 دونج، بما في ذلك جميع الإضافات الجذابة مثل البيض المسلوق، وجلد الدجاج المقرمش، والسجق الصيني، والبصل المقلي العطري، وزيت البصل الأخضر الدهني، والباتيه الغني.
سعر طبق الأرز اللزج الكامل 85,000 دونج فيتنامي، مع حصة إضافية من أفخاذ الدجاج الكبيرة، واللحم الطري والرائحة الزكية، وبعض الإضافات الأخرى، مما يُشبع الزبائن بسهولة. كما يُقدم المطعم أيضًا وجبات حسب طلب الزبائن، ويبدأ أقل سعر من 30,000 دونج فيتنامي.
يعتبر طبق الأرز اللزج هو "الأكثر مبيعًا" في المطعم - الصورة: لان هوونغ
عندما افتتحنا متجرنا للأرز اللزج، واجهنا صعوبات كثيرة. وبحلول عام ٢٠٠٩، لم يكن لدينا زبائن كثر، لكن والديّ أصرّوا على الاستمرار في العمل، متقبلين أن انخفاض المبيعات يعني انخفاض الأرباح.
من عام 2011 وحتى قبل جائحة كوفيد-19، أصبح المطعم مشهورًا تدريجيًا وكان لديه عدد كبير من العملاء.
بعد الجائحة، ورغم استمرار إقبال الزبائن للشراء، إلا أن الوضع لم يكن جيدًا مقارنةً بالفترة السابقة. في المتوسط، نبيع 30 كيلوغرامًا من الأرز اللزج يوميًا، أي أقل بقليل من ذي قبل.
هل طعم الأرز اللزج مع الدجاج ليس كما كان من قبل؟
في صفحة تقييمات خرائط جوجل، حظي مطعم "شوي جا 315 تان دينه" بإشادات واسعة من الزبائن، بمن فيهم العديد من الأجانب. العديد من زبائن المطعم الدائمين، بعضهم جاء إليه بفضل توصيات من الأصدقاء أو مواقع التواصل الاجتماعي.
السيدة فونغ تبيع الأرز اللزج مباشرة للعملاء - فيديو : لان هوونغ
علقت ماي نج قائلة: "الأرز اللزج لذيذ، طري، وحبوبه فضفاضة، ويتم سكب الصلصة فوقه بحيث تكون جميع النكهات لذيذة للغاية، وليس جافًا، فقط دهني قليلاً".
وبالمثل، أشادت كاسي دي ليوس، وهي زائرة أجنبية، بالطبق قائلةً: "دهني ولكنه لذيذ للغاية وذو رائحة عطرية زكية. الأرز اللزج مع باتيه الكبد دسم وغني. رأيت العديد من السكان المحليين يأتون لشرائه وأخذه معهم. سأتناول هذا الطبق بالتأكيد مرة أخرى".
ومع ذلك، في قسم المراجعة، أعرب العديد من العملاء عن أسفهم لأن نكهة الأرز اللزج لم تعد كما كانت من قبل.
بخصوص هذه المسألة، قالت السيدة فونغ: "أعتقد أن السبب هو أن العديد من الزبائن لم يتناولوا الطعام منذ فترة طويلة، لذا يجدونه مختلفًا، لأن وصفة عائلتنا لم تتغير لأكثر من عشرين عامًا. ربما تتغير أذواقهم، تمامًا كما يتغير الناس، فكل شخص يتغير كل يوم.
في الماضي، لم يكن هناك الكثير من المطاعم، لذلك كان الناس يجدون الأرز اللزج لذيذًا، ولكن الآن بعد ظهور العديد من الأطباق الجديدة، أصبح لديهم المزيد من الخيارات، لذلك يجدون تدريجيًا أن هذا المكان ليس لذيذًا، لقد تغير هذا المكان، وهذا أمر طبيعي تمامًا.
جاء العملاء لشراء البضائع منذ يوم الافتتاح - الصورة: لان هوونغ
وأشارت السيدة فونج إلى أن مطعمها ليس لديه أي وصفة فريدة أو متميزة مقارنة بالأماكن الأخرى، بل هو مجرد نتاج سنوات من الخبرة، من جيل والديها إلى الجيل الحالي.
تقوم العائلة بأكملها بطهي الأرز اللزج بعقلية "الطهي كما لو كنا نعد وجبة لعائلتنا".
وفي حديثها عن الذكريات السعيدة المتعلقة بالمطعم، قالت السيدة فونج إن الفنان تران ثانه زار مطعم Xoi Ga 315 Tan Dinh مرتين.
في أول مرة جاء فيها لشراء الأرز اللزج، هتف السيد تران ثانه: "يا إلهي، لماذا ظلّ هذا المتجر هنا لفترة طويلة حتى اكتشفتُ أمره الآن فقط!". إنها أيضًا ذكرى جميلة مرتبطة بمتجرنا للأرز اللزج،" تذكرت ذلك بابتسامة.
أكل بان بيو تشين وبان كانه يجعلني أفتقد فو ين[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm
تعليق (0)