رفضت الذهاب إلى مطعم فو الشهير الذي يملكه زوجها

[إعلان 1]

فاجأت قصة تأسيس صاحب مطعم يقدم أوراق لحم البقر في شارع فو فان تان (المنطقة الثالثة، مدينة هوشي منه)، والذي تم إدراجه مؤخراً في دليل ميشلان، الكثير من الناس.

"لقد ورثت من والدتي مطعم الفو، لكنني لم أبيعه!"

في خضمّ السعادة التي لا تزال تغمرني، عندما رُشّح مطعمها، بخبرته التي تزيد عن 30 عامًا، بشكلٍ غير متوقع، لقائمة ترشيحات ميشلان، روت لي السيدة تران ثي كيم ليينغ (71 عامًا) قصةً مُفاجئة عن السنوات الأولى لافتتاح المطعم. بأسلوبها الهادئ والمتواضع ونبرتها اللطيفة، شعرتُ بمودةٍ تجاه صاحبة المطعم من خلال صوتها.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 1. — لحم البقر الشهير الملفوف في أوراق التنبول في مطعم السيدة ليينج.

وُلدت السيدة ليينغ في كمبوديا، وعادت مع عائلتها إلى وطنها، واختارت سايغون مكانًا للاستقرار والعيش. ومثل العديد من النساء، كانت لديها عائلة صغيرة، وبنت بيتًا سعيدًا في هذه الأرض المزدهرة. بعد فترة وجيزة، كرّست جزءًا من حياتها لمطعم فو التابع لعائلة زوجها، لما يقرب من عقد من الزمان.

قالت إنه مطعم فو فونغ كاك، الذي كانت عائلة زوجها تبيعه قبل عام ١٩٧٥، وهو مشهور أيضًا في شارع فو فان تان. بعد قرابة عقد من مساعدة حماتها في عملها، كانت المرأة العجوز تنوي تسليم المطعم إلى زوجة ابنها الكفؤة، لكنها رفضت.

أورثتني والدتي مطعم الفو، لكنني لم أكن أرغب في بيعه. لاحقًا، طلبت من والدتي أن تُريني كيفية تحضير لحم البقر ملفوفًا بأوراق التنبول لبيعه منفصلًا. وجدتُ أن هذا الطبق يُعجبني، وكانت فرص بيعه أفضل من الفو!

السيدة تران ثي كيم ليانغ، المالك

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 3. — وكان المطعم مليئا بالزبائن.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 4. — رفضت السيدة ليانغ وراثة مطعم فو الذي يملكه زوجها، ونجحت في امتلاك مطعمها الخاص الذي يقدم أطباق لحم البقر.

من الوصفة التي علمتها إياها حماتها، في عام 1992، كان للسيدة ليانغ مطعمها الخاص، أيضًا في المنطقة 3. وبعد العديد من التغييرات في الموقع، استقر المطعم في عنوانه الحالي منذ عام 1995. في عام 2000، توفيت حماتها، وفقد أيضًا مطعم الفو التقليدي لعائلتها.

في حديثها عن قرارها ذاك اليوم، قالت السيدة ليينغ إن لكلٍّ خياره. شعرت بحبٍّ وشغفٍ خاصٍّين لهذا الطبق، فاختارته وظلّت متعلقةً به حتى الآن. المطعم الآن هو حبّها، وحياتها كلها، وثمرة جهدها الذي بذلته على مدى العقود الثلاثة الماضية.

[مقطع]: مطعم "لحم بقري ميشلان مع أوراق التنبول" في مدينة هوشي منه.

ومن الوصفة التي ورثتها عن حماتها والمهنة، فضلاً عن كونها تناسب ذوق رواد المطاعم، قامت ببعض التغييرات للحصول على الوصفة المثالية كما هي اليوم.

الوريثة

حاليًا، قائمة طعام مطعم السيدة ليانغ متنوعة، ليس فقط مع لحم البقر ملفوفًا بأوراق التنبول ولكن أيضًا مع شعرية لحم الخنزير المشوية، شعرية لحم الخنزير المشوية، لفائف الربيع، لفائف الربيع المشوية، لفائف لحم الخنزير المطهو على البخار... لقد طلبت جزءًا خاصًا من لحم البقر ملفوفًا بأوراق التنبول مقابل 80000 دونج بالإضافة إلى جزء من شعرية لحم الخنزير المشوية مقابل 42000 دونج للاستمتاع بها.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 6. — يقع "ركن الفخر" في مكان خاص بالمطعم.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 7. — قائمة متنوعة.

لف لحم البقر بأوراق التنبول في ورق الأرز، وتناوله مع الخضروات النيئة والمخللات والقليل من الشعيرية، وغمسه في صلصة المطعم الخاصة، أفهم لماذا لفت المطعم انتباه مراجعي ميشلان.

وبناءً على ذلك، فاق مزيج المكونات المتناغم خيالي، وخاصةً غنى لحم البقر المشوي الملفوف بأوراق التنبول، والذي كان عطره زكيًا لدرجة أن الطبق حصل على تقييم 9/10. كما كانت الأطباق الجانبية لذيذة أيضًا.

عند الظهيرة، يمتلئ مطعم السيدة ليينغ بأجواء دافئة، معظمهم من الأجانب. قبل حصوله على جائزة ميشلان، كان هذا المطعم مشهورًا أيضًا بين الجالية الأجنبية التي كانت تنوي السفر إلى فيتنام.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 8. — يتم تحضير لحم البقر الملفوف بأوراق التنبول وفقًا لوصفة خاصة.

قالت السيدة مايل (سائحة أجنبية) التي تناولت الطعام في المطعم إنها تعرفت عليه من خلال توصية صديقة لها سافرت إلى مدينة هو تشي منه. بعد أن تذوقت لحم البقر الملفوف بأوراق التنبول وشعرية لحم الخنزير المشوية، قالت السائحة إن الطعم كان يفوق تصورها.

كانت بحق وليمة نكهاتٍ تفجرت في فمي. لا أعرف كيف أصفها، ولكن إذا عدتُ يومًا، فسيكون هذا بالتأكيد أحد الأماكن التي يجب أن أتوقف عندها لتناول الطعام، كما قالت.

في المطعم، بالإضافة إلى الموظفين، تتولى إدارة المطعم ثلاث بنات أخت للسيدة ليينغ. السيدة ثوي (34 عامًا)، التي تساعد عمتها في البيع هنا منذ ما يقرب من ثلاث إلى أربع سنوات، تُكنُّ حبًا خاصًا لهذا المطعم، بالإضافة إلى شغفها بالطبخ.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 9. — كما يحظى طبق الشعيرية المصنوعة من لحم الخنزير المشوي في المطعم بشعبية كبيرة لدى العديد من الزبائن.

ابتسمت السيدة ليينغ وقالت إنها ستكون خليفتها عندما تضعف. رأى المالك اجتهاد ابنة أختها ومثابرتها. ورغم أن لديها ابنة، قالت المالكة إن ابنتها أيضًا لديها وظيفة خاصة بها ولا ترغب في العمل في مجال تقديم الطعام.

هكذا، لا يزال مطعم عائلة السيدة ليينغ الصغير يقدم خدماته للزبائن من القريب والبعيد، المألوفين والغرباء يوميًا. وهي فخورة بدورها، إذ تُعرّف أصدقائها حول العالم بالمطبخ الفيتنامي.

[إعلان 2]
رابط المصدر