أفضل 10+ أطعمة شوارع فيتنامية شهيرة تركت بصمتها على خريطة الطهي العالمية

من الباعة المتجولين الذين يشقّون طريقهم عبر الأزقة إلى العربات الصغيرة التي تعجّ بالحركة على جوانب الطرق كل عصر، لطالما أصبح طعام الشارع الفيتنامي جزءًا لا يتجزأ من الحياة المطبخية للشعب الفيتنامي. لا حاجة للمطاعم الفاخرة أو الوصفات المعقدة، فبمجرد استخدام بعض المكونات المألوفة، تبقى هذه الأطباق الشعبية كافية لجذب روّاد المطاعم بنكهاتها الغنية والأصيلة وهويتها الثقافية الغنية. رحلة اكتشاف طعام الشارع الفيتنامي هي رحلة لاكتشاف "روح" كل منطقة بوضوح تام من خلال كل طبق من حساء الفو الساخن، أو الخبز المقرمش، أو الحساء الحلو البارد في يوم صيفي حار. إليك أفضل 10+ من أشهر أطعمة الشارع الفيتنامية التي يجب عليك تجربتها.

Việt Nam•09/07/2025

1. الخبز الفيتنامي

لطالما كان الخبز الفيتنامي، باعتباره طبقًا مألوفًا مرتبطًا بالحياة اليومية، مصدر فخرٍ للمطبخ الوطني. فهو ليس مجرد رغيف خبز مقرمش وعطري، بل مزيجٌ متناغم من قشرة ذهبية بنية اللون وحشوات غنية كالباتيه ولحم الخنزير واللحم المشوي والبيض المقلي، مع خضراوات نيئة ومخللات وصلصات غنية. وقد استحوذت هذه النكهة الفريدة على إعجاب الفيتناميين والسياح الدوليين على حد سواء. يسهل العثور على الخبز في جميع الشوارع، الكبيرة والصغيرة، ويستحق أن يُعتبر رمزًا نموذجيًا لطعام الشوارع الفيتنامي، سريعًا وعمليًا، تقليديًا وغنيًا بالإبداع.

>>> شاهد جولة هانوي الصيفية 2025 <<<
1. هانوي - ين تو - خليج ها لونج - نينه بينه - معبد باي دينه - منطقة ترانج آن السياحية
2. هانوي - خليج ها لونج - معبد باي دينه - ترانج آن - تويت تينه كوك
3. هانوي - منتجع هالونج كروز الفاخر - نينه بينه - باي دينه - ترانج آن - تويت تينه كوك

2. البلوط

يُعدّ البالوت من الأطباق الأساسية في قائمة أطعمة الشوارع الفيتنامية، ولطالما كان طبقًا مفضلًا لدى الكثيرين، خاصةً في الأمسيات الباردة. وعلى طول الشوارع، يمكنك بسهولة العثور على أكشاك صغيرة تبيع البالوت الساخن والعطِر.

يمكن تحضير هذا الطبق بطرقٍ جذابةٍ ومتنوعة، مثل: مسلوقًا على الطريقة التقليدية، أو مقليًا مع التمر الهندي الحامض والحار، أو مشويًا مع الملح والفلفل الحار، أو مطهيًا باردًا مع القرع. عند تناوله، غالبًا ما يكون من الضروري إضافة الكزبرة الفيتنامية الطازجة، وبضع شرائح من الزنجبيل المبشور، ووعاء من الملح والفلفل والليمون والفلفل الحار - وهي توابل تُضفي نكهةً مميزةً لا تُنسى.

لا يعتبر البالوت مغذيًا فحسب، بل يرتبط أيضًا بذكريات طعام الشارع لأجيال عديدة - حيث تخلق الرائحة والدخان الساخن والدردشة الحيوية على الرصيف تجربة طهي فيتنامية حقيقية.

3. ورق الأرز المختلط

في عالم مأكولات الشوارع الفيتنامية، يحظى ورق الأرز المخلوط بشعبية جارفة، لا سيما بين الشباب. نشأ هذا الطبق في الجنوب، لكنه انتشر بسرعة في جميع أنحاء المقاطعات بفضل جاذبيته التي لا تُقاوم.

يُقطع ورق الأرز إلى شرائح رفيعة، ويُخلط مع العديد من الإضافات الشهية، مثل لحم البقر المجفف، والروبيان المقلي، والمانجو المبشور، والكزبرة الفيتنامية، وبيض السمان المسلوق، والبصل المقلي، والفول السوداني، وصلصة خاصة، ليُنتج مزيجًا متناغمًا من النكهات المالحة والحلوة والحامضة والحارة. يمتزج قوام ورق الأرز اللزج، ونكهة الفول السوداني المقرمشة، ورائحة الكزبرة الفيتنامية، كسيمفونية من النكهات.

هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل يُباع بسعرٍ مناسب للطلاب يتراوح بين 10,000 و20,000 دونج، ويمكن العثور عليه بسهولة عند أبواب المدارس والأرصفة والأسواق الليلية. ورق الأرز المخلوط ليس مجرد وجبة خفيفة، بل هو أيضًا جزءٌ من ذكريات الطلاب، مرتبطٌ بأيام الدراسة ولقاءات الأصدقاء المقربين.

4. الشاي

تشي من أطعمة الشوارع الفيتنامية ذات الهوية الوطنية الراسخة، وهو ليس شائعًا في الصيف فحسب، بل يُباع على مدار العام في الأسواق والعربات والباعة المتجولين. بفضل مذاقه الحلو ومزيجه الفريد من المكونات، مثل فول المونج وبذور اللوتس ودقيق التابيوكا وحليب جوز الهند أو الجيلي، يُضفي تشي شعورًا بالانتعاش والبهجة.

تختلف أنواع الحساء الحلو باختلاف المنطقة، مثل الحساء الحلو مع كرات الأرز العائمة، والحساء الحلو المختلط، والحساء الحلو مع كرات الأرز ثلاثية الأوراق، والحساء الحلو مع الفاصوليا السوداء وحليب جوز الهند. بسعر معقول يتراوح بين 10,000 و20,000 دونج فقط، يمكنك الاستمتاع بكوب لذيذ من الحساء الحلو، يروي عطشك ويختبر رقي المطبخ الفيتنامي التقليدي. إنه ليس مجرد وجبة خفيفة مألوفة، بل هو أيضًا ثقافة طهي لا غنى عنها في الحياة اليومية.

5. بان شيو

عندما يتعلق الأمر بمأكولات الشارع الفيتنامية، يُعدّ بانه زيو من الأسماء البارزة التي لا يُمكن تجاهلها. في الغرب، عادةً ما يكون بانه زيو كبيرًا في حجمه، بقشرة رقيقة ذهبية اللون ومقرمشة، تحتضن الحشوة الكاملة بداخله، مثل الروبيان الطازج، ولحم الخنزير، وبراعم الفاصوليا، وأحيانًا مع الفاصوليا الخضراء، وبراعم الخيزران المقلية، أو درنات جوز الهند - جميعها تمتزج لتُضفي نكهةً شهيةً لا تُقاوم. غالبًا ما يُقدّم الطبق مع الخضراوات النيئة، ويُغمس في صلصة السمك الحلوة والحامضة، مما يُبرز نكهة الريف الريفية الغنية.

بخلاف المنطقة الغربية، يتميز بان شيو في المنطقة الوسطى بحجمه الأصغر، ويُسكب عادةً في صواني حديدية صغيرة. العجين أكثر سمكًا، ولكنه يضمن قرمشته بفضل الحرارة العالية. تتنوع الحشوات بين لحم الخنزير والروبيان والحبار وبراعم الفاصوليا الطازجة. عند قضمة واحدة، ستشعر بطعم "مقرمش" منعش، ممزوجًا بصلصة التغميس الغنية التي تشتهر بها المنطقة الوسطى المشمسة والعاصفة.

>>> شاهد جولة دا نانغ الصيفية 2025 <<<
1. دا نانغ - مدينة هوي آن القديمة - منطقة با نا هيلز السياحية - الجسر الذهبي - حديقة أبيك للنحت - جسر الحب
2. دا نانغ - كهف فونج نها - لا فانغ - هوي - دا نانغ - با نا - هوي آن - دا نانغ

6. بان بيو

بان بيو، كمثال نموذجي لمأكولات الشوارع الفيتنامية، يترك انطباعًا لا يُنسى لدى رواد المطاعم بمظهره الصغير الجميل ونكهته الغنية التي لا تُنسى. يُصنع بان بيو من دقيق أرز مطحون ناعمًا، ويُطهى على البخار حتى يصبح ناعمًا تمامًا، ليمنحك شعورًا خفيفًا وممتلئًا في آنٍ واحد.

في الجنوب، يُقدّم بان بيو عادةً في طبق، مُغطّى بطبقة غنية من الإضافات، بما في ذلك لفائف لحم الخنزير، ولفائف الربيع، وجلد الخنزير، والفاصوليا الخضراء المهروسة، وبراعم الفاصوليا، والفول السوداني المحمص، والخضراوات النيئة. عند تناوله، يُسكب فوق الطبق صلصة السمك الحلوة والحامضة الممزوجة بالثوم والفلفل الحار، ويُخلط المزيج برفق لتمتزج المكونات معًا لخلق مذاق لذيذ فريد.

على العكس من ذلك، يُسكب بان بيو من المنطقة الوسطى عادةً في أوعية صغيرة، وعند طهيه على البخار، تُسكب عليه صلصة كثيفة مصنوعة من الروبيان المقلي واللحم العطري. يُضفي الطعم الدهني الممزوج بصلصة السمك الغنية على الطبق نكهةً خاصة، مما يجعل كل من استمتع به يتذكره بسهولة.

7. لفائف الربيع

لفائف الربيع من أشهى مأكولات الشوارع الفيتنامية، مزيج متناغم من نضارة الخضراوات النيئة والشعيرية، ونكهة الروبيان ولحم الخنزير الغنية وورق الأرز الرقيق. يتميز هذا الطبق بخفته ونقائه، مع الحفاظ على نكهته الغنية، ويبرز ذلك من خلال صلصة التغميس الحلوة والحامضة الممزوجة وفقًا لوصفة تقليدية، مما يخلق تجربة طهي لا تُنسى للسكان المحليين والزوار الأجانب على حد سواء.

بفضل بساطة تحضيرها وسهولة تناولها، تنتشر لفائف الربيع بسهولة في كل مكان، من المطاعم الفاخرة إلى الباعة الجائلين. يمكنكِ إيجاد هذا الطبق في أي وقت من اليوم، وهو خيار مثالي للوجبات الخفيفة، أو النزهات، أو في رحلات استكشاف أطعمة الشوارع.

8. دقيق مقلي

بفضل تأثره العميق بالمطبخ الصيني، سرعان ما أصبح العجين المقلي جزءًا لا يتجزأ من ثقافة طعام الشارع الفيتنامي، وخاصةً في سايغون، حيث أصبح هذا الطبق رمزًا مألوفًا في المطبخ. ليس من الصعب العثور على العجين المقلي في كل زاوية شارع: من عربات الشوارع، والأسواق المزدحمة، إلى المتاجر الصغيرة في الأزقة. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة على مدار العام، وخاصةً بين الطلاب ومحبي نكهات الشارع الريفية.

المكون الرئيسي لعمل العجين المقلي هو دقيق الأرز المطهو على البخار، والمقطع إلى قطع مربعة صغيرة، ثم يُقلى مع بيض الدجاج وزيت البصل الأخضر العطري في مقلاة ساخنة. عند تناوله، غالبًا ما يُقدم مع البابايا الخضراء المبشورة ووعاء من صلصة الصويا الممزوجة بقليل من الفلفل الحار، مما يُضفي نكهة متناغمة مقرمشة وغنية. في الأيام الممطرة الخفيفة، يُعدّ الاستمتاع بطبق من العجين المقلي الساخن تجربة لا تُنسى للعديد من مُحبي طعام سايغون. يُعدّ وعاء صلصة الفلفل الحار الجذاب للغاية خيارًا مثاليًا لتناوله في الأيام الممطرة.

9. لفائف الربيع

يُعدّ طبق "بوبيا" من أشهر مأكولات الشوارع الفيتنامية، ويثير فضول الناس منذ اسمه. ورغم أنه يُطلق عليه اسم "لحم البقر"، إلا أنه في الواقع لا علاقة له باللحم. نشأ "بوبيا" في تشاوتشو (الصين)، ثم انتقل إلى بلدنا، وتطورت أطباقه بتنوع المناطق، ليصبح وجبة خفيفة مألوفة لدى أجيال عديدة من الطلاب.

في الشمال، تُعدّ لفائف الربيع الحلوة خيارًا شائعًا، خاصةً عند أبواب المدارس أو الملاعب. كل لفة ربيع هي مزيج متناغم من طبقة رقيقة وناعمة من ورق الأرز المصنوع من دقيق القمح، والمُغطاة بجوز الهند المبشور والسمسم المحمص والحليب المكثف ولوح حلوى الشعير المقرمش. طعم جوز الهند الخفيف الدهني وحلاوة الحلوى يجعلان هذا الطبق جزءًا من "طفولة" الكثيرين.

على عكس الشمال تمامًا، يُفضل الجنوبيون لفائف الربيع المالحة - وهي نسخة غنية بالألوان والنكهة. تتكون الحشوة من الكسافا، والسجق الصيني، والبيض المقلي، والروبيان المجفف، والجزر، والخس، والأعشاب، وجميعها مُقطعة ومُغلفة بورق أرز رقيق. عند تناولها، تُغمس في صلصة الصويا السوداء الممزوجة بالبرقوق المخلل، والفول السوداني المطحون، والبصل المقلي العطري. نكهاتها الغنية والحلوة والحامضة تجعل هذا الطبق خيارًا مثاليًا للقاءات بعد الظهر مع الأصدقاء.

10. حساء السلطعون

حساء السلطعون (مصدر الصورة: مجمعة)

يُعدّ حساء السلطعون من الخيارات المثالية للوجبات الخفيفة، فهو ليس جذابًا فقط لنكهته الحلوة وسهلة التناول، بل أيضًا لغناه بالعناصر الغذائية. وهو من أطباق الشارع الفيتنامية التي يعشقها الكثيرون، وخاصةً الأطفال وكبار السن، بفضل قوامه الناعم ومكوناته الصحية.

المكونات الرئيسية للطبق تشمل لحم السلطعون الطازج، وبيض الدجاج المخفوق، وبيض السمان، والجزر، وفطر الشيتاكي، والدجاج المبشور... جميعها مطبوخة حتى تصبح ناعمة، مع رائحة خفيفة، وكمية مناسبة من الدهون، وسهلة الهضم. في الوقت الحاضر، لم يعد حساء السلطعون يقتصر على النسخة التقليدية فحسب، بل أُدخلت عليه أيضًا العديد من الأنواع الجديدة، مثل: حساء السلطعون مع دماغ الخنزير، وحساء السلطعون مع بيض القرن، وحساء السلطعون مع السلطعون المشعر - لكل منها خصائصها الفريدة، مع الحفاظ على روح حساء السلطعون الأصلي.

يُقدّم حساء السلطعون عادةً كمقبلات في الحفلات أو كوجبة خفيفة صباحًا ومساءً، وهو الخيار الأمثل لمن يحتاجون إلى تغذية إضافية دون الشعور بالثقل. هذا الطبق مفيدٌ بشكل خاص للجهاز الهضمي، إذ يُساعد على تزويد الجسم بالكالسيوم والبروتين وأحماض أوميغا 3 الأساسية.

11. هو تيو جو

يُعدّ طبق "هو تيو غو" أحد رموز مأكولات الشوارع الفيتنامية، فهو ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا ذكرى ليلية نابضة بالحياة لكثير من سكان سايغون. غالبًا ما يُباع هذا الطبق على عربات صغيرة، تشقّ طريقها بين الأزقة بصوت طرق مميز - وهو أصل الاسم.

غالبًا ما يحتوي طبق هو تيو الأصلي على نودلز طرية، ومرق صافٍ مصنوع من عظام الخنزير، وحلاوة طبيعية. يُقدم مع شرائح رقيقة من اللحم، وبصل أخضر، وبراعم الفاصوليا، وتوابل أساسية مثل صلصة السمك، والفلفل الحار، والليمون، والخضراوات النيئة لتعزيز النكهة. كل حصة بسيطة، لكنها دائمًا ساخنة، وبأسعار معقولة، ومناسبة لسهرات المدينة.

بفضل مذاقه المألوف وسعره المعقول وخدمته الريفية، لا يعد Hu Tieu Go طبقًا شعبيًا في وقت متأخر من الليل فحسب، بل إنه أيضًا تجربة ثقافية طهي لا غنى عنها عند استكشاف مطبخ سايجون.

12. ورق أرز مشوي

يُعدّ ورق الأرز المشوي من أشهر أطباق مأكولات الشوارع الفيتنامية. يُمكنك بسهولة العثور على هذا الطبق على الأرصفة، خاصةً في دا لات ومدينة هو تشي منه والأسواق الليلية المزدحمة. يُعرف ورق الأرز المشوي بأنه "بيتزا فيتنامية"، فهو مصنوع من ورق أرز رقيق، ويُشوى حتى يصبح مقرمشًا على الفحم الساخن، ومُغطى بإضافات متنوعة مثل بيض السمان والبصل المقلي والنقانق والجبن ولحم البقر المجفف أو الباتيه.

لكل منطقة نكهاتها الخاصة، مقدّمةً نكهات فريدة لا تُضاهى. بعض الأماكن تُضيف صلصة الفلفل الحار ممزوجةً بالساتيه، بينما تُلفّ أخرى الكعكة على شكل مثلث ليسهل حملها أثناء التجوّل في المدينة. عند الاستمتاع، يمتزج الطعم المقرمش لطبقة الكعكة مع النكهة الدهنية والحارة والرائحة الزكية للحشوة، مما يجعل كل من تذوقها يرغب بالعودة إليها.

لا يعد ورق الأرز المشوي مجرد وجبة خفيفة بسيطة، بل يعد أيضًا رمزًا لطعام الشارع الفيتنامي، حيث يجلب الإبداع والرقي في كل قطعة صغيرة.

ورق الأرز المشوي من الأطعمة الشعبية في شوارع فيتنام، يتميز بنكهة شهية وجذابة، ومزيج رائع من المكونات المتنوعة. سعره مناسب نسبيًا، لذا فهو وجبة خفيفة مفضلة لدى الطلاب.

لمزيد من المعلومات حول البرنامج، يرجى الاتصال بـ:
فيترافل
190 باستور، شوان هوا وارد، مدينة هوشي منه، فيتنام
الهاتف: (028) 3822 8898 - الخط الساخن: 1900 1839
صفحة المعجبين: https://www.facebook.com/vietravel
الموقع الإلكتروني: www.travel.com.vn

مصدر الصورة: تم جمعها وتجميعها
@نصائح_السفر #نصائح_السفر