الفرق بين العنب الأرجواني والأحمر والأخضر

في السوق، يتم بيع العنب عادة بثلاثة ألوان رئيسية: الأرجواني والأحمر والأخضر.

الفرق بين العنب لا يقتصر على المظهر فقط بل أيضا على الطعم والملمس والمحتوى الغذائي.

قالت ماددي باسكوارييلو، وهي أخصائية تغذية تعمل في الولايات المتحدة، إن العنب بشكل عام يحتوي على تركيبة غذائية متشابهة إلى حد كبير، حيث يوفر الألياف والبوتاسيوم وفيتامين أ.

ومع ذلك، فإن الألوان المختلفة تعني أيضًا اختلافات طفيفة في محتوى مضادات الأكسدة، مما يمنح كل منها قيمتها الخاصة.

من الناحية الغذائية، الفرق بين أنواع العنب الثلاثة: الأخضر - الأحمر - الأرجواني ليس كبيراً جداً.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

العنب الأرجواني

يُعتبر العنب الأرجواني الأكثر نكهةً وكثافةً. لونه الأرجواني المميز مُستمدٌّ من الأنثوسيانين، وهو مُركّب بوليفينول يُوفّر الصبغة وله خصائص مُضادة للالتهابات.

تعتبر العنب الأرجوانية بشكل عام أحلى، ولها قشرة أكثر سمكًا ولحم أكثر طراوة من العنب الأحمر والأخضر.

العنب الأحمر

كما أن العنب الأحمر غني أيضًا بالأنثوسيانين وله نفس القيمة المضادة للأكسدة تقريبًا مثل العنب الأخضر.

من حيث المذاق، يُعتبر العنب الأحمر حلوًا بعض الشيء، مع قليل من الحموضة لتحقيق التوازن. يتميز لب العنب الأحمر بأنه مقرمش، وقشرته رقيقة وسهلة التناول، مما يُضفي عليه شعورًا بالانسجام.

العنب الأخضر

يتميز العنب الأخضر بلونه الأخضر الباهت مع مسحة صفراء. وعلى عكس العنب الأحمر والبنفسجي، لا يحتوي العنب الأخضر على الأنثوسيانين، بل يحتوي بشكل أساسي على الفلافونول، وهو مركب له أيضًا تأثيرات مضادة للالتهابات، ويحمي القلب والأعصاب، ويمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة الكبد.

يعتبر العنب الأخضر مقرمشًا، طازجًا، وحامضًا قليلًا، مما يجعله خيارًا شائعًا للأكل مباشرة أو في السلطات.

ما هي أنواع العنب الأكثر صحة؟

من الناحية الغذائية، فإن الاختلافات بين أنواع العنب الثلاثة ليست كبيرة، كما تقول خبيرة التغذية ماددي باسكوارييلو.

يحتوي العنب الأرجواني على مضادات أكسدة أكثر بقليل، لكن هذه الفائدة ليست كبيرة على الصحة العامة عند إضافته إلى نظام غذائي متوازن. المهم هو الالتزام بتناول العنب بانتظام، وليس اختيار النوع الأفضل.

المصدر: https://thanhnien.vn/su-khac-biet-giua-nho-tim-nho-do-va-nho-xanh-185250819002633042.htm