ليس غريبًا، إنه مطعم الأرز المكسور للسيدة كوك (المعروفة أيضًا باسم العمة موي، وتبلغ من العمر حاليًا 58 عامًا) الواقع في زقاق صغير بشارع شو فيت نغي تينه (حي بينه ثانه). كان هذا المطعم "المفضل" لدى العديد من رواد السهر في مدينة هو تشي منه، لأنه ظل مفتوحًا لعقود من الساعة الحادية عشرة مساءً حتى الرابعة صباحًا من اليوم التالي.
تغيرت ساعات العمل... فجأة، لا يزال المكان مزدحمًا بالزبائن
كل عصر، مدينة هو تشي منه تمطر رذاذًا. أشق طريقي ببطء عبر الزحام المروري قرب تقاطع هانغ زان لزيارة مطعم عمتي موي، العريق في هذا المجال منذ أكثر من ثلاثة عقود. في السادسة مساءً، يمتلئ المطعم بخزائن طعام ممتلئة، ويجلس الزبائن على عدة طاولات في جو عائلي دافئ، يتبادلون أطراف الحديث ويستمتعون بتناول طعامهم.
في المساء، كان متجر العمة موي مليئًا بالطعام.
[مقطع]: مطعم أرز مكسور عمره 35 عامًا في مدينة هوشي منه ينتقل من الأم إلى ابنتها.
هذا مطعم، ولكنه أيضًا منزل عائلة عمتي موي، لذا بمجرد دخولي، شعرتُ براحةٍ وألفةٍ ونظافةٍ فائقة. كان الجوّ ماطرًا، جلست عمتي موي على كرسيٍّ مرتفعٍ أمام المطعم، ترعى حفيدتها الصغيرة، وتُلقي نظرةً خاطفةً من حينٍ لآخر على طاولة المطبخ حيث كانت ابنتها الصغرى وبعض أقاربها منشغلين بإعداد الأطباق للزبائن.
العمة تين، المالكعندما رأتني صاحبة المطعم، رحّبت بي بحرارة وأخبرتني أنها تركت المطعم لابنها منذ حوالي ثلاث سنوات، وأنها تستمتع بشيخوختها وستساعد كلما أمكنها ذلك. بدا أن صاحبة المطعم سعيدة جدًا بإدارة الجيل الثاني من عائلتها للمطعم.
يجلس الزبائن في مكان مريح وحميمي في المطعم.
ورثت السيدة نغوك مطعم والدتها وهي مشغولة بإعداد الأطباق للزبائن لتناولها في المطعم أو أخذها بعيدًا.
في الماضي، كان المتجر مشهورًا بكونه مفتوحًا من الغسق حتى الساعة الرابعة صباحًا لمدة 20 عامًا، ولكن الآن قالت عمتي إنه يفتح فقط من الساعة 5:30 مساءً حتى الساعة 11 مساءً تقريبًا، وهو ما فاجأني قليلاً.
عندما سُئل المالك، أوضح بهدوء: "في الوقت الحاضر، لم يعد هناك الكثير من الزبائن الذين يتناولون الطعام ليلاً كما كان من قبل، ولم يعد هناك الكثير من الناس يخرجون ليلاً ويغنون الكاريوكي في وقت متأخر من الليل، لذلك قررت أنا وابني افتتاح مطعم في موعد جديد. لحسن الحظ، مهما كان وقت افتتاحنا، لا يزال الزبائن يأتون لدعمنا، وهذه هي فرحة وسعادة صاحب مطعم مثلي".
يبلغ سعر الطبق الأرخص في المطعم 30 ألف دونج، ويزداد السعر تدريجيًا اعتمادًا على الطبق الذي يطلبه العميل.
قالت العمة موي إنها كانت في الماضي طبيبة طب تقليدي. ولكن بعد فترة، وبسبب دخل عائلتها، قررت في نهاية عام ١٩٨٧ التحول إلى بيع الطعام، فاختارت بيع الأرز المكسور لأنه طبق مُشبع. في ذلك الوقت، باعه صاحبه أمام مدرسة ابتدائية قريبة من منزلها، لما يقرب من عشر سنوات، ثم انتقل إلى هنا ليبيعه حتى اليوم.
"اطبخ كما لو كنت تطبخ لعائلتك!"
وعندما سُئلت عن سر الاحتفاظ بالزبائن لعقود من الزمن، على الرغم من تغيير موقع المطعم أو ساعات عمله، ابتسمت المالكة وقالت إنه لا يوجد شيء مميز باستثناء أنها وأطفالها في العائلة يطبخون للزبائن كما يطبخون للعائلة.
الأضلاع ليست جافة، متبلة جيدا.
يعتبر طبق أرز الضلع في المطعم من الأطباق المشهورة لدى الزبائن.
بالإضافة إلى معايير النظافة الغذائية، يتميز المطعم بنظافة دائمة، ونسعى جاهدين لإرضاء زبائننا الكرام، مهما كانت رغباتهم، مهما كانت الإضافات التي يرغبون بها. كما نقدم شايًا مثلجًا بالزنجبيل مجانًا ليستمتع به الزبائن براحة تامة، وهو مفيد للصحة، كما أوضحت السيدة موي.
السيدة نغوك (٢٩ عامًا، ابنة العمة مووي) هي المالكة الحالية للمطعم. أوضحت أنه بالإضافة إلى أطباق الأرز المكسور التقليدية مع الأضلاع وجلد الخنزير والنقانق، يقدم المطعم أيضًا العديد من الأطباق الأخرى لتلبية مختلف احتياجات الزبائن، مثل صلصة السمك المطهوة على البخار، ولحم الخنزير المطهو ببطء، والأحشاء، والدجاج المطهو ببطء، وغيرها.
ويقدم المطعم أيضًا مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة.
كان المطر يهطل بغزارة في الخارج، وكنت جائعًا بعد العمل، فطلبتُ طبقًا ساخنًا من الأرز المكسور مع البيض والأضلاع، وقد أعجبني الطبق كثيرًا. وكما ذكر صاحب المطعم، كانت الأضلاع متبلة بنكهة فريدة، تفوح منها رائحة عشبة الليمون، وليست "عادية" كبعض المطاعم التي زرتها.
الأضلاع في المطعم ليست جافة جدًا، وتُقدم مع أرز مكسور، وزيت بصل أخضر، وقليل من جلد الخنزير المقرمش، وصلصة التغميس المميزة للمطعم، وهي تُكمل تمامًا طبق أرز الأضلاع اللذيذ. شخصيًا، أُقيّم طبق أضلاع البيض في هذا المطعم بـ 8/10، فهو يستحق التجربة والعودة لتناوله.
وقالت العمة موي إن كل مكون في طبق الأرز وكذلك الأطباق الجانبية يتم إعدادها بعناية من قبل المطعم كما لو كانت للعائلة.
تذهب العمة موي إلى المتجر وتخرج منه في كثير من الأحيان لمساعدة ابنتها عندما تحتاج إليها.
يتم شواء الأضلاع على الفحم.
اصطحب السيد ثانه دانه (34 عامًا، من سكان مقاطعة بينه ثانه) زوجته وطفله الصغير إلى مطعم عمته موي، وطلب طبق أرز مع أضلاع، وجلد خنزير، وسجق، ولحم خنزير مطهو ببطء مع بيض. قال إنه في أيام الذروة، غالبًا ما يصطحب عائلته إلى هذا المطعم لتناول الطعام، وذلك لقربه من منزله، ولإعجابه الشديد بمذاق مطعم عمته موي.
أتناول الطعام هنا منذ أكثر من عشر سنوات. في ذلك الوقت، كان المطعم يفتح أبوابه لساعات متأخرة، فكنت أتناول الطعام بمفردي. أما الآن، فهو يفتح أبوابه مبكرًا، لذا أستطيع اصطحاب عائلتي. يُشعرني المطعم وكأنني أتناول الطعام في بيتي، لأنه يُسمى مطعمًا، لكن كل شيء هنا قريب ومألوف، فهو أيضًا منزل صاحبه، كما علق.
تعمل صاحبة المطعم بجد كل يوم لتطوير المطعم الذي ورثته عن والدتها.
بالنسبة للسيدة نغوك، يُعدّ وراثة المطعم الذي كدّت والدتها في بنائه طوال حياتها مصدر فخر وسعادة. ليس هذا فحسب، بل يُخلّد هذا المطعم أيضًا ذكريات طفولتها، حيث كانت تُساعد والديها في بيع منتجاتها عند عودتها من المدرسة. وأكدت صاحبة المطعم أنها ستواصل سعيها الدؤوب للترويج لعلامة مطعم عائلتها التجارية...
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)