ينص القرار بوضوح على إدراج المعرفة الشعبية الخاصة بفو هانوي - مدينة هانوي ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.
ويتولى رئيس اللجنة الشعبية على كافة المستويات التي توجد بها تراثات ثقافية غير مادية مدرجة في القائمة المنصوص عليها في المادة الأولى من هذا القرار، في نطاق مهامها وصلاحياتها، إدارة الدولة وفقاً لأحكام قانون التراث الثقافي.
يقع على عاتق رئيس مكتب الوزارة، ومدير إدارة التراث الثقافي، ورئيس لجنة شعب هانوي، ومدير إدارة الثقافة والرياضة في هانوي، ورؤساء الهيئات والوحدات والأفراد ذوي الصلة بالتراث الثقافي غير المادي المدرج في القائمة مسؤولية تنفيذ هذا القرار.
وفقًا للعديد من السجلات التاريخية، نشأ طبق "فو" في هانوي في أوائل القرن العشرين. في البداية، كان "فو" طعامًا شعبيًا، يُحمل ويُباع في شوارع هانوي بين عامي ١٩٠٧ و١٩١٠. هناك آراء مختلفة حول أصل "فو" حتى الآن، مع ثلاث فرضيات شائعة: أن أصل "فو" يعود إلى الطبق الفرنسي "بوت أو فو"؛ وأن أصل "فو" يعود إلى الطبق الصيني "نجو نوك فان"؛ وأن أصل "فو" يعود إلى الطبق الفيتنامي "بون شاو تراو" (حساء نودلز الجاموس).
يرتبط تاريخ نشأة وتطور فو بتقلبات العاصمة، وهو ما يُخلّد في ذاكرة العديد من سكان هانوي. وقد واكب فو التغيرات التاريخية في النصف الثاني من القرن العشرين في فيتنام عمومًا وهانوي خصوصًا، متطورًا بوتيرة سريعة وواسعًا، ليصبح طبقًا شعبيًا في هانوي. لكل مطعم فو قصة تاريخية منفصلة تُسهم في فهم مطبخ هانوي وشعبها بشكل أفضل.
تحتوي عملية صنع فو والاستمتاع به على جوهر العاصمة وطول الثقافة وإبداع ورقي شعب هانوي. في المراحل الأولى من تكوينه، نشأ فو من طبق يومي ريفي، من وجبة خفيفة، ويظهر الآن في كل شارع وزقاق في هانوي إلى المطاعم والفنادق الفاخرة. إن سكان هانوي خبراء في الطعام والأزياء والأناقة والنعمة في نمط حياتهم، لذا فإن عملية تشكيل فو هانوي تتأثر أيضًا بهذا الأسلوب. يتميز فو هانوي بحلاوة العظام المطهية الطبيعية، ورائحة اللحم المطبوخ للتو لدرجة أنه يصبح مطاطيًا ولكن ليس قاسيًا، والمرق الصافي، ونودلز فو الرقيقة والناعمة، المزينة بالبصل الأخضر والأعشاب الجذابة، مما يعكس الرقي والدقة في تناول الطعام لدى سكان هانوي.
من خلال الجمع بين المكونات والتوابل المحايدة والباردة في صنع حساء الفو، يتجلى وعي الناس بأهمية خلق التوازن بين البشر والبيئة الطبيعية.
فو ليس مجرد طبقٍ موجودٍ في وجدان أهل هانوي تحديدًا، بل أصبح الآن رمزًا لغنى المطبخ الفيتنامي عمومًا، وتجاوز حدود فيتنام ليصل إلى المطبخ العالمي. ساهم فو هانوي في إثراء ثقافة فو الفيتناميين عمومًا، وأصبح اسمًا علمًا في سلسلة من القواميس العالمية الشهيرة، وهو موجود في أكثر من 50 دولة.
[إعلان 2]
المصدر: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html
تعليق (0)