ن.ت.أو - سجق مقلي حامض

تحضير المكونات: 1 كيلوغرام من لحم الخنزير، منزوع الدهن وقليل الدهن؛ 200 غرام من جلد الخنزير؛ 100 غرام من نخالة الأرز؛ 2 ملعقة كبيرة من الدقيق؛ 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة؛ صفار بيضة واحدة؛ ثوم، فلفل حار؛ ملح، سكر، فلفل، مسحوق التوابل، صلصة السمك، نشا التابيوكا...

تحضير:

الخطوة 1: تحضير المكونات

اغسل لحم الخنزير، انتظر حتى يجف تمامًا، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة وضعه في الخلاط. اغسل جلد الخنزير، وافركه بالملح لإزالة المخاط والرائحة، ثم ضعه في قدر واتركه يغلي حتى ينضج. عندما ينضج جلد الخنزير، أخرجه لتصفيته، ثم استخدم سكينًا حادًا لتقطيعه إلى شرائح صغيرة غير طويلة. اغسل الفلفل الحار والثوم، وقشرهما وافرمهما ناعمًا.

الخطوة 2: تتبيل خليط النيم تشوا

أولاً، ضع لحم الخنزير المفروم في وعاء كبير، وأضف جلده واخلط جيداً. أضف القليل من الملح، و50 غراماً من السكر، وملعقتين صغيرتين من صلصة السمك، ونشا التابيوكا، ونخالة الأرز، والفلفل، والثوم، والفلفل الحار، واخلط جيداً.

الخطوة 3: تحضير خليط الدقيق

خذ وعاءً، وأضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق، وملعقة كبيرة من نشا الذرة، ورشة ملح، ومُحسِّن نكهة الغلوتامات أحادية الصوديوم، وصفار بيضة واحدة. صب الماء ببطء في الوعاء، وحرك جيدًا أثناء الصب للحصول على خليط ناعم وخالي من الكتل.

الخطوة 4: طريقة عمل لفائف الربيع المقلية

خذ الخليط المخلوط في الخطوة 2، خذ القليل في كل مرة، شكله على شكل عصا طويلة، ثم اغمس لفائف الربيع في خليط الدقيق المخلوط في الخطوة 3 ولفها ببطء على طبق الدقيق المقلي، استمر في القيام بذلك حتى يغطي الدقيق المقلي لفائف الربيع بالتساوي.

أخيرًا، ضع لفائف الربيع في المقلاة واقليها بالتساوي على نار متوسطة. بعد حوالي ثلاث دقائق، ستصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. أخرجها وضعها على طبق مبطن بورق زبدة.

ب ب

مصدر