أطباق لذيذة مصنوعة من فاكهة النجمة، وهي من سمات هانوي

إن الطعم الحامض المنعش لفاكهة النجمة الممزوج بمكونات أخرى يخلق نكهة فريدة من نوعها، ويحفز براعم التذوق ويساعد على تبريد الجسم بشكل فعال.

بالإضافة إلى استخدامها كمشروب، تُستخدم فاكهة النجمة على نطاق واسع في الطبخ. بفضل مذاقها الحلو والحامض الطبيعي، تُعدّ فاكهة النجمة مكونًا أساسيًا في تحضير العديد من الأطباق المغذية.

بطة مطهوة مع فاكهة النجمة

في حين أن مطبخ المناطق الوسطى والجنوبية جذاب مع البط المطبوخ مع التوفو المخمر، والبط المطهو ​​مع عشبة الليمون، والبط المطهو ​​في ماء جوز الهند، وعصيدة البط والسلطة، فإن مطبخ الشمال لا ينسى مع البط المطهو ​​مع فاكهة النجمة.

لحم البطّ بارد، ممزوج بفاكهة النجمة الخضراء والقلقاس (أو يمكن استبداله به) يُحضّر طبقًا شهيًا ودسمًا وجذابًا. يُنظّف البطّ، ثم يُفرك بالملح والزنجبيل لإزالة الرائحة، ويُقطّع إلى قطع صغيرة، ثم يُتبّل بالتوابل لمدة ساعة تقريبًا ليمتصّها.

عندما تنضج التتبيلة جيدًا، قلّب البط حتى ينضج، ثم أضف الماء وفاكهة النجمة. اطبخ البط مع فاكهة النجمة على نار هادئة. عندما ينضج اللحم، اتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم أضف البطاطس واتركها على نار هادئة حتى تنضج وتتبل. أخيرًا، أضف القليل من حليب جوز الهند لتحضير طبق شهيّ وغنيّ بالدهون، بنكهة حامضة خفيفة، سهل التناول.

شوربة البرقوق الحامض مع اللحم المفروم

إذا كنت لا تزال تتساءل عن الأطباق اللذيذة التي يمكن صنعها من فاكهة النجمة، فيمكنك الرجوع إلى حساء فاكهة النجمة الحامضة مع اللحم المفروم.

وصفة هذا الطبق بسيطة وسهلة التحضير للغاية. قلّب اللحم المفروم مع فطر أذن الخشب وفطر شيتاكي المفروم، ثم أضف الماء وفاكهة النجمة. عند التقديم، رشّ القليل من البصل الأخضر والكزبرة، ويصبح الطبق جاهزًا. طعم فاكهة النجمة الحامض، ورائحة الفطر المقرمشة، وحلاوة اللحم المفروم ستُضفي لمسةً رائعةً على الأرز في أيام الصيف الحارة.

شوربة الضلوع والفاكهة النجمية

هذا طبق شائع جدًا على مائدة العائلة في المنطقة الشمالية. حساء الضلوع مع فاكهة النجمة لذيذ عند تناوله مع الأرز أو الشعيرية، خاصةً في فصل الصيف.

الأضلاع طرية، خالية من العظم، ولذيذة. المرق حامض قليلاً بفضل فاكهة النجمة، ورائحة البصل الأخضر والكزبرة تجعل من يستمتع بها لا ينسى طعمها.

البرقوق المخلل بالسكر

يتميز عصير فاكهة النجمة المنقوع بالسكر مع الثلج بطعم حلو وحامض، بارد ومنعش، ويُعدّ مشروبًا منعشًا يُخفف من حرارة الصيف. عند اختيار فاكهة النجمة المنقوعة بالسكر، يُفضّل اختيار فاكهة نجمية صغيرة (ليست صغيرة جدًا ولا كبيرة جدًا)، ذات لون أخضر فاتح، ولحم سميك، وقشرة خشنة بعض الشيء، وجذع طازج.

لمنع تخمر البرقوق المخلل وتكوين رغوة، يجب تعقيم كل شيء (اسلق البرقوق بسرعة، اغسل البرطمانات بالماء المغلي واتركها تجف، ثم اطبخها واترك ماء السكر يبرد). في كل مرة تخلط فيها، استخدم مغرفة نظيفة لإخراج الماء والبرقوق من البرطمان.

عصير التمساح الحلو والحامض

من الأطباق المفضلة المُحضّرة من البرقوق الحامض عصير البرقوق الحامض الحلو والحامض. لا يقتصر هذا المشروب على هانوي فحسب، بل ينتشر أيضًا في المدن الكبرى كالمنطقة الوسطى والمقاطعات الجنوبية. ورغم أن عصير البرقوق الحامض مشروب شائع، إلا أنه يُجسّد جوهر مطبخ العاصمة.

يرتبط عصير الحميض بطفولة أجيال عديدة من سكان هانوي. يحرص الجميع على شراء كوب من العصير المثلج الحلو والحامض بعد المدرسة لتخفيف التوتر. وهكذا، أصبح هذا المشروب جزءًا لا يتجزأ من ذكريات طفولة سكان هانوي.

عصير البرقوق الحلو والحامض برائحته المميزة، وقشر البرقوق المقرمش والحامض الممزوج بماء السكر الحلو، مع إضافة القليل من الثلج البارد، لذيذٌ حقًا. اليوم، يُمكنك الاستمتاع بهذا المشروب في كل مكان في هانوي. ويُعدّ عصير البرقوق مشروبًا جذابًا عند تقديمه مع الشعيرية والتوفو المقلي ومعجون الروبيان.

فخذ خنزير مطهو مع فاكهة النجمة

الطبق اللذيذ التالي المصنوع من فاكهة النجمة لا يزال من أطباق الشمال المميزة: أقدام خنزير مطهوة مع فاكهة النجمة. يتميز هذا الطبق بجاذبيته الأخّاذة، بفضل لونه الوردي، وخضرة فاكهة النجمة، والبصل الأخضر، والفلفل الحار الأحمر الطازج. يبدو أن جميع أنواع التوابل والمكونات قد جُمعت في هذا الطبق المميز.

انزع شعر أقدام الخنزير، وافركها بالملح لإزالة الرائحة، ثم اغسلها بالماء. ثم قطّع أقدام الخنزير إلى قطع صغيرة، وانقعها في ماء مغلي لإزالة الأوساخ والروائح. ثم اطبخ ماء السكر حتى يتحول إلى اللون البني.

أضف المكونات، بما في ذلك فاكهة النجمة والثوم والبصل والفلفل الحار، بعد معالجتها بالماء المصفى، واتركها تغلي على نار عالية. ثم أضف التوابل، بما في ذلك صلصة المحار وصلصة السمك والفلفل ومرق السكر، إلى الخليط وحرك برفق حتى تذوب التوابل. عندما يغلي الخليط، أضف فخذ الخنزير المحضر، واتركه يغلي حتى يصبح الماء كثيفًا، ثم أطفئ النار.

المشمش المقلي مع الزنجبيل

طبق شهي آخر مصنوع من فاكهة النجمة لا يُفوّت، وهو فاكهة النجمة المقلية مع الزنجبيل - وهو طبق مميز من هانوي، يشتريه السياح غالبًا كهدايا. إنها وجبة خفيفة لذيذة، وتساعد أيضًا على تخفيف التهاب الحلق. فاكهة النجمة بطعمها الحلو والمالح، مقلية مع الزنجبيل الحار، عطرية، كلما أكلتها أكثر، زاد إدمانك عليها.

في كثير من الأحيان، أثناء السير على طول بحيرة هوان كيم، والنظر إلى صفوف أشجار التمر الهندي العتيقة على الرصيف، لم يتبقَّ سوى القليل من التمر الهندي الناضج عندما لم يتمكن الناس من حصاده بالكامل في الصيف. لا بد أن يكون خريف هانوي مليئًا بالتمر الهندي الناضج، لأنه إذا اختفت صور الناس وهم يحملون صواني التمر الهندي الناضج لبيعها في الشارع، إلى جانب رائحة التمر الهندي الممزوجة بالرياح الباردة، فسيفقد الخريف سحره الشعري الأصيل...

المصدر: https://kinhtedothi.vn/nhung-mon-ngon-che-bien-cung-qua-sau-dac-trung-cua-ha-noi.html