تُعد العديد من الأطعمة الفيتنامية الموجودة في الشوارع من بين أفضل 100 طبق لحوم في جنوب شرق آسيا.

مؤخرًا، قدّمت منصة السفر والطهي الشهيرة "تيست أطلس" قائمة بأفضل 100 طبق لحوم في جنوب شرق آسيا. وتضمنت القائمة لحم البقر المغمس بالخل، وكعكة "بان تشا"، والعديد من أطباق الشوارع والريف الفيتنامية الأخرى.

يعتمد تصنيف TasteAtlas لأفضل 100 نوع من اللحوم في جنوب شرق آسيا على تقييمات القراء باستخدام آليات متعددة لتحديد المستخدمين الحقيقيين وتجاهل تقييمات الروبوتات أو القومية أو الوطنية المحلية، مع إضافة قيمة إلى تقييمات المستخدمين الذين يعتبرهم النظام على دراية. حتى أغسطس 2025 ، سجّل TasteAtlas 5416 تقييمًا لقائمة أفضل 100 نوع من اللحوم في جنوب شرق آسيا. يهدف تصنيف TasteAtlas إلى الترويج للمأكولات المحلية الرائعة، وغرس الفخر بالأطباق التقليدية، وإثارة فضول الزوار حول ما يمكن أن يجربوه.

لحم بقري مغموس بالخل. (صورة: الإنترنت)

وفقًا لموقع Tasteatlas، يحتل طبق لحم البقر بالخل الساخن الفيتنامي المرتبة الثالثة ضمن قائمة أفضل 100 طبق لحوم يمكن للسياح اختيارها. وهو طبق فيتنامي تقليدي يُقدم في أماكن عامة. يتكون الطبق أساسًا من مرق الخل، والذي يمكن إضافته إلى حليب جوز الهند أو ماء جوز الهند، أو عشبة الليمون، أو البصل، أو مكونات أخرى. أما الأطباق الجانبية المعتادة، فتشمل شرائح رقيقة من لحم البقر النيء، ومجموعة متنوعة من الخضراوات الطازجة مثل براعم الفاصوليا، والفجل الأبيض، والخس، والخيار، والنعناع، ​​والريحان، وأوراق البيريلا.

طبق لحم خنزير مطهو ببطء. (صورة: الإنترنت)

طبقٌ شائعٌ على مائدة كل عائلة فيتنامية، وهو لحم بطن الخنزير المكرمَل الفيتنامي. وهو طبقٌ تقليديٌّ يتكون من لحم بطن الخنزير المطهو ​​ببطء مع البيض. يُحضَّر هذا الطبق من مزيجٍ من لحم بطن الخنزير، والثوم، والبصل، وصلصة الصويا، والسكر، وصلصة السمك، والبيض المسلوق. عادةً ما يتكون سائل الطهي من الزيت، والثوم، والبصل، وماء جوز الهند.

لحم البقر المهتزّ الفيتنامي مستوحى من هزّ اللحم أو تقليبه أثناء قليه في المقلاة. (الصورة: الإنترنت)

لحم البقر الفيتنامي المهتز هو طبق لحم بقري مقلي سريع، يُقدم مع الجرجير وشرائح الطماطم. قد يُضاف إليه البصل المخلل وصلصة التغميس. كان هذا الطبق في السابق من الأطباق الشهية النادرة، ويُحضّر ويُقدّم غالبًا في المناسبات الخاصة. أما اليوم، فقد أصبح أكثر شيوعًا، ولكنه لا يزال يُعتبر من تخصصات المطاعم وطبقًا تقليديًا للمناسبات الخاصة.

يخنة لحم البقر. (صورة: الإنترنت)

يخنة لحم البقر الفيتنامية طبقٌ شهيرٌ من يخنات لحم البقر، يُمكن تناولها بمفردها أو -وهو الأكثر شيوعًا- مع الخبز. كما يُمكن تقديمها مع النودلز، وغالبًا ما تُضاف إليها مجموعةٌ متنوعةٌ من الأعشاب. تشمل مكوناتها مكعبات لحم البقر، والجزر، وعشب الليمون، والقرفة، والفلفل الحار، والفلفل الحار، والثوم، والكراث، وتُطهى جميعها على نارٍ هادئةٍ في مرقٍ لذيذٍ وحار.

عُرض طبق بون تشا في برنامج "بارتس أنون" (Parts Unknown) المتخصص في السفر والطعام عام ٢٠١٦، مع مقدم البرنامج أنتوني بوردان (المتوفى)، وبحضور الرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما. (الصورة: الإنترنت)

بون تشا (كرات لحم الخنزير المشوية مع نودلز الشعيرية). طبق شعبي للغاية، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بمدينة هانوي ، حيث يُعتقد أنه منشأه. يجمع الطبق بين ثلاثة عناصر: وعاء من كرات لحم الخنزير المشوية يُقدم في مرق بارد، وطبق من نودلز الشعيرية، ومزيج من الأعشاب الطازجة المتنوعة مثل أوراق الريحان والخس والكزبرة والسبانخ.

بينما يُمكن العثور على بون تشا أو أنواع مُشابهة منه في أماكن أخرى في فيتنام، فإن النسخة المحلية في هانوي تحظى بتقدير كبير. لا يُعرف الكثير عن تاريخه أو أصوله، لكن هذا الطبق اكتسب شهرة عالمية عام ٢٠١٦ عندما عُرض في برنامج "بارتس أنون" (Parts Unknown)، حيث استمتع المُقدّم أنتوني بوردان ببون تشا مع الرئيس السابق باراك أوباما في مطعم بون تشا في هانوي.

فطائر لحم بقري ملفوفة بأوراق التنبول. (الصورة: الإنترنت)

لحم البقر المشوي الملفوف بأوراق التنبول هو طبق فيتنامي تقليدي، يُحضّر من لحم البقر المفروم، ممزوجًا بالتوابل والبصل، ثم يُلفّ بأوراق التنبول ويُشوى على الفحم. يُقدّم هذا الطبق عادةً مع نودلز الشعيرية، وورق الأرز، والخضراوات النيئة، والأعشاب، والمخللات، وصلصة التغميس.

شريحة لحم بقري. (صورة: الإنترنت)

شريحة لحم بالبيض فيتنامية، طبق تقليدي مشهور في مدينة نها ترانج الساحلية. تُقدم كرشة لحم بقري متبلة على طبق حديدي ساخن مع بيض مقلي وبصل وصلصة فلفل حار وملعقة من الباتيه. يُقدم الطبق عادةً مع التوابل والخبز، إلى جانب الخس والبصل والطماطم والخيار. غالبًا ما يُغمس اللحم في خليط من صلصة الفلفل وعصير الليمون والملح، بينما يُستخدم الخبز لجمع ما تبقى من الباتيه وصفار البيض في الطبق.

وفي قائمة أفضل 100 طبق لحوم في جنوب شرق آسيا، ظهرت فيتنام أيضًا بالأطباق التالية: الأرز المكسور مع لحم الخنزير المشوي؛ لحم الخنزير المفروم المشوي على أسياخ الليمون؛ كاري الدجاج الفيتنامي؛ حساء الفو المقلي؛ دجاج الليمون؛ حساء المعكرونة بالبط مع براعم الخيزران؛ خبز الكرات اللحمية؛ كرات اللحم البقري الفيتنامية؛ الدجاج المسلوق وسلطة الدجاج المقطع الفيتنامية.

vov.vn

المصدر: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html