أين العلماء في سلسلة القيمة الزراعية الآمنة والمستدامة؟

السيد نجوين دوي لام، رئيس جمعية فيتنام للعلوم والتكنولوجيا الغذائية، يتحدث عن القطاع الزراعي وسلسلة المنتجات الزراعية - الصورة: T.NGA

انعقد المؤتمر العلمي الوطني لعام ٢٠٢٤ حول " الزراعة المستدامة من أجل الأمن الغذائي وسلامة الغذاء" في ٩ أكتوبر بجامعة نجوين تات ثانه (مدينة هو تشي منه). وقد تبادل العديد من العلماء والشركات والمنظمات حلولاً ورؤىً مبتكرة حول المنتجات الزراعية الفيتنامية والأغذية، بالإضافة إلى التواصل والتعاون في المشاريع الزراعية.

إن العلم والتكنولوجيا لهما تأثير كبير على سلسلة القيمة الزراعية.

وللتحرك نحو الزراعة المستدامة، وفقًا للسيد نجوين دوي لام، رئيس جمعية فيتنام للعلوم والتكنولوجيا الغذائية، الذي شارك في الورشة، فإن الزراعة العضوية هي أيضًا زراعة خضراء؛ ثم تركز الزراعة الخضراء على الزراعة الدائرية، بنفس الهدف: الزراعة المستدامة.

ومع ذلك، أعرب السيد لام عن مخاوفه بشأن مفهوم "نظام الغذاء المستدام" ومكان مشاركة العلم والتكنولوجيا في سلسلة القيمة الزراعية المستدامة.

وتحدث السيد لام عن أنظمة الغذاء المستدامة، وهو ما يعني هدف الأمن الغذائي والتغذية والرعاية الاجتماعية... وسأل السيد لام إلى أي مدى وصل هذا النظام في فيتنام، وإلى أي مدى يرتبط بالزراعة المستدامة؟

"فيما يتعلق بالقيمة الزراعية الآمنة والمستدامة، تتمتع فيتنام بسلسلة منذ 10 سنوات حتى الآن، بما في ذلك المدخلات والإنتاج والتجميع والمعالجة والبيع للسوق أو التصدير.

لا يوجد في سلسلة القيمة الزراعية هذه رابط يكون موضوعه عالماً أو متخصصاً في التكنولوجيا، ولكن العلم والتكنولوجيا لهما تأثير كبير على السلسلة.

عندما يُطلق على هذا المنتج اسم "آمن ومستدام"، يصبح دور العلم والتكنولوجيا أعظم. وأتساءل: هل نحن أم العلم والتكنولوجيا من لم يُحسنا القيام بذلك، ولم يُجرِا أبحاثًا شاملة على السلسلة، ولم يُحددا التعاون... بين الوحدات المحتملة، كما هو الحال في آلية عمل السلسلة؟

استغلال النفايات: ألياف الجاك فروت لصنع النبيذ، ومسحوق بذور الدوريان لصنع الكعك...

وبحسب وزارة الزراعة والتنمية الريفية ، تنتج الصناعات الزراعية وصناعة الأغذية سنويا كمية كبيرة من النفايات الثانوية التي لا يتم استغلالها بشكل فعال، في حين أن هذه المواد لها قيمة غذائية واقتصادية عالية.

المنتجات الزراعية الفيتنامية معروضة ومقدمة في المعرض الدولي للأغذية والمشروبات في فيتنام - تصوير: ثاو ثونغ

وفي هذا السياق، أكد العلماء ورجال الأعمال خلال الورشة أن الاستفادة من نفايات المنتجات الثانوية وتطوير مصادر المواد الخام هو اتجاه جديد.

على سبيل المثال، قدم علماء من جامعات كان ثو ومدينة هوشي منه أبحاثًا ناجحة في معالجة الفاكهة من خلال الاستفادة من المنتجات الثانوية لألياف البرتقال؛ وتحسين جودة ألياف الجاك فروت التايلاندي، وتطوير النبيذ من ألياف الجاك فروت...

وبالإضافة إلى ذلك، فإن استخراج النشا من بذور الدوريان لصنع كعك الوجبات الخفيفة؛ وتحسين التغذية في معكرونة الفو من الأرز الملون باستخدام مسحوق معدل؛ وإنتاج الشاي المعبأ في زجاجات من قشور ثمار القهوة، أو أكياس الشاي من قواعد فطر الكورديسيبس... كلها أمور تهم الشركات، لأنها تزيد من قيمة المنتجات الزراعية الفيتنامية.

المصدر: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm