شجرة الشاي، المعروفة علميًا باسم كاميليا سينينسيس، تُقطف براعمها وأوراقها لصنع الشاي. تمتص شجرة الشاي عبير السماء والأرض لتنمو، ومن خلال عناية الإنسان ومعالجته، تتحول إلى منتج. في برعم شاي صغير، تتجمع رحابة السماء والأرض وذكاء الإنسان. تتحد السماء والأرض والإنسان هناك.
فيما يتعلق بالشاي، تحتل فيتنام حاليًا المرتبة الخامسة عالميًا من حيث مساحة زراعة الشاي والسادسة من حيث إنتاجه. نقوم بمعالجة حوالي 15 نوعًا مختلفًا من الشاي، ويُعد الشاي الأسود والأخضر المنتجين الرئيسيين، ويمثلان النسبة الأكبر من الصادرات. وقد وصلت منتجات الشاي الفيتنامية إلى 74 دولة ومنطقة، معظمها أسواق مثل باكستان والصين وروسيا وإندونيسيا... بالنسبة لغالبية الفيتناميين، يرتبط الشاي بحياتهم بأكملها.
وبسبب شغفه بالشاي، سافر الكاتب دو كوانغ توان هوانغ إلى كل مكان ليتعلم عن نباتات الشاي، وكيفية صنعه، وشربه، والعادات والممارسات المتعلقة به، وألّف كتاب "ألف عام من الشاي الفيتنامي". نشرت شركة تشي كالتشر المساهمة (تشي بوكس) هذا الكتاب بالتعاون مع دار نشر لابور، وهو جزء من سلسلة كتب "الثقافة الفيتنامية" الصادرة عن تشي بوكس.
يتألف كتاب "ألف عام من الشاي الفيتنامي" من خمسة فصول، يأخذ القارئ في رحلة لاكتشاف جوهر الشاي الفيتنامي والاستمتاع به. الفصل الأول، "نظرة عامة"، يُقدم المؤلف الأساطير والتاريخ والعلم والجوانب الاجتماعية والاقتصادية المحيطة بأشجار الشاي، وخاصةً الشاي الفيتنامي، مع الإشارة إلى مناطق زراعة الشاي التقليدية، وأصناف الشاي القديمة النادرة، ووجود الشاي في الأماكن القديمة.
الفصل الثاني بعنوان "كلما ارتفع مستوى الأرض، كان الشاي أجود"، يأخذ القارئ إلى مناطق الشاي الشهيرة مثل سووي جيانج، وتا شوا، وفينه هو، وتان كوونغ، ودونغ ترونغ سون، وتاي كون لينه، وكاو دات، وتام داو... ويتناول الفصل الثالث، الذي يتناول "عادات الشاي الفريدة"، أهمية خاصة، نظرًا لمشاركة الشاي في طقوس الفيتناميين، وحفلات الزفاف، والجنازات، والحياة اليومية. أما الفصل الرابع بعنوان "المتع الأنيقة"، فيُظهر الطرق الراقية للاستمتاع بالشاي لدى الفيتناميين. ويختتم الفصل الخامس رحلته بالتأكيد على حقيقة قديمة: الشاي دواء.
وفقًا للمؤلف، لا يسرد الكتاب جميع مناطق الشاي في فيتنام، لكنه يركز بشكل أساسي على مناطق شاي شان تويت القديمة، وطرق صنع الشاي الفريدة، والعادات والممارسات المثيرة للاهتمام المتعلقة بالشاي.
لحسن الحظ، اكتشفتُ أكثر فأكثر أن شعوب الهمونغ، والداو، والتاي، والتاي، والها نهي، وكاو لان، وغاي في المناطق الجبلية النائية هم أهل الشاي الحقيقيون. لديهم غابات شاي عريقة تعود لآلاف السنين، وثقافة شاي عريقة تتجلى في المعرفة المحلية لكيفية زراعة الشاي، وقطفه، وتجفيفه، وحفظه، وشربه، وعبادته..."، هذا ما قاله الكاتب دو كوانغ توان هوانغ.
يلهم الكتاب القراء لاستكشاف مناطق الشاي، والالتقاء بالأشخاص الذين يزرعون ويهتمون بمعالجة براعم الشاي اللذيذة مدى الحياة...
المصدر: https://hanoimoi.vn/ngan-nam-tra-viet-goi-tinh-hoa-tra-trong-nhung-trang-sach-709539.html
تعليق (0)