موسم صيد بيض النمل

يهطل أول مطر غزير في الموسم على غابات باي نوي، وهو الوقت الذي يبدأ فيه شعب الخمير رحلتهم للبحث عن بيض النمل. لطالما اعتُبر بيض النمل تخصصًا فريدًا لسكان المناطق الجبلية.

شعب الخمير يصطاد بيض النمل

العمل الجاد عبر الغابة

في الصباح الباكر، عند وصولنا إلى منطقة باي نوي، سنرى بسهولة أشخاصًا يبحثون عن بيض النمل. في الصيف، يتجول الأطفال وآباؤهم في الغابات بحثًا عن أعشاش النمل. في كل عام، مع حلول موسم الأمطار، يكون الطقس في الجبال والغابات باردًا، وتنبت الأشجار وتنمو. تزدهر وتنمو أعداد لا تُحصى من كائنات الغابة، بما في ذلك النمل الذي يبحث عن أماكن منعزلة وباردة لتعشيشه ووضع بيضه. إدراكًا لهذه الميزة، يجهز شعب الخمير أنفسهم بالأدوات اللازمة للتجول في الغابات والجبال بحثًا عن بيض النمل. مع فرصة الذهاب مع تشاو دا لجمع بيض النمل، يمكننا أن نلمس مدى أهمية هذه "المهمة" الفريدة.

أدواته عبارة عن عمود طويل من الخيزران مع سلة بلاستيكية معلقة في أعلاه لجمع بيض النمل. يجوب تشاو دا وأقاربه يوميًا سلاسل الجبال النادرة بحثًا عن أعشاش النمل. قال تشاو دا إن باي نوي كانت في الماضي لا تزال برية، وكان بها العديد من النمل الأصفر الذي يبني أعشاشه. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، استخدمت العديد من بساتين المانجو الأسمدة والمبيدات الحشرية، لذلك يضطر النمل إلى البحث عن أماكن مرتفعة في الجبال لبناء أعشاشه. لجمع الكثير من بيض النمل، يتعين على المرء السفر عشرات الكيلومترات للعثور على أعشاشها. نوع النمل الذي يصطاده تشاو دا ليأكله هو في الغالب النمل الأصفر.

قال تشاو دا إنه في الماضي، عندما يحل موسم الأمطار، كانت أي عائلة ترغب في أكل بيض النمل الأصفر تذهب إلى الفناء الخلفي وتنقر العش برفق بعصا من الخيزران، فتسقط أعداد لا تُحصى من البيض في السلة. لكن في السنوات الأخيرة، انخفضت أعشاش النمل الأصفر تدريجيًا. ووفقًا لتشاو دا، فإن المناطق التي يعشش فيها النمل الأصفر أكثر ما تكون في الجبال التي نادرًا ما يزورها الناس. أما الآن، فهذا النوع من النمل ذكي للغاية، لأن الكثير من الناس يصطادون بيضه. بعد أن وثق بنا لفترة، أخذ عصا من الخيزران، ورفعها عاليًا على شجرة كاجوبوت صفراء، وهزها برفق إلى عش النمل. انزعج النمل الأصفر، فزحف خارجًا وغطى السلة. ركض العديد منهم بسرعة على طول عصا الخيزران، وزحفوا على جسد تشاو دا، وعضوه عشرات المرات. كان ألم اللدغات شديدًا لدرجة أن تشاو دا كان ينفضها عنه بسرعة دون توقف...

بيض النمل المقلي مع البصل

أطعمة متخصصة باهظة الثمن

لقد تعرضنا أيضًا للدغات في جميع أنحاء جسمنا من قبل سرب من النمل الأصفر الذي حطم عشه، مما تسبب في الكثير من الألم. وللهروب من النمل، كان عليّ أن أركض بعيدًا عن عشه. النمل الأصفر ماكر للغاية، فبعد العض يتشبث بأجسادنا. وللهروب من مخالب النمل الحادة، كانت الطريقة الوحيدة هي التخلص منه بيديك. لأنه بعد العض، يتشبث بنا إلى الأبد ولا يتركنا أبدًا. في الماضي، قبل حصاد المانجو، كان على البستانيين فرك رماد الخشب في جميع أنحاء أجسادهم. ولأن الرماد كان له طعم مالح قليلاً، فقد التقط النمل المتشبث بأجسادنا رائحة الرماد وسقط من تلقاء نفسه. وعندما رأونا متجهمين، ابتسم تشاو دا والأطفال بمرح كما لو كانوا يسخرون منا. قال تشاو دا إنه حتى الآن، كان يصطاد النمل منذ أكثر من 20 عامًا، ويبدو أنه تعرض لعضات النمل الأصفر أكثر مما أكل الأرز.

بعد أن انتهى تشاو دا من اصطياد عش النمل الأصفر، سكب البيض بسرعة في الدلو. بعد ذلك، واصل سيره قليلاً، ثم مدّ عصا الخيزران إلى شجرة عالية ليلتقط عشًا آخر من بيض النمل. بعد أن انتهى من اصطياد عش النمل، سحب تشاو دا الشبكة، لكن النمل استمر في عض ساقيه. خطا تشاو دا بسرعة على الأرض ليسقط النمل. بين الحين والآخر، كنت أراه لا يزال متجهمًا من لدغات النمل. فقط أولئك الذين اتبعوا السكان المحليين لاصطياد بيض النمل لأول مرة يمكنهم تقدير صعوبة هذه "المهنة" تمامًا. أي شخص يقف بجانب صائد بيض النمل بالصدفة سيعضه النمل. عندما رأيت تشاو دا يتعرض لعضات النمل، انفجرت ضاحكًا.

عند النظر إلى الصندوق، ستجد عددًا لا يُحصى من بيض النمل. وللحفاظ على بيض النمل طازجًا، يتبع الناس طريقة بسيطة للغاية: يضعون ماءً مالحًا في الصندوق لمنعه من التلف أثناء عملية الصيد. عند إحضار بيض النمل إلى المنزل، يُغسل ويُباع في السوق مقابل 250,000 دونج للكيلوغرام. بفضل أيدي المعالج، يُصبح بيض النمل أطباقًا شهية شهيرة. من بين أشهر ثلاثة أطباق لذيذة: بيض النمل المقلي مع لحم بطن الخنزير، وبيض النمل المطهو ​​ببطء مع الملفوف المخلل، وحساء بيض النمل المطبوخ مع أوراق الحميض البري.

السيدة نيانغ نهاي، إحدى خبيرات صيد ومعالجة بيض النمل، قالت إنه لتحضير حساء بيض النمل الحامض، يكفي غلي الماء ثم وضع بيض النمل فيه مع أوراق الجيانج وشرائح رقيقة من أشجار الموز، للحصول على طبق شهي غني النكهة. كما تُحضّر بعض المطاعم بيض النمل لطهيه في قدر البط الساخن، أو بيض النمل المقلي مع البصل... تذوق كل ملعقة من حساء بيض النمل الساخن، وستلاحظ أن البيض الصغير يشبه حبوب الأرز المكسورة، بطعمه الغني والدهني، وطعمه الحامض اللاذع الممزوج بطعم أوراق الجيانج الحامض الخفيف، وطعم أشجار الموز القابض، مما يخلق نكهة فريدة يصعب على رواد المطعم نسيانها.

في هذا الموسم، عند التوجه إلى باي نوي على طول الطرق الريفية، ستشاهد الخمير يصطادون بيض النمل ويبيعونه. عندما يرى الناس بيض النمل، يتوقفون فورًا لشرائه.

لوو ماي

المصدر: https://baoangiang.com.vn/mua-san-trung-kien-a424018.html