يُعدّ طبق الفيتنامي المقلي اللذيذ من بين أفضل الأطباق في العالم، وهو مصنوع من نوع من الحلزون. جرّب هذه الوصفات الأربع السهلة واللذيذة الآن.

أدرجت مجلة "تيست أطلس" ثلاثة أطباق فيتنامية مقلية في قائمة أفضل 100 طبق مقلي في العالم ، وهي: الشعيرية المقلية مع السلطعون، والشايوتيه المقلية مع الثوم، والقواقع الحلوة المقلية. تُعد القواقع الحلوة من أشهر أنواع القواقع في بلدنا. يتميز هذا النوع من القواقع بصدفة ذات بقع بيضاء وبنية، ولحمها قاسٍ ومتماسك.

بالإضافة إلى الطهي بالبخار، غالبًا ما يُحضّر الحلزون بالقلي السريع. عادةً ما يُقلى في مقلاة كبيرة مع مجموعة متنوعة من الصلصات، بما في ذلك التمر الهندي، وزبدة الثوم، والجبن، أو جوز الهند...

يمكنك الرجوع إلى كيفية صنع القواقع المقلية الحارة وكيفية صنع بعض الأطباق الأخرى من القواقع أدناه:

1. القواقع المقلية الحارة

مكونات القواقع المقلية الحارة:

+ 1 كجم من القواقع

+ 50 غرام من عشبة الليمون المفرومة

+ تمر هندي معصور

+ ثوم مفروم، فلفل حار مقطع، كزبرة فيتنامية

+ التوابل تشمل السكر وصلصة السمك والغلوتامات أحادية الصوديوم ومسحوق التوابل والفلفل

طريقة عمل القواقع المقلية الحارة:

الخطوة الأولى: انقع الحلزون في ماء الأرز، ثم أضف حبتين من الفلفل الحار، واتركه لمدة 60 دقيقة حتى يتخلص من الأوساخ والرمال. ثم اغسله مرتين أو ثلاث مرات، ثم اسلقه. بعد نضج الحلزون، أخرجه واتركه ليصفى.

الخطوة الثانية: قلّب الثوم المفروم مع 50 غرامًا من عشبة الليمون المفرومة، ثم أضف الحلزون وقلّبه. أضف التوابل مثل: ملعقة كبيرة من صلصة السمك، والسكر، ومسحوق التوابل، والفلفل، ومُحسِّن النكهة، والقليل من الماء، وعصير التمر الهندي، وقلّب جيدًا لمدة 3 دقائق. أخيرًا، أضف الكزبرة الفيتنامية، وأطفئ النار واستمتع بطبق الحلزون المقلي اللذيذ.

2. الحلزونات المطهوة على البخار مع الملح

عند تناول الحلزون المطهو على البخار مع الملح، يكون لحم الحلزون ثابتًا، مطاطيًا، مقرمشًا وله رائحة عشبة الليمون.

مكونات الحلزون المطهو على البخار مع الملح

+ 1 كجم من القواقع

+ 20 جرام من الفلفل الحار الصغير المخلوط مع الفلفل الحار لتقليل الحرارة

+ 30 مل من عصير الكمكوات أو الليمون.

+ 60 مل حليب مكثف.

+ سكر، مسحوق التوابل

+ أوراق الليمون

تحضير:

ضع جميع المكونات في الخلاط، الفلفل الحار، العصير، الحليب المكثف، السكر، ومسحوق التوابل، واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم رشّ طبقة من الملح على الصينية، ووزّع الحلزون، عشبة الليمون، الفلفل الحار، وأوراق الليمون فوقه واتركها تُطهى على البخار حتى تنضج.

3. القواقع والأظافر المقلية مع الزبدة والثوم

المكونات:

+ 1 كجم من القواقع

+ 1 كجم من المسامير

+ زبدة، ثوم، سكر، صلصة المحار، مسحوق التوابل، كزبرة فيتنامية

+ خبز يقدم مع

تحضير:

الخطوة 1:

نظّف الحلزونات بنقعها في ماء الأرز لمدة 30-40 دقيقة، ثم اشطفها وصفّيها. أما بالنسبة للأظافر، فاطلب من بائع المأكولات البحرية فصلها وتنظيفها، ثم غسلها مرة أخرى. اغلي الماء مع قليل من الملح واسلقه، ثم أطفئ النار واشطفه بالماء.

الخطوة 2:

قومي بتقشير الثوم وهرسه وقليه حتى تظهر رائحته، ثم ضعي هذا الثوم في وعاء منفصل.

بعد ذلك، حضّر الصلصة. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونصف كمية الثوم المتبقية، ثم قلّب، ثم أضف مسحوق التوابل، وصلصة المحار، والسكر، وقليلًا من الماء حسب الرغبة. قسّم الصلصة إلى قسمين، ثم أضف الحلزون وقلّب حتى تتشرب التوابل، ثم قلّب القسم الآخر بالأظافر. يُفضّل تقليبها في مقالي منفصلة لمنع اختلاط النكهات.

أخيرًا، أضف نصف كمية الثوم المقلي وحرك حتى يمتص الحلزون التوابل والثوم المقلي، ثم أطفئ النار. يُنصح بتحضير كمية كبيرة من الصلصة لأنها مخصصة لتغميس الخبز. إذا كانت الصلصة جافة، أضف المزيد من الماء وتبّل حسب الرغبة.

بمجرد الانتهاء من ذلك، اسكبي القواقع في طبق، ثم رتبي الكزبرة الفيتنامية في إحدى الزوايا، ثم رشي النصف المتبقي من الثوم المقلي في الأعلى لجعله يبدو لطيفًا.

* الحلزون المشوي بالثوم

مكونات تحضير الحلزون المقلي بالثوم:

+ 500 جرام من القواقع

+ 2 رأس ثوم، 1 جذر زنجبيل مقطع صغير، 3 فلفل حار

+ 4-5 أوراق ليمون

+ 1 عشبة الليمون

+ التوابل اللازمة لصنع الصلصة تشمل: السكر، ملح الروبيان، مسحوق التوابل، غلوتامات أحادية الصوديوم، الفلفل، الساتيه

طريقة طبخ الحلزون بالثوم:

+ اغلي الحلزون قليلًا، ثم أزل جميع قشوره، واغسله وصفِّه. يمكنك إضافة الزنجبيل، وعشبة الليمون، وأوراق الليمون إلى قدر الماء المغلي لإضفاء رائحة زكية.

+ اقلي الثوم حتى تفوح رائحته، ثم ضعيه في وعاء. ثم أضيفي الحلزون وصلصة الملح، وأضيفي أوراق الليمون والزنجبيل وشرائح عشبة الليمون والفلفل الحار، وقلبي حتى يجف. بعد ذلك، أضيفي الثوم المقلي وقلبيه جيدًا.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172240917123950296.htm