أطباق الحشرات تجذب رواد المطاعم في سنغافورة

يعد المطعم المطل على البحر هو الأول الذي يضع الحشرات على قائمة طعامه بعد أن وافقت هيئة تنظيم الأغذية الصارمة في المدينة الدولة على 16 نوعًا من الصراصير إلى الجنادب واليرقات ودودة الوجبة للاستهلاك البشري هذا الشهر، بعد عامين من المداولات.

كانت الصراصير والحشرات الأخرى تحظى بشعبية كبيرة منذ فترة طويلة كأطعمة شوارع في جنوب شرق آسيا، ولكن ليس في سنغافورة، حيث تخضع واردات الأغذية لقيود صارمة لأسباب تتعلق بالسلامة والنظافة.

مالك المطعم فرانسيس نج يعرض مكونات مختلفة من الديدان والصراصير التي سيستخدمها في أطباق الحشرات في مطعم "بيت المأكولات البحرية". الصورة: رويترز

وقال فرانسيس نج، المدير الإداري لمطعم هاوس أوف سيفود، إن الزبائن يحبون الأطباق التي تحتوي على الحشرات، مثل طبق التوفو الذي قدمه والذي بدا وكأن الحشرات تزحف خارج الطبق، أو طبق من زلابية الأرز اللزج المملوءة بدودة القز.

وقال السيد نج: "يتم تقديم الأطباق بطريقة مخيفة حتى يتمكن العملاء من تسجيل مقاطع فيديو لنشرها على تيك توك"، مضيفًا أن هاتفه كان يرن باستمرار من العملاء الراغبين في حجز جلسات تذوق.

أعدّ المطعم قائمة طعام تضم 30 طبقًا من الحشرات، ليتمكن من بيعها للجمهور بعد موافقة هيئة الغذاء على مستورديها. في الوقت الحالي، يقدم نج عينات مجانية.

في عام ٢٠١٩، أعلنت سنغافورة عن هدفها المتمثل في إنتاج ٣٠٪ من احتياجاتها الغذائية بحلول عام ٢٠٣٠، بدلاً من النموذج الحالي المتمثل في استيراد ٩٠٪ من غذائها. وصرح خبير الأمن الغذائي بول تينغ بأن الحشرات يمكن أن تساعد سنغافورة بالتأكيد على تحقيق هذا الهدف، إذا تمكن الناس من التغلب على "عامل الاشمئزاز".

وقال تنج، الذي يعمل في كلية إس. راجاراتنام للدراسات الدولية بجامعة نانيانغ التكنولوجية، إن "معظم الحشرات تحتوي على البروتين"، مضيفًا أن الإنتاج المحلي يحتاج إلى التوسع لجعل هذا المصدر البديل للبروتين في متناول الجميع.

«إن إقناع الناس بتناول الحشرات في نظامهم الغذائي أمرٌ صعب. لكنها في الواقع طعامٌ عادي... أنا شخصيًا لا أجد أي مشكلة في تناول الحشرات»، قال.

معكرونة بحبر الحبار وأسياخ لحم مشوية مرشوشة بالصراصير في مطعم "بيت المأكولات البحرية". الصورة: رويترز

حددت الأمم المتحدة الحشرات كمصدر مستدام للبروتين لإطعام سكان العالم الذين من المتوقع أن ينمو عددهم إلى 9.7 مليار بحلول عام 2050. كما أدت قضايا الأمن الغذائي العالمي بسبب الطقس المتطرف والصراعات إلى زيادة الاهتمام بالتغذية عالية الجودة التي توفرها الحشرات.

وبحسب وكالة الغذاء في سنغافورة، يجب تربية جميع الحشرات المسموح باستهلاكها للبشر في بيئة خاضعة للرقابة، وعدم حصادها من البرية، وعدم إطعامها ملوثات مثل البراز أو الطعام المتعفن.

لقد عملت منظمة الأغذية والزراعة في سنغافورة على تشجيع تربية الحشرات لاستخدامها كغذاء للإنسان وأعلاف للحيوانات، كما كان هناك اهتمام محلي باستيراد الحشرات.

قالت بريجريا سيم، مديرة لوجستية تبلغ من العمر 23 عامًا: "إذا كانت تحتوي على مصدر بروتين أعلى، فلماذا لا؟ سأضيفها إلى وجباتي اليومية وكمياتي الغذائية"، مضيفةً أنها ستدفع حوالي 40 دولارًا سنغافوريًا (30 دولارًا أمريكيًا) مقابل هذه الأطعمة الجديدة.

نجوك آنه (بحسب رويترز)

المصدر: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html