طعم مالح من ملح باك ليو

في كل عام، عندما ينحسر الفيضان الأخير، تاركا وراءه طبقة من الطمي الخصب على كلا الضفتين، من ديسمبر/كانون الأول إلى أبريل/نيسان من العام التالي، عندما يلامس موسم الجفاف بلطف أول أشعة الشمس في الغرب، أتذكر موعدي مع باك ليو. في هذا الوقت، يصبح باك ليو في غاية الجمال عندما يصبح كل حقل نابضًا بالحياة ويعج بالمزارعين الذين يعملون على حصاد الملح.

تُعتبر باك ليو ، عاصمة إنتاج الملح في فيتنام، إحدى أكبر المناطق إنتاجًا للملح في البلاد. تقع على ساحل دلتا ميكونغ، ويتميز بحرها بنقاء ملوحته العالية واعتدال ملوحته، ما يجعل إنتاج الملح في باك ليو مشهورًا في جميع أنحاء الجنوب. كان الصينيون، الذين قدموا لاستصلاح هذه الأرض وتأسيسها، أول من وضع حجر الأساس لإنتاج الملح فيها.

خلال سنوات المقاومة ضد الفرنسيين والأمريكيين، كان يُسمح فقط للأسر الثرية بإنتاج الملح في الحقول الواقعة على طول النهر. واليوم، لا تزال هناك بعض الأعمال المعمارية الضخمة والقصور التي شُيّدت خلال فترة الاستعمار الفرنسي، وهي ملكٌ لزعماء صناعة الملح السابقين.

أحب باك ليو وأفتقدها في كل موسم حصاد ملح، ليس فقط بسبب جمال حقول الملح الأخّاذ والساحر عند حلول الموسم، بل أيضًا بسبب حبّ مزارعي الملح هنا. صناعة الملح عمل شاقّ ودخله منخفض، لكنّ مزارعي الملح مصممون على الحفاظ على مهنتهم. لإنتاج حبيبات ملح أبيض، يجب أن تمر بمراحل عديدة.

باستخدام طريقة صنع الملح اليدوية الشاقة، لا يزال هؤلاء الناس يعملون بجد في حقول الملح، متمسكين بمهنة إنتاج حبيبات الملح المكررة، وهي توابل لا غنى عنها في الحياة اليومية. لقد تغلغل حب هذه المهنة التقليدية في عروق كل فرد، ويمكنهم اختيار وظائف أخرى أقل إرهاقًا، لكنهم مع ذلك يختارون مهنة الملح، انطلاقًا من حرصهم ومسؤوليتهم على الحفاظ على مصدر رزقهم المتوارث جيلًا بعد جيل.

تشتهر باك ليو بمنطقتيها الشهيرتين لإنتاج الملح، وهما مقاطعة هوا بينه ودونغ هاي، حيث تبلغ مساحة إنتاجهما الإجمالية حوالي 1600 هكتار، وتنتج أكثر من 90 ألف طن من الملح سنويًا. ويتمتع مزارعو الملح في باك ليو بتاريخ عريق يمتد لأكثر من 100 عام من التكوين والتطوير، وقد اكتسبوا مهارات عملية وتوارثوا هذه المهنة الفريدة جيلًا بعد جيل. وقد تم تسجيل "صناعة الملح في باك ليو" كتراث ثقافي وطني غير مادي ضمن فئة الحرف اليدوية التقليدية. إن صورة حقول الملح في باك ليو ليست مألوفة فحسب، بل هي أيضًا مكان جذاب للغاية بالنسبة لي، حيث أزوره وألتقط الصور فيه.

مجلة التراث