الأم الأرز - "لؤلؤة" السماء!

بحسب اعتقاد سكان المرتفعات، فإن أرز الأم غني بالعناصر الغذائية، ولذيذ، وله طعم دسم. يُستخدم على أفضل وجه في تحضير العصيدة، وهو مفيد بشكل خاص لكبار السن المرضى... وكما قال صاحب الحديقة: "بمجرد أن يطبخ الجار العصيدة بأرز الأم، ستشم رائحة لا تُقاوم في المنزل المجاور".

السمات التقليدية لسكان المرتفعات

إنه موسم الأمطار، لذا تُغطى كل قطعة أرض في جبال فان سون وفان لام الشاهقة (مقاطعة باك بينه) بنباتات خضراء يانعة. في حديقة عائلة السيد مانغ خان الفسيحة (قرية تا مون، بلدية فان سون)، تنتشر أنواع عديدة من النباتات، مثل عشبة الفيل والذرة والموز، وخاصةً اللون الأخضر الغني لبذور الأرز الأم التي زُرعت قبل أكثر من شهر.

السيد مانج خانه يعتني بالأرز الأم في الحديقة.

أخذني السيد مانغ خانه إلى حديقة واسعة تضم أنواعًا متنوعة من النباتات. أراني حديقة مساحتها حوالي 20 مترًا مربعًا من أرز الأم، وقد ظلّ أخضرًا لأكثر من شهر. أخبرني السيد خانه أن عائلته حافظت على تقاليد زراعة أرز الأم لعقود، لأنه يُعتبر "لؤلؤة" السماء. في كل عام، عادةً في شهر يونيو من التقويم الشمسي، مع بداية موسم الأمطار، يكون هذا هو الوقت الذي يُجهّز فيه الناس الأرض ويزرعون البذور. يُزرع أرز الأم عن طريق بذر البراعم، والاعتماد على مياه الأمطار، ودون رشّ المبيدات الحشرية.

تنمو نباتات الأرز جيدًا في موسم الأمطار.

قال السيد خانه إنه في الماضي، كانت كل أسرة تنتج 2-3 ساو من الأرز الأم، ولكن في هذا الوقت، قلصت كل أسرة تقريبًا المساحة، ولم تزرع سوى ما يكفي لاستخدامها الخاص. سيتم حصاد الأرز في شهري نوفمبر وديسمبر، وهو أيضًا وقت مهرجان رأس السنة الجديدة للأرز لشعبي راجلاي وكو المحليين. ووفقًا لمالك الحديقة، فإن الأرز الأم سهل الزراعة للغاية، فقط قم ببذره وتنظيف الأعشاب الضارة، وقم بالتسميد من حين لآخر. مع هذه المساحة الصغيرة، من المتوقع حصاد أكثر من 20 كجم من الأرز. بعد إحضار الأرز إلى المنزل، ستقوم كل أسرة بطهي أرز جديد للقرابين. وفي الوقت نفسه، سيتم تخصيص 2-3 كجم لصنع بذور الأرز للموسم التالي. ويُستخدم باقي الأرز في طهي العصيدة.

السيد مانغ نغوك فان (مواليد عام ١٩٥٩ في المجموعة ذاتية الحكم رقم ٢، بلدية فان لام)، وهو شيخ قرية مرموق في المنطقة، شارك قائلاً: لعقود، دأبت عائلته على زراعة أرز الأم كوسيلة للحفاظ على التقاليد التي لا يمكن التخلي عنها. قال السيد فان إنه في الماضي، كان الناس يزرعون بشكل رئيسي أرز المرتفعات، بما في ذلك أنواع عديدة من الأرز، لكنهم كانوا يقدمون أرز الأم فقط. ومع مرور الوقت، انخفضت مساحة أرز الأم في مرتفعات فان لام وفان سون بشكل كبير، لكن الناس ما زالوا يحافظون على هذا التقليد الراقي.

مونتاج الصوت. نغوك لان

الحفاظ على القيمة

قال السيد ك. باي، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية فان سون: بعد الاطلاع على الوضع، يوجد حاليًا في بلدية فان سون حوالي 20 أسرة تزرع أرز الأم. أكبر أسرة تزرع حوالي نصف ساو، وأصغر أسرة تزرع 20 مترًا مربعًا. وأضاف السيد باي أن المنطقة لا تزال تعمل حاليًا على تعزيز الحفاظ على زراعة أرز الأم حفاظًا على العادات والتقاليد.

الناس يحصدون الأرز الأم.

دق الأرز.

أما بالنسبة لتحويله إلى منتج محلي متخصص، فقد صرّح رئيس اللجنة الشعبية لبلدية فان سون بأن الأمر صعب للغاية، نظرًا لطول فترة نمو نبات الأرز الأم، والعناية به وإزالة الأعشاب الضارة منه يدويًا، وعدم استخدام المبيدات الحشرية، لذا يُعتبر الأرز الأم منتجًا زراعيًا نظيفًا وعالي الجودة ولذيذًا. وعلى وجه الخصوص، تتميز حبوب الأرز الأم بطعمها اللذيذ عند طهيها على شكل عصيدة. وعند الحصاد، إذا توفر فائض، يحتفظ به الناس لبيعه للأسر الأخرى كبذور وقرابين، بسعر مرتفع نسبيًا، حوالي 30,000 دونج للكيلوغرام.

سحق الأرز الأم خلال مهرجان رأس السنة الأرزية.

وفقًا لبحوث أُجريت في بلديتي فان لام وفان سون المرتفعتين، يُعرف أن صنف الأرز الأم ثمينٌ جدًا لدى عرقيتي راجلاي وكو. عند طهيه، تتمدد حبات الأرز الأم وتصبح إسفنجية، ولها طعم حلو وعطر. يتميز صنف الأرز الأم بحيوية قوية جدًا، ولحبوبه لون أبيض حليبي مميز، ويختلف عن أصناف الأرز الأخرى. ومع ذلك، لا يزال عدد قليل من الأسر العرقية يزرع الأرز الأم في مساحات صغيرة حاليًا. وهذا أيضًا سبب تدهور الموارد الوراثية، مما يؤدي إلى انخفاض كبير في الإنتاجية والجودة.

رغم تعدد أسباب تقلص مساحة إنتاج أرز الأم، "لؤلؤة" السماء، تدريجيًا. إلا أن أرز الأم، المزروع في الحقول، لا يزال مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بحياة أهل خو وراغلاي وروحانياتهم. فهو لا يخدم الحياة اليومية فحسب، بل يُعدّ أيضًا من العادات الثقافية الفريدة التي ظلت، ولا تزال، وستظل قائمة على مر الزمن.

من المعروف أنه في 7 ديسمبر 2022، أصدرت اللجنة الشعبية الإقليمية قرارًا بالموافقة على نتائج اختيار المشروع العلمي والتكنولوجي "استعادة أصناف الأرز الأم وبناء نموذج للزراعة العضوية وفقًا لسلسلة القيمة في البلديات الجبلية بمقاطعة بينه ثوان". الجهة المسؤولة عن تنفيذ المشروع هي المعهد الجنوبي للعلوم والتكنولوجيا الزراعية. يُنفذ المشروع على مدى 36 شهرًا بهدف استعادة أصناف الأرز الأم وبناء نموذج للزراعة العضوية وفقًا لسلسلة استهلاك المنتج، وذلك لزيادة القيمة الاقتصادية لأصناف الأرز الأم وتحسين حياة سكان البلديات الجبلية بمقاطعة بينه ثوان.

المصدر: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html