الخوض في الجداول في كوانج نام وكوانج نجاي، واصطياد هذا الرخوي لطهي حساء أوراق الغابة، وهو لذيذ للغاية

لدى سكان المناطق الجبلية الغربية في مقاطعتي كوانغ نام وكوانغ نجاي مقولة شائعة: "راو رانه، أوك دا/ سمك من المنبع". ولأن المنطقة بعيدة عن البحر، فإن الأطعمة الشعبية التي يعتبرها سكان المنبع أسماكًا هي راو رانه وأوك دا.

هناك طرق عديدة لتحضير حلزون الصخور وراو لان. من بينها، أشهى وألذ حساء حلزون راو لان.

المكونات الرئيسية لتحضير حساء السبانخ المائي والقواقع الصخرية.

في المنطقة الجبلية في كوانج نام، تتوفر الراو ران والقواقع على مدار العام ولكن أفضل وقت لتوفرها هو من الربيع إلى منتصف الصيف.

في هذا الوقت، يكون الراو لان طازجًا ويافعًا، وأقل مرارة. تتميز الحلزونات بوفرة لحمها وحلاوتها. خلال هذا الموسم، يسهل العثور على الحلزونات الصخرية والراو لان في مناطق ترا بونغ، ​​وتاي ترا، وباك ترا مي، وتين فوك. إذا مررت بمنزل أحد السكان المحليين، فغالبًا ما يُدعى لتناول الأرز مع الراو لان وحساء الحلزون الصخري.

يعتبر سكان منطقة كوانج الجبلية أن الراو لان والمحار هبة من الجبال والغابات، ولا يمكن للإنسان أن يزرعها أو يربيها (ولا أحد آخر يزرعها أو يربيها).

ينمو نبات راو رانه في الغابة، ويحب الظل. أوراقه كبيرة وطويلة وناعمة، ولونها بني محمر أو أخضر في صغرها. عند طهيها في الحساء أو سلقها، يكون طعمها مرًا بعض الشيء.

تعيش الحلزونات الحجرية في شقوق مجاري المياه في الغابة. ولا تعيش إلا في المياه النظيفة المتدفقة، لذا فإن لحمها قاسٍ ولذيذ.

في أيام الصيف الحارة، يعد الذهاب إلى الغابة مع السكان المحليين لجمع الخضروات البرية والخوض عبر الجداول لصيد القواقع أيضًا تجارب مثيرة للاهتمام لأولئك الذين يريدون الانغماس في الطبيعة الطازجة.

طبق لذيذ من حساء الحلزون الحجري والسبانخ المائي - وهو من تخصصات سكان المناطق الجبلية في كوانج نام وكوانج نجاي .

تحضير حساء الحلزون الحجري والخضار سهل للغاية. المكونات الرئيسية هي الحلزون والخضراوات فقط. انقع الحلزون ليوم كامل لتنظيفه. بعد النقع، افركه لتنظيف قشوره، واقطع ذيوله ليسهل امتصاصه.

يتم تتبيل القواقع (يجب أن تحتوي على الفلفل الحار والليمون وبعض أوراق الليمون الصغيرة لتكون لذيذة) ثم تقلى حتى يتم امتصاص النكهة، ثم يضاف الماء ويطهى.

أضف القليل من الأرز أو الفاصولياء المونجية لتحسين المذاق. اغلي الماء قليلًا ثم أضف الخضراوات. انتظر حتى يغلي الحساء مرة أخرى، وتبّل حسب الرغبة، ثم ارفعه عن النار.

رغم أنه طبق ريفي، إلا أن حساء السبانخ المائية والقواقع الصخرية يتميز بنكهة لذيذة مميزة. المرق حلو المذاق، ويمتزج لحم الحلزون الحلو واللزج مع الطعم المر والمذاق الجوزي للسبانخ المائية، فيصبح شهيًا للغاية.

يُؤكل حساء الحلزون الصخري عادةً مع الأرز. يتناول الناس عادةً الخضراوات أولاً ثم يمتصون الحلزون. فوفقًا لأهل كوانغ، عندها فقط يمكنهم الاستمتاع بنكهة كل عود من الخضراوات والقواقع.

تتميز المنطقة الجبلية غرب كوانغ نام بجمالها الأخّاذ. طبيعتها ساحرة وشاعرية، وحياة أهلها بسيطة وهادئة. يعيش أهل كور، وكو تو، وشي دانج، وكا دونج، وكينه معًا في وئام في الجبال والغابات، زاخرة بتقاليد ثقافية فريدة.

إنهم يقدمون أطباقًا لذيذة من الجبال والغابات، ومن بينها حساء الحلزون الصخري والخضروات الذي من المؤكد أنه سيحظى بإعجاب الزوار من بعيد في المرة الأولى التي يجربونه فيها.

عند الذهاب إلى مرتفعات كوانج نام هذا الموسم، يجب على الزوار ألا ينسوا تجربة حساء الخضار المصنوع من الحلزون الحجري للاستمتاع برائحة الطبيعة الباردة والحلوة في هذا الحساء الريفي، والشعور بكل حب الأرض والناس في المرتفعات.

المصدر: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm