خضروات رخيصة جدًا، قليلة المواد الكيميائية، تحظى بإشادة كبيرة من اليابانيين

(دان تري) - بمجرد بضعة آلاف من الدونغ، يمكنك الوصول إلى "الطعام الخارق" المعترف به عالميًا.

يعتبر الجوت من الخضروات المألوفة في فيتنام، ويبلغ سعره حوالي 5000 دونج للحزمة، وهو يحظى بتقدير كبير من خبراء التغذية اليابانيين لخصائصه المضادة للشيخوخة، ودعم الهضم، كما أنه مفيد للعظام والمفاصل والمناعة.

خضراوات شعبية، رخيصة، ومنخفضة المواد الكيميائية

السبانخ المالاباري هو نبات مألوف لدى الشعب الفيتنامي (الصورة: جيتي).

غالبًا ما يتم بيع السبانخ المالبارية على نطاق واسع في الأسواق التقليدية في الصيف، بأسعار رخيصة وسهولة العثور عليها.

هذا نبات قوي النمو، مقاوم للجفاف، ويتحمل الفيضانات. لا يحتاج إلى رشّ بمحفزات النمو ليبقى أخضر. هذا يجعل الجوت من النباتات قليلة المخاطر التي قد تنجم عن بقايا المواد الكيميائية، بما يتماشى مع توجه الاستهلاك الآمن والمستدام.

وفقًا لدراسة نشرت في مجلة تركيب الأغذية والتحليل ، يحتوي الجوت على العديد من المركبات البيولوجية المفيدة مثل السكريات المتعددة، والفلافونويدات، والكاروتينات، والفيتامينات، وخاصة المادة المخاطية الطبيعية - العامل الذي يخلق اللزوجة المميزة لهذه الخضار.

أسرار مكافحة الشيخوخة اليابانية

تشير العديد من الدراسات التي أجريت في اليابان، بما في ذلك أعمال جامعة كيوشو، إلى أن المخاط الموجود في الجوت يمكن أن يساعد في ترطيب الجلد، وتحسين مرونته، ومنع الشيخوخة المبكرة، ودعم ترميم الأنسجة الضامة.

تتمتع هذه السكريات الطبيعية أيضًا بتأثيرات مشابهة للكولاجين النباتي، مما يساهم في تقوية صحة العظام والمفاصل والجهاز المناعي.

والجدير بالذكر أنه وفقاً لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية، فإن 100 غرام من الجوت تحتوي على: 498 ملغ من الكالسيوم، و3.8 ملغ من الحديد، و168 ملغ من فيتامين سي، و7490 وحدة دولية من فيتامين أ، و141 وحدة دولية من فيتامين هـ، و0.36 ملغ من فيتامين ب2...

يحتل السبانخ المالباري مرتبة عالية بين الخضروات الورقية في الحديد (أعلى)، والكالسيوم (4)، وبيتا كاروتين وفيتامين سي (4 و3 على التوالي).

تعتبر هذه كلها عناصر غذائية دقيقة مهمة تساعد على تقليل خطر الإصابة بفقر الدم، وحماية البصر، وتعمل كمضادات للأكسدة وتدعم المناعة، وهي ضرورية بشكل خاص للنساء وكبار السن والأشخاص الذين لديهم وظائف مرهقة.

مفيد للهضم والرضاعة والتبريد

وجدت دراسة نُشرت في مجلة "الأغذية النباتية للتغذية البشرية" أن الجوت يتمتع بخصائص مُليّنة طبيعية بفضل محتواه العالي من الألياف القابلة للذوبان والسكريات المتعددة. تُساعد هذه المواد على تحفيز حركة الأمعاء، وتحسين وظيفة الجهاز الهضمي، وتقليل خطر الإصابة بالإمساك.

بالإضافة إلى ذلك، يُنصح باستخدام الجوت للنساء بعد الولادة لأنه يُحفز إنتاج الحليب بفضل غناه بالمعادن والماء. ويُقال إن الجوت الأحمر (ذو السيقان والأوردة الأرجوانية) أكثر فعالية في تعزيز إنتاج الحليب من الجوت الأبيض.

بفضل خصائصه المبردة، وهو غني بالماء ومضادات الأكسدة، يتم طهي الجوت في كثير من الأحيان في الحساء لتخفيف الحرارة في الصيف، مما يساعد على تبريد الجسم وتحسين البشرة ومنع حالة "الحرارة الداخلية" التي تحدث غالبًا في الطقس الحار.

ملاحظات عند استخدام الجوت

على الرغم من فوائد الجوت الغذائية، إلا أنه غير مناسب للجميع. نظرًا لتأثيره الملين القوي، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من الإسهال أو اضطرابات الجهاز الهضمي الحادة بتجنب استخدامه لتجنب تفاقم حالتهم.

بالإضافة إلى ذلك، يُنصح بعدم الإفراط في تناول الجوت للأطفال دون سن الخامسة، لأن المخاط والأكسالات الموجودة فيه قد تؤثر على امتصاص الكالسيوم والزنك، وهما عنصران غذائيان دقيقان مهمان لنمو العظام والجهاز المناعي لدى الأطفال الصغار.

ينصح الخبراء، إذا لم تكن معتادًا على الطعم اللزج، بالجمع بين الجوت وبعض المكونات مثل:

- سرطان الحقل، السبانخ المالبارية، القرع: يساعد على تقليل اللزوجة، ويزيد من الحلاوة ويجعله أسهل في الأكل.

- الروبيان الطازج أو اللحم المفروم: اطبخي حساءً بسيطًا، وأضيفي البصل الأخضر والتوابل لتغطية الرائحة اللزجة المميزة.

- طبخها حتى تصبح سميكة ثم تصفية الماء: هذه الطريقة تستخدم غالبا للنساء بعد الولادة أو الأشخاص الذين يعانون من الإمساك، مجرد شرب ماء الجوت المغلي فعال أيضا.

بالإضافة إلى ذلك، تقوم بعض البلدان مثل اليابان ومصر أيضًا بتجفيف الجوت أو طحنه إلى مسحوق لاستخدامه في العصائر أو الحساء أو حبوب الأغذية الوظيفية، وهو أمر مريح ويحافظ على العناصر الغذائية.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-sieu-re-it-ngam-hoa-chat-nguoi-nhat-khen-het-loi-20250715081925652.htm