هذه الخضار ليست مجرد توابل صحية فحسب، بل هي أيضًا وسيلة "لجلب الحظ" في اليوم الأول من العام الجديد.

GĐXH - توابل شائعة في المطبخ الفيتنامي. بالإضافة إلى استخدامها في تحضير أطباق شهية كالتي سنذكرها أدناه، تُستخدم هذه التوابل أيضًا لجلب الحظ في أول أيام العام الجديد.

إنها بمثابة بهارات وحظ في بداية العام.

في المطبخ الفيتنامي، الكزبرة عشبة شائعة. بالإضافة إلى تناولها نيئة مع خضراوات نيئة أخرى، تُستخدم الكزبرة أيضًا في تحضير الشطائر أو تُضاف إلى الأطباق لتعزيز نكهتها.

وفقاً للأستاذة المساعدة، الدكتورة نجوين ثي لام، نائبة المدير السابق للمعهد الوطني للتغذية، فإن للكزبرة فوائد صحية عديدة. فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والدهون المفيدة للصحة. وتحديداً، فإن محتوى فيتامين سي في الكزبرة أعلى من محتوى الخضراوات الأخرى.

تناول حوالي 7-10 غرامات من الكزبرة يكفي لتلبية احتياجات الجسم اليومية من فيتامين سي. يُعدّ فيتامين سي مضادًا قويًا للأكسدة، مما يُساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما تحتوي الكزبرة على نسبة كاروتين أعلى بعشر مرات من الخيار والطماطم.

يتم استخدام الكزبرة في العديد من الأطباق، ويتم استخدام الكزبرة القديمة كوسيلة "لجلب الحظ" في بداية العام.

في الطب التقليدي، تتميز الكزبرة برائحة عطرة وخصائص دافئة، كما أنها تُنشط الجهاز الهضمي. يُساعد تناولها على تحسين الهضم، وتخفيف الصداع والإنفلونزا، كما أنها مفيدة لمرضى ارتفاع ضغط الدم.

لا تُعدّ الكزبرة مجرد توابل تُضاف إلى أطباق عديدة، بل تُعتبر أيضًا عشبةً جالبةً للحظ. ففي الأيام الأولى من العام، اعتاد الكثيرون على استخدام الكزبرة القديمة للاستحمام أو غلي الماء لغسل الوجه لجلب الحظ السعيد.

منذ العصور القديمة، اعتقد الناس أن استخدام رائحة البخور القديم يمكن أن يغسل ويبدد الحظ السيئ من العام الماضي ويدخل عامًا جديدًا بالجديد والحظ.

طبق لذيذ وفريد ​​من نوعه بالكزبرة

سلطة الكزبرة الممزوجة بالأذن الخشبية والبصل

المكونات

+ نصف بصلة

+ 20 غرام من الكزبرة

+ 10 مل خل،

+ 10 غرام من أذن الخشب

+ 1 فلفل حار

+ صلصة الصويا، الملح، الخردل، السكر، قليل من كل منهما.

تحضير:

الخطوة الأولى: انقع فطر الأذن الخشبية حتى يصبح طريًا، ثم اغسله وقطّعه إلى قطع صغيرة. أضف القليل من الماء حتى يغلي، ثم أضف فطر الأذن الخشبية واتركه يغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا. نظّف الكزبرة وقطّعها إلى قطع صغيرة.

الخطوة الثانية: افرمي الفلفل الحار ناعماً وضعيه في وعاء، ثم أضيفي الخل وصلصة الصويا وزيت الفلفل الحار وقليلاً من الخردل والسكر واخلطيهم جيداً. إذا كنتِ لا تحبين الأطعمة الحارة، يمكنكِ تقليل كمية السكر أو الخردل. بعد ذلك، قطّعي البصل إلى شرائح رفيعة، وانقعيه في ماء مثلج لمدة 5 دقائق تقريباً لتخفيف رائحته النفاذة، ثم أخرجيه وصفّيه. قطّعي البصل إلى شرائح رفيعة، ثم ضعيه في وعاء من الماء البارد وانقعيه لمدة 5 دقائق تقريباً لإزالة رائحته النفاذة.

عندما تصبح جاهزة، أضيفي البصل المسلوق والكزبرة وفطر الأذن الخشبية إلى الوعاء مع الصلصة، واخلطي جيدًا واستمتعي بها.

الكزبرة الممزوجة بأذن الخشب والبصل تُعدّ سلطة سهلة التحضير. عند تناولها، تتميز بنكهة مقرمشة، حامضة، حارة، مالحة، وحلوة، تُحفّز براعم التذوق، وتتميز بمذاقها الفريد.

الكزبرة في صلصة الصويا

هذه هي الطريقة التي يُحضّرها الكوريون عادةً لتناولها مع الأرز أو لفّها مع اللحم المشوي. كما يُحبّها العديد من الفيتناميين.

يُحضّر مزيجًا من الخل وصلصة الصويا ومسحوق الفلفل الحار والملح والسكر والسمسم المحمص، ويُغلى المزيج. ثم تُضاف الكزبرة المُنظفة، وتُنقع في هذا المزيج لمدة يومين تقريبًا لتمتص التوابل، ثم تُستعمل. في الطقس البارد، يكون هذا الطبق لذيذًا للغاية مع الأرز.

على الرغم من أن تحضير الكزبرة المخللة ليس صعبًا، إلا أنه يستغرق الكثير من الوقت.

كيفية الحفاظ على الكزبرة طازجة لفترة طويلة

يحرص الكثيرون على تخزين الكزبرة للاستخدام. ولكن إذا لم تعرف كيفية حفظها، فقد تفسد بسهولة. باتباع الطريقة البسيطة التالية، يمكنك الحفاظ على الكزبرة طازجة لفترة طويلة دون القلق بشأن إضاعة الوقت في التسوق يوميًا.

لذلك، عند شراء الكزبرة، يجب إزالة جميع الأوراق التالفة، مع الحفاظ على الجذور حتى لا تفسد لفترة طويلة. اغسل التراب من قاعدة الكزبرة، ثم ضعها في مكان جيد التهوية لتصريف الماء. بعد ذلك، لفّ الكزبرة بورق جرائد.

بعد تغليفها، ضعها في كيس نظيف وضعها في الثلاجة. إذا لم تكن تستخدم ورق جرائد، يمكنك استخدام مناديل المطبخ الورقية. بهذه الطريقة، تبقى الكزبرة طازجة لمدة 7-10 أيام مع الحفاظ على لونها ونكهتها وقيمتها الغذائية.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-khong-chi-la-gia-vi-tot-cho-suc-khoe-ma-con-la-cach-de-lay-may-ngay-dau-nam-moi-172250204191726942.htm