أطعمة لتغذية الجسم
الثعابين نوع من الأسماك ينتمي إلى فصيلة الثعابينيات، ويبلغ متوسط طول جسمها حوالي 25-40 سم، ويصل طول بعضها إلى متر واحد. جسمها أسطواني، وجلدها مكشوف بدون قشور، وزعانفها غير متساوية، وتتصل الزعنفة الظهرية بالزعنفة الذيلية والزعنفة الشرجية.
لا تحتوي زعانف ثعبان البحر على أشواك، وتكون الخياشيم مختصرة إلى ثقب أسفل الرأس، والذيل مدبب، والظهر بني اللون، والبطن أبيض أو بني فاتح.
فم الثعبان كبير جدًا ويمكن تمديده، وكلا الفكين لهما أسنان صغيرة لتناول الأسماك والديدان والقشريات وغيرها من الحيوانات المائية الصغيرة في الليل.
العيون صغيرة جدًا، وتتنفس الثعابين المائية من خلال أغشية تجويف البطن والأمعاء، دون وجود مثانة سباحة.
وفقا للطب الشرقي، فإن ثعبان البحر له طعم حلو وخصائص دافئة، وله تأثير في تغذية الدم وتدفئة اليانغ والاستفادة من الطحال وتغذية الكبد والكلى وتقوية الأوتار والعظام والقضاء على الروماتيزم وتطهير خطوط الطول ويستخدم لعلاج التعب والسعال والسكري وآلام الأوتار والعظام وضعف الجسم.
يحتوي الثعبان البحري على نسبة عالية من الفوسفور والكالسيوم والحديد والبروتين والدهون ومستويات عالية جدًا من الفيتامينات B1 وB2 وB6 وPP وD.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه السمكة أيضًا على العديد من العناصر النزرة التي تساعد على تعزيز عملية التمثيل الغذائي والدورة الدموية، وتقوية العضلات، مما يجعل جسم الذكر صحيًا وقويًا.
لذلك، فإن الأطباق المصنوعة من هذا النوع من الأسماك لذيذة ومغذية، ذات نكهات فريدة، مثل شعرية ثعبان البحر، عصيدة ثعبان البحر، وعاء ثعبان البحر، حساء ثعبان البحر، ثعبان البحر المقلي، ثعبان البحر المطهو، ثعبان البحر المقلي مع بطن الخنزير، المقلي مع عشبة الليمون والفلفل الحار، إلخ.
أطباق لذيذة ومغذية من ثعبان البحر
شوربة ثعبان البحر الحارة، شعرية ثعبان البحر العذب، ثعبان البحر المطهو ببطء مع الموز والفاصوليا، ثعبان البحر المقلي الحار مع عشبة الليمون والفلفل الحار... هي أطباق مغذية تعمل على تدفئة الجسم في الشتاء.
حساء ثعبان البحر نغي آن
تم التصويت لهذا الطبق ذات مرة من قبل شبكة CNN كواحد من أفضل 7 أطباق إفطار في العالم إلى جانب خبز الماندازي الحلو الكيني، والكويماك التركي، وحساء الذرة المصنوع من سمك السلور الأمريكي...
على عكس الحساء الأخرى التي تتمتع بقوام سميك، يركز حساء ثعبان البحر Nghe An على الجودة.
بعد تنظيف الثعبان، يتم تتبيله بزيت الأناتو، صلصة السمك، الفلفل، مسحوق التوابل، مسحوق الفلفل الحار، الساتيه، البصل المفروم، وعصير الكركم لامتصاص النكهة وإزالة رائحة السمك.
بعد ذلك، قلّب الكراث والكركم والفلفل الحار الطازج حتى تفوح رائحته، ثم قلّب ثعبان البحر المتبل حتى يصبح متماسكًا. أضف مرق عظم الخنزير، وتبّل حسب الرغبة.
لا يخلو هذا الطبق من البصل والكزبرة الفيتنامية. عند تناوله، اغمس ورق الأرز أو الخبز، أو ورق أرز دو لونغ، في حساء ثعبان البحر واستمتع به. ينتشر الطعم الحار والحرارة في كل قطعة من لحم ثعبان البحر، مطاطية وطرية، لتبديد برد الشتاء بسرعة.
معكرونة ثعبان البحر المقرمشة
شوربة شعرية ثعبان البحر متوفرة بنوعين: ثعبان البحر المقلي الطري أو ثعبان البحر المقرمش المقلي. بعد تنظيف ثعبان البحر، يُتبل بعصير الكراث المطحون، وصلصة السمك، ومسحوق الكركم، ومسحوق التوابل، والفلفل لمدة 30 دقيقة. ثم يُغمس في الدقيق المقلي المقرمش ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
يتم طهي مرق الشعيرية المصنوعة من ثعبان البحر من عظام لحم الخنزير وعظام ثعبان البحر المشوية للحصول على رائحة طيبة، ويضاف إليها البصل المشوي والزنجبيل المشوي وجذور الكزبرة للحصول على رائحة طيبة.
عند تناولها، ضعي الشعيرية المسلوقة في وعاء، وأضيفي إليها الكزبرة الفيتنامية والبصل الأخضر، ثم صبي فوقها مرقًا ساخنًا، ثم ضعي الثعبان المقلي في الأعلى.
أضف الفلفل الحار لتعزيز النكهة. يُنصح بتناول شعرية ثعبان البحر المقلية المقرمشة ساخنة، لأن تركها لفترة طويلة سيؤدي إلى امتصاص الماء، ما يؤدي إلى طراوتها وفقدان قرمشتها.
قطع ثعبان البحر مقرمشة بنية داكنة، مرق صافٍ، طعم حلو قليلاً، شعرية طرية وطرية. طبق من شعرية ثعبان البحر الساخنة مناسب للطقس البارد.
ثعبان البحر المقلي مع عشبة الليمون والفلفل الحار
ثعبان البحر المقلي مع عشبة الليمون والفلفل الحار يتميز بلونه ورائحته وطعمه اللذيذ، فهو متماسك وغني، ويفوح منه عبق عشبة الليمون، مع لمسة من التوابل الحارة من الفلفل الحار وأوراق التنبول والبصل الأخضر. هذا الطبق لذيذ كوجبة خفيفة أو مشروب أو مع الأرز الأبيض.
لاحظ أنه بعد تصفية لحم ثعبان البحر، لا تغسله مرة أخرى على الإطلاق، لأن ذلك سيجعل الطبق ذا مذاق سمكي وسيفقده العناصر الغذائية من دم ثعبان البحر. إذا كنت تفضل نكهة حارة أقوى، أضف المزيد من الفلفل الحار. رشّ بعض البصل المقلي إذا كنت ترغب في تحسين نكهة الطبق. استبدل أوراق التنبول بالكزبرة الفيتنامية حسب ذوقك.
ثعبان البحر المطهو مع الموز والفاصوليا
المكونات:
- ثعبان البحر: 2 متوسطة الحجم، نظيفة، وإزالة العظام.
٨٠ غرامًا من لحم كتف الخنزير المقرمش المفروم، يُطحن ويُخلط مع قليل من نشا التابيوكا ومسحوق التوابل وأوراق التنبول المفرومة. يُلفّ نقانق التنبول المقلية.
- قطعة واحدة من لحم الخنزير المقدد، مقلية حتى تحترق الأطراف
- قطعة صغيرة من التوفو مقلية في المقلاة الهوائية حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- قومي بتقشير بعض الموز الأخضر وتقطيعه إلى قطع ثم اسلقيه لفترة قصيرة.
- 2 حبة طماطم مقطعة إلى أسافين
- التوابل، الخميرة، خل التفاح، الأعشاب: البصل، الكزبرة، الريحان، أوراق التنبول، الثوم المهروس
تحضير :
- قومي بتقطيع الثعبان إلى قطع، ضعي نقانق اللولوت في المنتصف، لفيها، ثبتيها بخيط، أضيفي القليل من زيت الطهي إلى المقلاة، واقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- يُقلب الطماطم والفاصوليا والموز حتى تفوح رائحتها، ثم يُضاف لحم الخنزير المقدد + الثعبان ويُقلب حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف القليل من صلصة السمك + الماء المصفى ويُطهى حتى تنضج الطماطم.
- أضيفي كمية كافية من الماء المغلي حتى تبرد، غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة.
- بعد ذلك، تبلي حسب الرغبة، أضيفي ملعقة صغيرة من خل التفاح أو خميرة النبيذ للرائحة، وأخيرًا أضيفي الأعشاب والثوم، وهكذا تكون جاهزة.
يعد ثعبان البحر المطهو مع الموز والفاصوليا طبقًا رائعًا للاستمتاع به في الأيام الباردة:
*بعض الأطباق والصور تم التقاطها بواسطة Fb Loan Tran.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)