ليس هذا الطبق، الذي يكلف 35000 دونج فقط للوعاء، هو النكهة الفيتنامية التي تعد من بين الأفضل في العالم.

هذا الطبق الذي يحتوي على مرق حلو مصنوع من الخضار، ونكهات بسيطة ومتطورة، أصبح الآن خارج نطاق فيتنام ليتم تكريمه على خريطة المطبخ العالمي.

أطباق حلوة وخفيفة تحظى بتقدير العالم

في أغسطس 2025، أعلن موقع TasteAtlas عن قائمة تضم 98 طبق نودلز شهيًا حول العالم، حيث احتلّ الفو النباتي الفيتنامي (الفو النباتي) المرتبة 25، إلى جانب الفو البقري (المرتبة السادسة) والفو (المرتبة الثامنة). وذكر التصنيف أن النتائج استندت إلى آلاف المراجعات التي تم التحقق منها عبر النظام.

وفقًا لموقع TasteAtlas، لطالما كان الفو طبقًا رمزيًا لفيتنام، حيث ظهر منذ أوائل القرن العشرين. وشهد الفو تطورات عديدة، منها: فو اللحم البقري، فو الدجاج، فو المأكولات البحرية، فو المقلي... وحتى فو النباتي. في البداية، كان الفو النباتي يُقدم بشكل رئيسي في أيام الصيام أو في عادات الامتناع عن الطعام. ولكن تدريجيًا، ومع ازدياد شعبية أنماط الحياة الصحية والنظام النباتي الصحي، أصبح الفو النباتي طبقًا شائعًا، حيث ظهر في قوائم العديد من المطاعم في المدن الكبرى.

تم اختيار حساء الفو النباتي الفيتنامي (الفو النباتي) واحتلال المرتبة الخامسة والعشرين ضمن قائمة تضم 98 طبق نودلز لذيذًا في العالم. (الصورة: يوتيوب)

بخلاف حساء الفو التقليدي، يُحضّر مرق الفو النباتي بالكامل من مكونات نباتية. غالبًا ما يُشوي الطهاة الزنجبيل والبصل لإضفاء رائحة مميزة، ثم يُطهى مع فطر شيتاكي أو الجزر أو الفجل الأبيض أو الملفوف أو الذرة الحلوة. ولا تزال التوابل المألوفة كالقرفة واليانسون النجمي والهيل وبذور الكزبرة والقرنفل محفوظة، مما يُضفي نكهة فيتنامية أصيلة على حساء الفو.

عادةً ما يُقدّم طبق فو النباتي مع التوفو المقلي، والفطر المقلي، وقشر التوفو، والأعشاب، وبراعم الفاصوليا، والليمون، والفلفل الحار. يُضفي المرق الصافي، وحلاوة الخضراوات الطبيعية، مع قوام نودلز الفو المطاطي، وغنى التوفو، تجربةً غريبةً ومألوفةً في آنٍ واحد.

الأسعار وعادات الاستهلاك

تجدر الإشارة إلى أن سعر حساء الفو النباتي لا يزال في متناول الجميع، ومناسبًا للكثيرين. في هانوي ومدينة هو تشي منه، يتراوح سعر طبق الفو النباتي في المطاعم الصغيرة بين 35,000 و50,000 دونج فيتنامي، بينما يتراوح سعره في المطاعم النباتية الفاخرة أو التي تخدم السياح الأجانب بين 80,000 و120,000 دونج فيتنامي.

مرق الفو النباتي مصنوع بالكامل من مكونات نباتية. (صورة: موك نين)

يسعى الكثير من الشباب اليوم إلى تناول حساء الفو النباتي، ليس فقط لأنهم نباتيون لأسباب دينية، بل أيضًا لرغبتهم في وجبة خفيفة، قليلة الدسم، لكنها غنية بالطاقة. وبفضل ذلك، أصبح الفو النباتي يظهر بشكل متزايد في قوائم الطعام الصباحية، وفي غداء العمل، وحتى في وجبات العشاء العائلية.

أين يمكن تناول الفو النباتي؟

في الوقت الحاضر، لم يعد الفو النباتي طبقًا يُقدم فقط في أيام اكتمال القمر أو العطلات. ففي جميع المدن الكبرى، من المطاعم النباتية الرخيصة إلى المطاعم الفاخرة، يمكن للزبائن طلب طبق ساخن من الفو النباتي بسهولة. ويمكن للزوار العثور على الفو النباتي بسهولة في العديد من المواقع:

• هانوي: تقدم المطاعم النباتية مثل An Phuc Vegetarian Rice وAnh Hai Vegetarian Pho أو المطاعم الصغيرة في الحي القديم هذا الطبق.
• مدينة هو تشي منه: تشتهر بسلسلة مطاعم Hum Vegetarian وVeggie Saigon وiVegan...، حيث يتم إعداد حساء الفو النباتي بشكل جميل ومناسب للأذواق العالمية.
• المدن الأخرى: دا نانغ ، ونها ترانج، هوي... يوجد بها أيضًا مطاعم نباتية تقدم حساء الفو النباتي كطبق رئيسي.

وتُظهر هذه الشعبية أن حساء الفو النباتي قد تجاوز الحدود الدينية ليصبح خيارًا مطبخيًا حديثًا.

تنوعات مثيرة للاهتمام من الفو النباتي

لا يقتصر الفو النباتي اليوم على النكهة التقليدية فحسب، بل يُحضّر بوصفات متنوعة تُرضي مختلف الأذواق. كل صنف يُضفي تجربة فريدة، من الخفيف والباهت إلى الغني واللذيذ. كما يُقدّم الفو النباتي العديد من الأصناف الجذابة:

• فو الفطر والتوفو: النسخة الأكثر شعبية، مغذية وسهلة الطهي.
• فو الخضار المطهو: يسلط الضوء على الحلاوة الطبيعية للخضراوات الموسمية، مع القليل من الزيت.
• حساء الفو النباتي الشمالي والجنوبي: يركز الشمال على المذاق الخفيف والمرق الصافي ورائحة اليانسون والقرفة؛ بينما يبرز الجنوب بفضل أعشابه الغنية ووعاء صلصة الصويا القوية المرافقة له.

إن هذه المرونة هي التي تساعد الفو النباتي على أن يتناسب مع الأذواق المتنوعة للمتناولين المحليين والدوليين.

أصبح حساء الفو النباتي جسرًا يُمكّن الأصدقاء من مختلف أنحاء العالم من تذوق المطبخ الفيتنامي بأسلوب مريح وودود. (صورة: يوتيوب)

صنّف موقع TasteAtlas حساء الفو النباتي في المرتبة 25 ضمن قائمة أفضل 98 حساء نودلز في العالم لعام 2025، إلى جانب حساءي فو اللحم البقري والدجاج. ووفقًا للتقييم، فإن الفو النباتي ليس مجرد نسخة أخف من الفو، بل هو أيضًا طبق مستقل له هويته الخاصة، ويجذب حتى غير النباتيين.

يعكس هذا التوجه العالمي في عالم الطهي: تناول طعامًا أخضر، عش حياة صحية. في هذا السياق، يُصبح الفو النباتي جسرًا يُتيح للأصدقاء الدوليين تجربة المطبخ الفيتنامي بأسلوب مُمتع وودود.

لا حاجة للحوم أو العظام المطهوة، فطبق من حساء الفو النباتي يكفي لذكرياتك. حلاوة الفطر، ورائحة التوابل التقليدية، ونعومة نودلز الفو، ونضارة الأعشاب، كلها تجتمع في طبقٍ مألوف وغريب في آنٍ واحد.

إن تصنيف موقع TasteAtlas للمطبخ الفيتنامي كواحد من أفضل الأطباق التي تحتوي على مرق في العالم يُظهر أن المطبخ الفيتنامي ليس جذابًا فقط بأطباقه "الروح الوطنية" مثل حساء المعكرونة باللحم البقري، ولكن حتى النسخة النباتية البسيطة يمكن أن تترك انطباعًا قويًا لدى الأصدقاء الدوليين.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/khong-phai-bun-thang-mon-an-chi-tu-35000-dong-bat-nay-moi-la-huong-vi-viet-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-172250828112757569.htm