قالت السيدة نغوك ين (٢٥ عامًا، من سكان فو هوا)، صاحبة المطعم: "هذه مهنة والدتي. بعد وفاتها، توليتُ إدارة المطعم. عائلتنا تبيع بانكسيو منذ أكثر من عشر سنوات، بدءًا من بانكسيو لحم الخنزير التقليدي. لكن تزايد عدد الراغبين في استبدال نكهة لحم الخنزير بنكهة البط، فقرر المطعم الابتكار. ورغم صعوبة تحضير البط، إلا أن الزبائن استمروا في الإشادة به، لذلك استمررنا في بيعه حتى الآن."
السيدة نغوك ين تسكب الكعك بمهارة.
بيديها الرشيقة، تُحرّك العجين وتُقلّب الكعكة لتجنب احتراقها، أخبرتنا السيدة نغوك ين بحماس: "يتم تحضير لحم البط بعناية، ثم يُفرم إلى قطع صغيرة الحجم. تُفرم العظام الطرية وتُخلط مع اللحم لجعله أحلى وألذّ."
تتمتع حشوة الفطائر بنكهة فريدة بفضل لحم البط.
يمكن إضافة حشوة الكيك بالبيض المخفوق جيدًا، وسكبها على السطح الذهبي للكيك، وخلطها مع حليب جوز الهند الدهني العطري وحلاوة الكسافا، كما أن الطعم المقرمش لزهرة السيسبان يخلق جاذبية لا تقاوم.
ويأتي كل بان شيو أيضًا مع سلة غنية من الخضروات النيئة، وخاصة الخضروات مثل أوراق اللولوت، واللاجستروميا، والقط لوي... والتي يتم قطفها طازجة كل يوم من قبل السكان المحليين.
فطائر لحم البط بأسعار معقولة.
المطعم مفتوح من التاسعة صباحًا حتى الخامسة مساءً. إذا نفدت الكمية مبكرًا، يُصفى مبكرًا. في بعض الأيام، تُباع الفطائر بحلول الساعة الثالثة أو الرابعة مساءً. سعر فطيرة البط الواحدة هنا ٢٢,٠٠٠ دونج فيتنامي.
قال نغوك ين مبتسمًا: "في الريف، أسعار البيع معقولة. أحقق ربحًا ضئيلًا، لكن الكثير من الناس يدعمونني بانتظام".
يعد البان شيو الساخن والمقرمش مع الخضروات الطازجة التي تم قطفها في ذلك اليوم طبقًا لا يقاوم.
يُفاجأ الكثير من رواد المطاعم عند تجربته لأول مرة. "يبدو استخدام لحم البط كحشوة لبانكسيو غريبًا، لكنه مناسب، حلو المذاق، طري، وخالٍ من أي نكهة سمكية، مع قشرة مقرمشة وخضراوات طازجة، مما يجعل الطبق أكثر جاذبية"، هذا ما شعرت به السيدة لون آنه، المقيمة في حي بينه دوك (مقاطعة آن جيانج )، عندما جربت بانكسيو لحم البط لأول مرة.
حتى أن بعض الناس قالوا إنهم في كل مرة يزورون فو هوا، يضطرون إلى زيارة المطعم لأن فطائر لحم البط هنا غنية بالنكهة، وصلصة السمك ممزوجة بإتقان، ولا يملُّون من تناولها. بفضل هذا الاختلاف، سيتذكر كل من تناولها الطعم "الفريد" لفطائر لحم البط هنا.
المقال والصور: فونغ لان
المصدر: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-banh-xeo-thit-vit-a425620.html
تعليق (0)