عندما يكرم شعب كوانغ معكرونة كوانغ

تم إدراج معكرونة كوانج في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

اتصل بي أحد زملائي القدامى من تام كي وأخبرني بالطريقة المألوفة التي "تغير الحياة" في الحديث: "لقد أصبح هذا الطبق السيئ إرثًا".

سماعه يجعلني أريد أن أضحك، بسبب الإيماءات المتغطرسة والمتهورة التي اعتاد شعب كوانج على إظهارها، إنه يفيض في هذا الصوت وتلك الضحكة المجنونة، وطريقة "النقد" التي لا يمكن لأحد أن يضاهيها ولكنها فخورة وسعيدة حقًا.

يمكن القول إن كل إنسان، وكل أرض، حتى أصغر قرية، لها دائمًا فخرها وتفاؤلها وخلودها في الطعام والشراب، بل وحتى في بعض الكسل. فالثقافة الأصيلة، بكل تفاصيلها، وكل ذرة من حياتها، باقية ومزدهرة جيلًا بعد جيل.

شعب كوانغ نام من أغرب الشعوب، إذ يتخصصون في قول العكس، في تبادل الحديث عن الأشياء التي يحبونها، والأشياء التي يفخرون بها. أي شيء يُسعدهم من أعماق قلوبهم، ويُدمع عيونهم، يمكن أن يصبح أيضًا قصة طريفة، وطريقة فكاهية لإضحاك الآخرين، وإضحاكهم للتأثر، وإحناء رؤوسهم في مديح.

مثل طبق نودلز كوانغ، طبق ريفيّ يُرى في كل زاوية من حياة شعب كوانغ، سواءً في المنطقة أو في المرتفعات والجزر البعيدة. في زوايا السوق أو في الشارع، عندما يرى الناس لافتة "نودلز كوانغ"، سيلاحظون فورًا "رجل كوانغ نام" البسيط والصريح، بصوته المرح والمرح، ووجهه الهادئ وكأن شيئًا لم يكن؛ سيدة عجوز، امرأة "كوانغ نوم" تنطق بكل جملة متلعثمة، مما يُثير الذعر والضحك لدى الآخرين بطريقة ودودة غريبة.

لذا، وكما هو الحال مع شعب كوانغ، يحتفظ طبق نودلز كوانغ بطابعه البسيط والريفي أينما كان، ويمكن تحمّله بأي طريقة، ويمكن تناوله بأي طريقة، "لن يذبل أبدًا". كل طبق نودلز يُشكّل تنوعًا في خيارات ريفية لا تُحصى، مع خضراوات طبيعية، وأطباق وأطباق تبدو عشوائية، ونكهات غنية لطعام فيتنام الوسطى، تُشعرك ملامسته بمساحة واسعة من المرح والحب.

فنان المعكرونة كوانج.

إن معكرونة كوانج، التي وصفها العديد من الباحثين وفناني الكتب، لها تاريخ تكوين على مدى سنوات عديدة، سنوات عديدة في تاريخ استصلاح الأراضي من جنوب ممر هاي فان، واتباع خطى الجيوش التي غزت أرض تشيم، ثم ترسخت وامتزجت مع الأرض والناس لتصبح لحمًا ودمًا.

إن طبق المعكرونة هو شاهد على أصعب مراحل حياة الإنسان، حيث يبدأ في البحث عن الطعام، مع وضع أواني المرق الأولى، وجميع أنواع اللحوم والأسماك والروبيان وسرطان البحر، كلها فيه، مما يجعله مالحًا جدًا، بحيث يمكن خلطه بسهولة مع الخضار والأوراق... لإنشاء طبق يملأ المعدة ويرضي المعدة ويجعلنا نستمر في الأكل.

كانت معكرونة كوانج، وهي عبارة عن ورق أرز لم يجف بعد، مخصصة للأيام الممطرة عندما نشعر بالجوع، ولكن لم يكن هناك شيء آخر نأكله، لذلك أخذناها وقمنا بتمزيقها وخلطها مع الحشوة حتى نتمكن من تناول الوجبة.

تدريجيا، قام الناس البسطاء والأمهات والزوجات الصالحات بمعالجة وتنقية كل وعاء من المرق، وكل حفنة من الخضروات النيئة، وكل ورقة معكرونة ملفوفة بالكامل...

كم من العرق والجهد، وكم من الحب والرعاية، تم بذلها في كل جزء صغير من الرعاية لتصبح طبقًا، حتى يتمكن الزوج والأب بعد يوم طويل من العمل الشاق من العودة إلى المنزل لتناول وجبة كاملة.

تعتبر معكرونة كوانج، أيًا كان ما هو متاح، من أكثر الأطعمة التي يتم تحضيرها بتنوع كبير، حيث تحتوي على الدجاج والبط ولحم الخنزير ولحم البقر، وحتى المعكرونة مع صلصة الصويا.

يقول الباحث الثقافي لي تان ( هوي )، وهو من "عشاق الطعام" ويعترف بأنه مرتبط بالعديد من الأطباق التقليدية من العديد من المناطق، إن معكرونة كوانج هي عبارة عن كتلة متنوعة وغير متوقعة من المكونات الشعبية، والتي من خلال الأيدي الماهرة والتفكير الفريد وخاصة الحب العاطفي لشعب كوانج ونساء كوانج نام، تصبح طعامًا شعبيًا ورمزًا للرعاية والمودة.

لقد حاول شعب كوانج إحصاء عدد أنواع معكرونة كوانج التي تم صنعها على مدار عدة مئات من السنين، ولكن حتى الآن ما زالوا يعدونها، وما زال شعب كوانج "يتجادل" حول ما إذا كان ينبغي تسميتها نودلز أم نودلز...

إن لحظة الفرح التي عاشها شعب كوانج نام عندما تم إدراج طبقهم التقليدي ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي، كانت رائعة حقاً، ولم تكن نتيجة أي شرف صاخب، بل من خلال... الحجج، من خلال طريقة المعلومات التي كانت تضايق الناس باستمرار.

خلف تلك الأصوات، هناك قلب يرقص فرحاً بالأمنيات والرغبات، على أمل أن يجعل مطبخ الوطن مشهوراً، والدموع تنهمر فجأة بسبب تذكر والدتي وهي تشعل النار كل عصر، ووالدي يعود إلى المنزل من الحقول عند الظهر، ويجلس متربعاً على عتبة الباب، ويأكل على عجل وعاء من المعكرونة لإشباع جوعه الشديد.

نودلز كوانغ، أو نودلز لحم هوي، أو بان هوي شو ناو، أو طبق ترا خوك دون، كلها بصماتٌ لمئة عام من دماء وعرق أسلافنا، تُشكّلت في صميم قلوب كل إنسان عندما يفكر في وطنه. لذا، فإن شعب كوانغ اليوم، في وطنه الأم، يذكر وطنه، وفي أماكن بعيدة، يلتقطون عيدان الطعام بفخر ليخلطوا حفنة من الخضراوات مع صلصة السمك "رين نون مي"، ويتبادلون النكات بسعادة، ويتباهون بفرح، ويحملون إرثًا آخر في قلوبهم.

إن تكريم مدينة كوانج نام لشعرية كوانج، أو أن كل شخص في كوانج نام يفخر بمطبخ مدينته، ​​هي فرصة لنشر الحب، ولكل شخص أن يتحدث بشكل طبيعي عن الماضي، ويتمنى الحصول على المزيد، بصمة الحياة، بصمة المودة الإنسانية، مع كل مكان يضعون فيه أقدامهم، مليئة بكلمتين الحب!

المصدر: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html