أثناء الاستمتاع بتناول فو جا فو في مدينة هوشي منه، فوجئ أحد الضيوف الغربيين بالنكهة الجذابة، وأشاد بها ووصفها بأنها لذيذة بشكل لا يصدق، واعترف بأنه يريد العودة لتجربتها مرة أخرى.
قام جو (من إنجلترا) بأول رحلة له إلى فيتنام مؤخرًا. واختار مدينة هو تشي منه كمحطة توقف لاستكشاف المطبخ التقليدي.
قرر أن يبدأ رحلته مع طبق الفو "الوطني" في مطعم يقع في شارع 10، حي ثاو ديين، مدينة ثو دوك.
قال الضيف البريطاني إن هذا المطعم قدّمه صديق فيتنامي يسكن بالقرب منه. يتخصص المطعم في تقديم أطباق الدجاج التقليدية في الحي القديم في هانوي ، وأشهرها حساء فو الدجاج.
عند وصوله إلى هنا، فوجئ جو بالتصميم الواسع مع منطقة المطبخ المفتوحة، حيث يمكن للزوار مشاهدة الشيف وهو يقوم بإعداد الطعام بشكل مباشر.
بالوقوف هنا، يمكنك رؤية صينية الدجاج الممزقة، والتي تبدو رائعة. الأجنحة موضوعة جانبًا، بقشرة ذهبية مقرمشة.
بمجرد النظر إليه، يمكنك أن تدرك أن الدجاج ذو جودة عالية. ربما لهذا السبب قال صديقي إن حساء فو الدجاج هنا لذيذ، بمجرد النظر إليه، يمكنك أن تدرك أن الطعم سيكون لذيذًا، قال جو.
في المطعم، طلب طبقًا من فو الدجاج مع أعواد الخبز المقلية. وعندما أُحضر طبق الفو الساخن، ظل الزبون الغربي يصيح: "لذيذ جدًا".
انظر إلى صفاء المرق، فهو يبدو سمةً مميزةً لفو على الطريقة الشمالية. المرق صافيٌ لأنه مُحضّر ببساطة، دون إضافات مُعقّدة، كما قال جو.
وأضاف أن أفخاذ الدجاج تم إزالة عظامها وتقطيعها إلى قطع بحجم اللقمة، مع جلد ذهبي يبدو جذابًا للغاية.
قبل الاستمتاع بفو، عصر جو بعض عصير الليمون وأضاف إليه بضع شرائح من الفلفل الحار. واعترف الضيف البريطاني بأنه تمنى العودة إلى فيتنام مرات عديدة لسبب واحد، وهو رغبته في الاستمتاع بالمأكولات الشهية الشهيرة، مثل فو غا فو كو.
"تشبه نودلز الفو المسطحة على الطريقة الشمالية نودلز الأرز إلى حد كبير، بقوام ناعم وأملس. مع أنني تناولتها مباشرةً دون أن أتجرع المرق، إلا أنني وجدتها لذيذة، وشعرت بطعم جلد الدجاج الدهني الملتصق بها"، هذا ما قاله.
كما أبدى الضيوف إعجابهم بنكهة المرق، ووصفوه بأنه غني وعطري وحلو بشكل طبيعي من مرق الدجاج والعظام المطهوة على نار هادئة.
كان الدجاج المسلوق مطبوخًا للتو حتى أصبح مطاطيًا وعصيرًا، وكان يعتقد أنه دجاج حر الحركة لذا كان اللحم ثابتًا.
"كان الدجاج لذيذًا بشكل لا يصدق، وليس مثل الدجاج الذي تحصل عليه في المنزل.
وقال "بصراحة، طعم الدجاج هنا أفضل بمئة مرة لأن طريقة السلق الخاصة تساعد اللحم على امتصاص البهارات والحصول على حلاوة طبيعية".
ولأنه كان معجباً جداً بمذاق فو غا كو جيا، استمتع جو بالوجبة بأكملها، حتى أنه أضاف أعواد العجين المقلية ليغمسها في القليل من المرق المتبقي.
قال إن تكلفة الوجبة الإجمالية بلغت ١٠٥ آلاف دونج، شاملةً فنجان قهوة وأعواد خبز مقلية. وتوقع أن تكلفة طبق فو الدجاج ستتراوح بين ٧٠ ألفًا و٨٠ ألف دونج، وكان راضيًا لأن المبلغ الذي أنفقه كان يستحق تمامًا جودة الوجبة التي استمتع بها للتو.
"هذا هو حقًا أفضل حساء فو تناولته على الإطلاق وربما سأعود إلى هنا للاستمتاع به مرة أخرى"، قال جو.
وفي حديثها مع مراسلة VietNamNet ، قالت السيدة نجوين ثانه ثوي - صاحبة مطعم دجاج فو الذي زاره جو، إن المطعم مفتوح منذ 5 سنوات، وهو متخصص في تقديم أطباق الدجاج النموذجية في الحي القديم في هانوي مثل دجاج فو، ودجاج فيرميشيلي،...
ومن بينها، يعد حساء الدجاج من الأطباق التي يحبها العديد من رواد المطاعم المحليين والسياح الأجانب، ويتراوح سعره من 50 ألف إلى 80 ألف دونج/الطبق (حسب نوع الدجاج المقطع أو فخذ الدجاج أو جناح الدجاج).
 |  |
وفقًا للسيدة ثوي، تُختار المواد الخام بعناية. تُشترى الأطعمة الطازجة، مثل الدجاج ونودلز الأرز والبصل والأعشاب، من مدينة هو تشي منه، بينما تُستورد الأطعمة الجافة، مثل الأرز والشعيرية وبراعم الخيزران والفطر، من هانوي.
"يجب اختيار الدجاج من الدجاج الذي وضع بطنًا واحدًا، ويتغذى على الأرز، ويزن 1.7 - 1.9 كجم / دجاجة (بعد التنظيف) بحيث يكون عند غليه طريًا، عطريًا، مع جلد مقرمش ذهبي اللون.
نودلز الفو المستخدمة رقيقة جدًا على الطريقة الشمالية. صلصات التغميس منزلية الصنع، وفقًا لوصفة خاصة، لضمان استمتاع رواد المطعم بفو دجاج الحي القديم الأصيل،" قالت السيدة ثوي.
وكشفت مالكة المقهى أيضًا أن المرق يتم طهيه بالكامل من عظام الدجاج لمدة 12 ساعة، ووعدت بعدم استخدام مادة الجلوتامات أحادية الصوديوم.
في المتوسط، يقدم مطعم Thuy العائلي حوالي 50 دجاجة في أيام الأسبوع وحوالي 80 دجاجة في عطلات نهاية الأسبوع.
الصورة: JoeyP، شركة Pho Ga Pho
[إعلان 2]
المصدر: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-pho-ga-pho-co-o-tphcm-khen-ngon-kho-tin-muon-quay-lai-2342923.html
تعليق (0)