تيتسو أرافوني (المعروف أيضًا باسم "العم نام"، المولود عام ١٩٨٥، من محافظة سايتاما باليابان) يعيش في مدينة هو تشي منه منذ عدة سنوات. ليتعرف على الثقافة الفيتنامية ويطور لغته الثانية، يقضي وقتًا في السفر إلى أماكن عديدة، ويتذوق الأطباق والمأكولات المحلية.

ومن بين الأطباق الفيتنامية التي استمتع بها تيتسو، كشف أنه يحب حساء الفو حقًا، وتفاجأ بأن هذا الطبق "الوطني" له العديد من الإصدارات المختلفة، والأكثر شعبية هو الفو على الطريقة الجنوبية والفو على الطريقة الشمالية.

زار تيتسو مؤخرًا مطعمًا مشهورًا متخصصًا في تقديم حساء الفو على الطريقة الجنوبية، ويقع في شارع نجوين تراي (المنطقة الخامسة، مدينة هو تشي منه).

تم افتتاح المطعم منذ عام 1970 وتم إدراجه في دليل ميشلان كأحد Bib Gourmand - مطعم لذيذ يستحق التجربة وبأسعار معقولة لمدة عامين متتاليين 2023 و 2024.

pho على الطريقة الجنوبية 1.gif
يجرب تيتسو حساء الفو على الطريقة الجنوبية في مطعم عمره 54 عامًا في مدينة هوشي منه.

في المطعم، طلب العميل الياباني طبق فو لحم البقر النادر مقابل 90 ألف دونج.

وبحسب ملاحظاته، قُدِّم طبق الفو بشكل جذاب. كان لون لحم البقر النادر ورديًا، وكان لحم الصدر رقيقًا وطريًا، "ملائمًا للذوق الياباني".

تبدو المعكرونة ناعمة. درجة حرارة الطعام دائمًا ساخنة جدًا، وهذا أمر أُقدّره أيضًا، قال تيتسو.

فو على الطريقة الجنوبية 0.png
حساء فو لحم البقر النادر الذي استمتع به الضيف الياباني

بعد أن استمتع بفو على الطريقة الشمالية، أشار إلى أن فو على الطريقة الجنوبية يختلف في أنه يُقدم عادةً مع بعض الأعشاب مثل الكزبرة، والكزبرة الفيتنامية، وبراعم الفاصوليا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للزوار، حسب رغبتهم، غمس اللحم في صلصة حمراء (صلصة الفلفل الحار) أو صلصة سوداء.

وقال "الصلصة هنا ليست قوية كما تبدو، لذلك لا بأس من أن يغمس رواد المطعم الكثير منها".

طوال الوجبة، أبدى الضيف الياباني رضاه عن طعم الفو، وأشاد به بلا حدود. "الفو هنا لذيذ حقًا". برأي تيتسو الشخصي، هذا هو "أفضل فو في مدينة هو تشي منه".

pho.gif على الطريقة الجنوبية
زبون يبلغ من العمر 39 عامًا مندهش من طعم مرق الفو

قال إن مرق الفو يتميز بنكهة غنية، مع رائحة مميزة لعظام اللحم البقري المطهوة على نار هادئة. بالإضافة إلى ذلك، لا يستخدم المطعم الكثير من صلصة السمك، لذا يمكن للزبائن غير المعتادين على هذه التوابل التقليدية في المطبخ الفيتنامي الاستمتاع بهذا الطبق.

وبالإضافة إلى ذلك، يتم الاحتفاظ بالكزبرة - وهي من الخضروات التي يصعب على الزبائن الأجانب تناولها - بشكل منفصل من قبل المطعم، ولا يتم تقديمها مباشرة في وعاء الفو ويتم استبدالها بالبصل الأخضر والبصل، بحيث تناسب ذوق المزيد من المتناولين.

وأكد تيتسو أيضًا أن هذا الطبق يمثل طبق فو على الطريقة الجنوبية، ويستحق التجربة إذا أراد المتناولون الشعور بالفرق مقارنة بفو على الطريقة الشمالية.

"على الرغم من أنني لا أتناول الفو كثيرًا، إلا أنني لا أزال أرغب في العودة إلى هنا للاستمتاع به على الرغم من أن المطعم بعيد جدًا عن وسط المدينة"، شارك أحد الزبائن في الأربعينيات من عمره.

لقطة شاشة 2024 10 11 095634.png
كشف تيتسو أنه انتهى من تناول الفو، وتناول المرق لأنه كان لذيذًا جدًا.

بحسب تيتسو، فإنّ ما يُميّز حساء الفو هنا هو لحم البقر الطازج، والمرق اللذيذ، ووجبة كاملة. أما السلبيات، فهي ارتفاع سعره قليلاً مقارنةً بالمستوى العام، وكون موقع المطعم بعيدًا عن مركز المدينة.

اللحم طازج والمرق لذيذ. سعره مرتفع بعض الشيء، لكن الكمية كافية لإشباعك. لذا، أعتقد أن حساء الفو رائع بشكل عام، كما قال.

الصورة: تيتسو أرافوني

يستمتع السياح الغربيون بصيد السرطانات، واستخراج محار الدم، وحصاد مأكولات كا ماو الشهيرة. تُثير جولة "يومٌ كشخصٍ من كا ماو" التي يُقدمها رجلٌ غربي حماس العديد من السياح الغربيين، إذ يُمكنهم المشاركة في استخراج محار الدم، واستخراج السبانخ المائية، وصيد الأسماك، وإطعام الروبيان، وحضور حفلات الزفاف، وذكرى الوفاة،...